10 món ngon từ xoài ăn mãi không chán

Minh Hằng18:02 21/05/2020

Tranh thủ mùa xoài đang về, chị em hãy làm nhiều món ngon từ loại quả thơm ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!

KEM XOÀI

Nguyên liệu:

- 1 quả xoài chín mềm khoảng 400gr (lựa quả xoài chín có màu vàng ươm nha)

- 200gr kem whipping

- 70gr sữa đặc

- 70gr đường

- 1 miếng chanh

Cách làm:

- Xoài gọt vỏ thái miếng, bỏ hạt.

- Lấy 1 lát xoài thái hạt lựu nhỏ (phần này để riêng khi trộn chung với kem).

- Phần xoài còn lại cho hết vào máy sinh tố xay nhuyễn.

- Kem và đường cho vào âu, dùng máy hay phới đánh sơ cho kem có dạng hơi sánh. Kem xoài xay sữa đặc nước cốt 1 miếng chanh cho hết vào 1 cái âu nhẹ nhàng trộn đều. Đổ hỗn hợp này vào 1 cái hộp, đậy nắp kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh 6-7 tiếng là kem đông.

- Khi kem đã đông, bạn dùng thìa múc kem xoài ra ly/chén rồi cùng thưởng thức ngay thôi.

XÔI XOÀI

Nguyên liệu:

- Gạo nếp cái hoa vàng 0,5kg

- Cốt dừa

- Dừa nạo

- Xoài chín

- Vừng rang

Cách làm:

- Gạo nếp chia làm 2 phần. Phần 1 để nguyên hạt gạo nếp ngâm. Phần 2 ngâm cùng lá dứa xay. Cả 2 phần đều cho thêm vài hạt muối và ngâm qua đêm.

Lá dứa xay nhỏ, lấy nước để ngâm cùng gạo

- Gạo ngâm mềm vớt ra để ráo nước. Không nên bóp mạnh, gạo sẽ vỡ nát.

- Cho vài lá dứa lót dưới sau đó cho 2 phần gạo nếp vào xửng hấp. Khi thấy gạo nếp chín cho nước cốt dừa có trộn đường và ít muối trộn đều với gạo nếp hấp thêm 5-8 phút là được.

Hấp 2 phần gạo cho chín mềm

- Phần nước cốt dừa còn lại cho ít đường, muối và ít nước bột năng vào cùng. Cho lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên đến khi sôi nhẹ là được.

- Khi ăn rưới nước cốt dừa lên xôi, ít vừng rang ăn cùng với xoài chín cắt nhỏ.

SINH TỐ XOÀI

Nguyên liệu:

- 1 trái xoài chín (250gr)

- 1 muỗng cà phê mật ong

- 1 chút xíu muối

- 1 chén đá lạnh

Cách làm:

- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt thái miếng nhỏ.

- Cho xoài, mật ong, muối, đá và xoài vào máy sinh tố xay nhuyễn.

- Đổ sinh tố xoài ra ly, cho thêm ít xoài miếng cho hấp dẫn và đẹp hơn.

- Chỉ với 3 bước đơn giản như vậy là bạn đã hoàn tất món sinh tố xoài nguyên chất hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức rồi!

PUDDING XOÀI

Nguyên liệu:

- 1 trái xoài chín = 250 gr đã bỏ vỏ và hạt

- 7 gr gelatin lá

- 230 ml sữa tươi không đường

- 70 gr đường

- 1/2 muỗng cà phê vani hay rượu rum

Cách làm pudding xoài:

Lá gelatin ngâm vào nước đá lạnh 10 phút cho mềm. Lưu ý, nếu dùng bột gelatin thì hòa bột gelatin với 20 ml nước.

Video đang HOT

Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Cho sữa, đường vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp. Khi sữa vừa đủ nóng (không để sôi) thì vớt lá gelatin cho vào hòa tan. Tắt bếp.

Cho hỗn hợp xoài xay nhuyễn và vani vào hòa đều.

