2 cách làm phở xào gà thơm ngon lạ miệng đơn giản dễ làm

Lê Nguyễn Ngọc Lam17:35 18/07/2021

2 cách làm phở xào gà thơm ngon lạ miệng đổi khẩu vị cho những ngày chán cơm mà lại cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện món xào này ngay nhé!

1 . Phở xào tim gà

Nguyên liệu làm Phở xào tim gà

Bánh phở 1 kg (tươi)

Tim gà 500 gr

Nấm hải sản 300 gr

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Cần tây 50 gr

Tỏi 5 tép

Hành tím 2 củ (khô)

Bột sắn dây 2 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tim gà tươi ngon

Để đảm bảo món ăn được thơm ngon bạn nên mua tim gà mới mổ tại lò vào buổi sáng sớm.Tim gà mới có màu đỏ hồng và không bị hôi, chuyển màu thâm xỉn hay tái xanh.Khi dùng tay chạm vào thấy tim gà có độ đàn hồi, không bị nhớt.

Cách chọn mua nấm hải sản tươi ngon

Khi mua nấm bạn cần chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng và nguồn gốc trên bao bì sản phẩm.Chọn nấm tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng, thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát.

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng các loại nấm khác thay thế để phù hợp sở thích.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt có màu cam đậm, vỏ tươi sáng, không bị dập nát, cuống còn tươi.Củ thuôn dài về phần đuôi, ít mắt, cứng, cầm nặng và chắc tay.Không nên mua những củ có mùi hôi, cuống héo hay thân bị cong.

Cách chế biến Phở xào tim gà

Sơ chế lòng gà

Tim gà mua về đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, dùng tay bóp nhẹ nhàng để sạch chất bẩn, sau đó rửa lại với nước.

Cách khử mùi hôi tim gà:

Cách 1: Bạn rửa tim gà với nước sạch sau đó cho muối vào chà xát mạnh khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần. Cách 2: Ngoài ra bạn có thể cho hỗn hợp rượu trắng hoặc giấm vào tim gà rồi vò, bóp khoảng 2 phút để khử mùi hôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau.

Rau cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

Nấm hải sản cắt bỏ phần chân nấm rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành tím khô lột vỏ, cắt lát mỏng.

Cho 2 muỗng canh bột sắn vào chén khuấy đều với 100ml nước lọc.

Video đang HOT

Xào phở

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần bánh phở vào xào đến khi sợi phở săn lại thì cho ra dĩa.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo với 1 muỗng cà phê tỏi băm, phi thơm rồi cho tim gà vào đảo đều đến khi tái lại. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi cho phần cà rốt cắt sợi vào xào để hỗn hợp chín đều rồi cho ra dĩa.

Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo với 1 muỗng cà phê tỏi băm, phi vàng rồi cho nấm hải sản, hành tây vào đảo đều 2 phút. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Cho 1 muỗng cà phê tỏi băm còn lại và phần cần tây đã cắt vào chảo xào thêm 1 phút thì cho ra dĩa.

Tiếp theo cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn với phần hành tím cắt lát vào phi thơm rồi cho phần bột sắn dây đã pha vào đảo đều đến khi nước sôi.

Sau đó cho phần toàn bộ phần nguyên liệu đã xào vào đảo đều, cho thêm 1 muỗng canh giấm vào đun đến khi nước sệt lại.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho vào dĩa phở đã xào nữa là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món phở xào lòng gà có mùi thơm lan tỏa hấp dẫn. Bánh phở mềm dai ăn cùng với tim gà giòn sần sật và các loại rau củ thấm gia vị thì vô cùng kích thích vị giác đấy!

2 . Phở xào thịt gà

Nguyên liệu làm Phở xào thịt gà

Bánh phở 150 gr (khô)

Thịt gà 200 gr (ức)

Rau cải 200 gr

Ớt chuông 1 quả

Giá 100 gr

Hành tây 1 củ

Hành boa rô 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Bột nở 1/3 muỗng cà phê

Nước tương 4 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Ức gà có lớp da hồng hào, lớp thịt màu vàng tự nhiên.Miếng ức khô ráo, có độ đàn hồi tốt.Nếu bạn mua ức đã lột sẵn da thì nên quan sát kỹ nếu lớp mỡ có màu trắng thì nên mua.Ức gà có những sọc kẽ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít.Bạn không nên mua những miếng ức bị bầm tím hay có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua rau cải tươi ngon

Chọn rau có màu xanh tươi, lá trơn láng.Cọng rau to vừa phải, phần bẹ dưới phình ra, khi cầm thấy chắc, nặng tay.Không nên mua rau đã bị dập nát, có vết thâm đen, hư thối hay bị khô héo.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Bạn nên chọn ớt chuông có đáy chia làm 3 phần bằng nhau vì ớt này khi xào sẽ ngon, giòn hơn.Quả ớt có màu sắc tươi sáng, bề mặt nhẵn bóng, trơn láng Phần cuống tươi, khi cầm lên thấy nhẹ tay.Tránh chọn quả bị thâm, úng nước hay da bị nhăn nheo.

Cách chế biến Phở xào thịt gà

Sơ chế ức gà

Ức gà mua về ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo.

Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, thêm vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/3 muỗng cà phê bột nở, trộn đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi. Giá rửa sạch, để ráo.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô cắt lát mỏng.

Trụng phở

Cho phần bánh phở khô vào nước sôi trụng khoảng 30 giây rồi vớt ra để phở chín vừa đủ.

Xào ức gà

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần hành boa rô và 1/2 phần hành tây đã cắt vào đảo đều rồi cho tiếp phần ức gà vào đến khi thịt gà chín đều thì cho ra dĩa.

Xào phở

Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm và phần hành tây còn lại vào đảo đều rồi cho phở vào xào 1 phút.

Nêm vào 3 muỗng cà phê nước tương, trộn đều đến khi sợi phở săn lại thì cho phần ức gà đã xào vào đảo đều.

Sau đó cho ớt chuông vào xào đến khi vừa chín rồi cho tiếp cải vào đảo đều khoảng 2 – 3 phút.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, phần hành boa rô còn lại vào trộn đều 3 phút rồi cho giá vào xào 2 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món phở xào thịt gà có màu sắc bắt mắt cùng với mùi thơm đặc trưng.

Thịt gà chín mềm, vị ngọt tự nhiên. Bánh phở mềm dai, không bị bở, thấm gia vị hấp dẫn vô cùng kết hợp với các loại rau củ tươi giòn chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng bỏ qua.

Cách làm tim gà xào đậu que (đậu cô ve) giòn ngon, đơn giản cho gia đình

Món xào luôn có mặt trong mâm cơm của gia đình với cách thực hiện đơn giản từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Nguyên liệu làm Tim gà xào đậu que (đậu cô ve)

Tim gà 200 gr

Đậu que 200 gr (đậu cô ve)

Nấm mỡ 100 gr

Hành tây 1/2 củ

Tỏi 3 tép

Hành lá 3 nhánh

Chanh 1/2 quả

Gia vị thông dụng 1 ít (bột nêm/ đường/ tiêu/ bột ngọt) Dầu hào 1 thìa canh

Nước tương 1 thìa canh (xì dầu)

Dầu ăn 3 thìa canh

Rượu trắng 1 thìa canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tim gà tươi ngon

Bạn nên đi chợ sớm để có thể mua được tim gà tươi mới, vừa mổ xong. Ngoài ra bạn cũng có thể mua tim gà ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, siêu thị,...Nên chọn tim gà có màu đỏ hồng, khi nhấn nhẹ vào cảm giác có độ đàn hồi, bề mặt bên ngoài còn căng bóng.Không nên chọn tim gà có dấu hiệu chảy nhớt, có mùi hôi tanh hay màu sắc tái xanh hoặc đỏ bầm; đây có thể là tim gà được giết mổ và cấp đông lâu ngày.

Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới.Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào cảm giác được độ giòn cứng.Không nên chọn đậu có dấu hiệu bị mềm dẻo, bầm dập hoặc có xuất hiện vết thâm. Bạn cũng không nên chọn những trái đậu que có màu sắc xanh đậm, ít lông tơ, kích thước to, bóng bẩy; vì có thể đây là những trái đậu được phun quá nhiều thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng, không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến Tim gà xào đậu que (đậu cô ve)

Sơ chế các nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi tim gà, bạn ngâm tim gà với nước muối loãng có pha 1 thìa canh rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó cắt làm đôi.

Nấm mỡ bạn cắt bỏ gốc rồi cắt thành những lát mỏng độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Đậu que cắt bỏ đầu, tước chỉ 2 bên hong đậu và cắt thành khúc độ dài khoảng 2 lóng tay hoặc cắt đôi. Sau đó chần sơ với nước sôi khoảng 1 phút (tính từ lúc nước sôi).

Tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ những lá úa dập, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tây lột vỏ và cắt lát mỏng.

Ướp tim gà

Cho tim gà vào tô ướp với 1 tép tỏi băm, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh đường. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Xào tim gà với đậu que

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng và cho tim gà đã ướp vào xào khoảng 10 phút trên lửa vừa cho tim gà chín, rồi trút riêng ra chén.

Cho vào chảo đã xào tim gà 2 thìa canh dầu ăn đun nóng rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm vàng. Sau đó cho hành tây, nấm, đậu que, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào xào khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Cuối cùng bạn trút tim gà vào xào thêm 3 phút cùng hành lá, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, rắc thêm ít tiêu xay là hoàn tất.

Thành phẩm

Món tim gà xào đậu que thơm lừng, với hương vị đậm đà, đậu que thì giòn ngọt, tim gà mềm cùng nấm mỡ hòa quyện vào nhau sẽ làm bạn say mê không ngừng ăn được đâu.

Công thức thật đơn giản phải không nào, còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay và chiêu đãi gia đình bạn đi nào.

Trưa nay ăn gì: thanh mát phở xào thịt bò thơm ngon Nếu phở bò truyền thống với nước súp thơm lừng là món ăn được nhiều người ưa thích thì phiên bản phở bò xào cũng hấp dẫn không kém bởi sự hòa quyện giữa thịt bò, bánh phở cùng các loại rau củ ăn kèm. Ảnh minh họa: Món ngon mỗi ngày Phở xào bò có rất nhiều cách làm khác nhau như...