Đổ hỗn hợp vào khay hay khuôn tùy ý, sau đó để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 6-7 tiếng hay qua đêm chờ đông.

Trình bày: Lấy 1 khăn khô nhúng nước nóng, vắt hơi ráo phủ xung quanh phần khuôn khoảng 20 giây trước khi úp pudding xoài ra đĩa, bạn có thể cho thêm ít trái cây tươi và lá bạc hà lên trên để nhìn hấp dẫn và đẹp hơn.

MOUSSE XOÀI

Nguyên liệu:

Phần đế bánh:

- 1 quả trứng gà (55-60g/quả tính cả vỏ)- 20g bột mỳ- 5g bột ngô- 20g đường- 1 xíu muối

Phần mousse:

- 1 quả xoài – 50g đường – 2 thìa cà phê mật ong – 2 thìa cà phê nước cốt chanh – 4g gelatin bột – 50ml sữa chua không đường – 125ml kem tươi – thìa cà phê tinh chất vanilla

Phần gương phủ:

- 4 thìa cà phê nước xoài

- 80ml nước

- 1g bột rau câu agar

Cách làm:

1. Làm đế bánh

- Chuẩn bị lò 150 độ C.

- Trong bát, dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột ngô.

- Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.

- Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng.

- Tiếp đó cho từ từ 40g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển.

- Cho lòng đỏ vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).

- Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kỹ thuật fold.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 15 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.

2. Làm phần mousse

- Thêm khoảng 1 thìa canh nước vào bột gelatin, để khoảng 15 phút cho gelatin nở.

- Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt xoài (được khoảng 300g) cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Cho xoài đã xay qua rây lọc bỏ xơ, xát kỹ để lấy được nhiều nước và thịt xoài nhất.

- Khuấy nước xoài đã lọc trên bếp với đường và mật ong (nhớ bớt lại một ít cho làm phần gương) cho tan đường thì cho tiếp gelatin đã nở vào khuấy cho tan, tắt bếp, để nguội.

- Đánh bông kem tươi, trộn nước chanh, sữa chua vào nhẹ tay.

- Cho tiếp hỗn hợp xoài đã nguội vào trộn đều. Đổ mousse vào khuôn đã có đế bánh, dàn phẳng, để trong tủ lạnh ngăn mát ít nhất 6 tiếng cho đông hoàn toàn.

3. Làm phần gương

- Khuấy nước xoài với nước và bột rau câu trên bếp, đến khi hơi sôi lăn tăn thì bắc xuống để nguội.

- Đổ phần gương lên mặt mousse, để lại bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.

Với các cách thực hiện trên là bạn đã hoàn thành món bánh mousse xoài mềm thơm, chua ngọt hấp dẫn cả gia đình rồi.

BÁNH KEM XOÀI

Nguyên liệu:

- 1 quả trứng gà, 80 gr bột mì, 10gr tinh bột bắp

- 45 gr bơ hâm chảy, 240 ml sữa tươi không đường

- Phần kem: 200 gr kem whipping, 50 gr đường, 1 trái xoài chín thái miếng

Thực hiện:

Kem whipping, đường cho vào âu, dùng máy đánh bông. Để sang một bên để lát cho vào giữa bánh.

Trứng cho vào âu đánh tan, sau đó cho sữa và bơ vào khuấy đều.

Cuối cùng, cho bột mì và bột bắp vào khuấy mịn.

Lược hỗn hợp này qua rây cho mịn. Lấy màng thực phẩm bọc miệng âu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 30 phút.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho chút xíu dầu lên chảo, dùng giấy lau để dầu bám đều khắp chảo nhưng chỉ là một lớp mỏng. Khi mặt chảo hơi nóng, thì múc 1 muỗng bột đổ vào dàn mỏng. Khi thấy mặt bột khô ráo là bánh chín. Úp bánh ra đĩa. Tiếp tục lau sơ dầu lên chảo và đổ bột tráng bánh.

Cho bánh ra dĩa, cho kem và xoài vào gấp hai bên mép rồi cuộn lại.

Để bánh nhìn hấp dẫn hơn, bạn có thể bóp vài đường socola mỏng lên từng chiếc bánh. Bánh kem xoài ăn không hết nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

BÁNH THẠCH RAU CÂU XOÀI

Nguyên liệu:

- Xoài chín: 200g

- Đường trắng: 150g

- Thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói

- Khuôn bánh trung thu

Cách làm:

Thạch rau câu con cá dẻo cho vào nước, khuấy tan, để 30 phút cho nở.

Xoài gọt vỏ, lấy phần thịt xoài cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho mịn.

Cho phần thạch rau câu lên bếp đun sôi rồi cho vào 100g đường vào, khuấy đều cho đường tan. Khi thạch sôi, cho phần nước xoài vào tiếp tục khuấy đều. Khi nước thạch sôi lại thì nêm nếm vị ngọt tùy theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Cho phần thạch vào khuôn bánh. Đợi thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó lấy thạch ra cho vào đĩa, cắt thành từng miếng mời mọi người thưởng thức.

BÁNH NẾP NHÂN XOÀI

Nguyên liệu:

- 150g bột nếp

- 100g vụn dừa nạo

- 50g đường bột

- Bột năng 40g

- 250ml sữa tươi; 25ml dầu ăn; 1 quả xoài chín

Cách làm:

Trong một bát, trộn đều bột nếp, đường bột và bột năng với nhau.

Đổ sữa từ từ vào, thêm dầu ăn và khuấy đều. Cho hỗn hợp bột vào nồi hấp với lửa lớn khoảng 15 phút cho bột chín. Cho bột ra, để nguội.

Rắc một thìa bột khô lên chỗ bột đã hấp chín để chống dính (bạn cũng có thể xoa bột khô vào hai tay) rồi chia chỗ bột thành các phần nhỏ. Viên tròn chúng lại.

Xoài gọt vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ.

Nhồi xoài vào giữa các viên bột, sau đó viên chúng lại sao cho bột bao kín xoài.

Lăn bánh nếp nhân xoài vào bát dừa nạo rồi chỉ việc mang ra mời người thân và bạn bè thôi!

BÁNH XOÀI DẺO

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài chín

- 60g đường; 100g bột ngô

- 150ml nước lạnh; 1 chút muối; 1 quả chanh

Thực hiện:

Xoài gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho xoài vào nồi, đặt lên bếp, thêm đường, muối vào trộn đều

Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp xoài sôi lục bục. Hòa bột ngô với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi xoài.

Vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh vón cục, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp trở nên sánh mịn, bóng là được. Thêm nước cốt chanh tiếp tục khuấy them chừng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp xoài ra hộp đã lót sẵn màng bọc thực phẩm hoặc phết bơ để chống dính. Đợi cho bánh xoài nguội hẳn thì mới cắt.

Xếp bánh xoài lên đĩa và mời mọi người thưởng thức.

CHÈ ĐẬU XOÀI

Nguyên liệu (cho 4 cốc/ bát chè):

- Xoài chín: 1 quả

- Đậu đỏ: 200 gr

- Sữa chua: 2 hộp.

- Đường: nêm vừa ăn.

- Gừng: vài lát

- Mật ong: 4 thìa.

Thực hiện:

Đậu đỏ nhặt hạt hỏng, rửa sạch, ngâm với nước qua đêm cho nở hết, muốn nấu đậu nhanh nhừ ta cho thêm 1 chút muối trong quá trình ngâm.

Đun đậu với nước trong khoảng 1 giờ đồng hồ để đậu được chín mềm.

Trong quá trình đun nếu có bọt thì hớt hết bọt.

Xoài rửa sạch, cắt 2 má khía hình vuông để miếng xoài khi cho vào cốc trông đẹp mắt.

Đậu chín mềm, nêm nếm đường vừa miệng ăn, thêm 1 chút xíu muối cho đậu đậm đà và thả vài lát gừng vào, đun sôi thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp. Khi ăn, cho xoài vào trước, múc hạt đậu đỏ rải lên, đổ sữa chua và mật ong lên trên cùng, thêm một chút nước đậu.

KEM SỮA CHUA XOÀI

Nguyên liệu:

- 260gr sữa chua

- 1-2 quả xoài chín

- 3 thìa sữa đặc

- 50ml kem tươi

- Túi nhỏ đựng kem

Cách làm:

Xoài gọt vỏ sau đó đem cắt miếng nhỏ và cho xoài vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn, nếu xoài có sơ bạn nên lọc qua rây để xoài được mịn hơn.

Cho sữa chua ra 1 cái tô, thêm kem tươi và sữa đặc khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp theo bạn cho xoài vừa xay nhuyễn và khuấy đều 1 lần nữa.

Trút hỗn hợp kem sữa chua xoài vào 1 cái ca có miệng phễu sau đó rót kem vào các túi nhỏ, dùng dây nịt buộc chặt miệng túi, cứ như vậy bạn làm cho hết nguyên liệu nhé.

Cho kem túi vào ngăn đá tủ lạnh 6-8 tiếng là có thể lấy ra để thưởng thức.

Kem túi sữa chua xoài thơm ngon mát lạnh, ai ăn cũng thích mê.

Quán ăn ở Bangkok mê hoặc khách Việt

Som Tam Nua, Mango Tango hay Bangrak Cafe được nhiều du khách Việt đánh giá ngon miệng, hợp túi tiền, dù hơi khó tìm và cần kiên nhẫn xếp hàng vì khá đông.

Ẩm thực Thái Lan từ lâu thu hút nhiều tín đồ từ khắp nơi trên thế giới.

Som Tam Nua

Nhà hàng Som Tam Nua tọa lạc ở khu Siam đông đúc nhộn nhịp, nằm trong Siam Square Soi 5, là một địa điểm ăn uống hợp thời nổi tiếng về độ ngon, đặc biệt với gỏi đu đủ và các món ăn miền Bắc.

Nằm sâu ở con hẻm gần trạm BTS Siam nên việc tìm kiếm Som Tam Nua như là màn dạo đầu thú vị cho một bữa ăn ngon miệng. Nhà hàng có hai tầng, vào khoảng thời gian ăn tối, bên ngoài luôn có đám đông xếp hàng chờ đợi để vào quán. Buổi trưa ở đây có nhiều dân công sở ghé qua còn buổi tối sẽ đông khách du lịch và giới trẻ hơn.

Son Tam Nua là một nhà hàng theo kiểu Bistro (kiểu Pháp quy mô nhỏ, món ăn có giá vừa phải), các bàn ăn đều được bày cẩn thận, bát đũa và gia vị lúc nào cũng sẵn sàng. Tùy thuộc vào khoảng thời gian trong ngày, bạn sẽ thưởng thức những món khác nhau. Các món ăn ở đây có vị ngọt và ít cay hơn nơi khác, có lẽ để phù hợp với khẩu vị của người nước ngoài. Chỉ phải bỏ ra từ 75 baht bạn sẽ được thưởng thức món ăn với nguyên liệu tươi, chất lượng cao và đảm bảo vệ sinh. Vì nhà hàng ngày càng nổi tiếng với du khách nên nhân viên phục vụ ở đây cũng có tiếng Anh tốt hơn.

Một điểm trừ của Som Tam Nua là bạn có thể chờ đợi khá lâu để được phục vụ, hệ quả của sự nổi tiếng.

Giờ mở cửa: từ 10h45' sáng đến 21h30' tối.

Địa chỉ: 392/14 Siam Square Soi 5, Rama 1 Road.

Mango Tango

Thêm một địa chỉ cho bạn khi dạo quanh khu mua sắm Siam là nhà hàng Mango Tango, chuyên các món ăn từ xoài như pudding xoài, sinh tố, bánh nếp xoài, crepe xoài, xôi xoài, kem xoài...

Tuy ở Bangkok không thiếu các quán bán đồ tráng miệng nhưng chính hương vị của Mango Tango đã làm nên điều khác biệt và mang về lượng khách khổng lồ mỗi ngày. Nếu bạn đam mê các loại sinh tố trái cây, đặc biệt là xoài thì đây chính là địa điểm bạn cần đến khi du hí ở thủ đô của Thái Lan.

Điểm trừ mà hầu hết du khách đánh giá là đội ngũ nhân viên không thân thiện và lịch sự. Giá cho một suất bánh xoài khoảng 55 baht, nhưng nếu chỉ gọi vậy thì sẽ chẳng có ai sắp xếp chỗ ngồi cho bạn cả.

Xôi xoài, kem xoài là các món rất được khách ưa thích khi ăn ở Mango Tango.

Giờ mở cửa: từ 11h50 sáng đến 22h tối.

Địa chỉ: Siam Squares Soi 3, RamaOne Road, Pathumwan.

Tiệm mì hoành thánh

Nằm trên một con đường nhỏ cạnh Trung tâm Thương mại Shibuya, hàng ngày đều có một hàng dài người đứng để đợi đến lượt ngồi vào quán mì hoành thánh này. Trung bình bạn phải chờ từ 20 đến 40 phút mới đến lượt.

Chuyện ngồi ghép với người khác ở đây không có gì lạ. Vì quán kinh doanh những món ăn của người Hoa, du khách lại rất nhiều nên hầu hết nhân viên đều biết tiếng Hoa và tiếng Anh.

Món đặc trưng ở đây chính là giò heo, lòng heo ăn kèm dưa chua và hột vịt kho. Hầu như mỗi thực khách vào quán đều gọi một đĩa nhấm nháp. Một phần giò heo có giá dao động từ 80 đến 100 baht tùy theo bạn gọi ít hay nhiều. Còn món ăn nổi tiếng nhất là mì xá xíu hoành thánh. Điểm nhấn của tô mì hoành thánh xá xíu chính là tóp mỡ thơm lừng, vừa miệng, có giá từ 70 đến 90 baht tùy loại.

Ngoài ra trà bông cúc là món giải khát bán chạy nhất. Trà bông cúc có giá 20 baht một chai. Các loại thức uống, đồ ăn bên ngoài đều không được đem vào quán. Nếu vi phạm, bạn phải nộp phạt 100 baht.

Giờ mở cửa: từ 9h sáng đến 15h chiều.

Địa chỉ: đường nhỏ cạnh Trung tâm Thương mại Shibuya.

Bangrak cafe

Bangrak là một quán ăn nhưng lại được trang trí giống quán cà phê. Địa chỉ này khá phù hợp với các gia đình hay nhóm bạn cùng đi du lịch và tất nhiên cũng là địa điểm không thể bỏ qua của các tín đồ mê ẩm thực Thái Lan.

Tuy có diện tích không lớn nhưng Bangrak mang phong cách dễ thương và được lòng các bạn trẻ. Không ít du khách Việt Nam tới đây đều có ấn tượng tốt đẹp do giá cả bình dân, sạch sẽ và thức ăn không làm thực khách phải thất vọng.

Bên cạnh những món Thái ngon, nhà hàng còn phục vụ sinh tố và cả đồ uống có cồn. Các món chế biến từ gà cũng được nhiều thực khách yêu thích khi tới đây. Ngoài ra, nhà hàng còn có những buổi trình diễn nhạc sống phục vụ nhu cầu của thực khách.

Các món chính có giá khoảng 90 baht trở lên.

Giờ mở cửa: 10h sáng tới 10h tối mỗi ngày, trừ chủ nhật.

Địa chỉ: 4-6 Soi Saladang, đường Silom.

Các món ăn ngon nhất định phải thử khi đến Thái Lan Chắc bạn đang sắp có chuyến du lịch đến "xứ sở chùa Vàng" đúng không? Theo mình đoán thì bạn đã nghe qua đâu đó một vài lần các món ăn đặc trưng của Thái rồi. Hiện có phải trong đầu bạn đang suy nghĩ: "Liệu ngoài các món ăn đó ra thì có gì khác ấn tượng nữa không nhỉ?". Mình đoán...