2 cách làm thịt ba chỉ rim chanh sả và rim sả ớt đơn giản, cực hấp dẫn

Nguyễn Đào Minh19:32 19/12/2021

Bạn không biết nấu gì cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn? Xắn tay áo lên và vào bếp học ngay cách làm 2 món kho vô cùng đơn giản, không thể bỏ qua chính là thịt ba rọi rim chanh sả và rim sả ớt đó nhé!

1. Thịt ba rọi rim chanh sả

Nguyên liệu làm Thịt ba rọi rim chanh sả

Ba chỉ rút sườn 300 gr

Sả 1 cây

Lá chúc 5 lá

Cà chua 1 trái

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 1 trái

Hành tím 2 củ

Nước chanh 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt ba rọi rim chanh sả

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím gọt vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

Cà chua cắt làm tư, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng cắt hạt lựu

Video đang HOT

Ướp thịt heo với gia vị

Cho ba rọi đã cắt vào tô ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa trộn đều lại với nhau và ướp thịt trong 30 phút để thịt thấm gia vị

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm vào chảo phi thơm. Cho tiếp cà chua băm nhỏ vào chảo, đảo đều.

Bỏ tiếp sả cắt lát, ớt hiểm, ớt sừng và lá chúc vào chảo, đảo trên lửa vừa.

Làm ba chỉ rim

Khi cà chua trong chảo bắt đầu khô lại thì cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước lọc vào chảo, đảo đều tay. Đậy nắp chảo lại và rim khoảng 5 – 10 phút cho nước trong chảo sệt lại.

Hoàn thành

Sau khi nước trong chảo bắt đầu cạn thì cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo lần nữa rồi tắt bếp.

Đổ phần thịt heo ra chén. Trang trí lên trên mặt một ít sả, ớt sừng cắt lát.

Thành phẩm

Thịt béo thơm, phần mỡ dai dai thêm chút cay nồng từ sả ớt. Nước sốt thịt chua chua cay cay. Bạn có thể dùng kèm thịt ba chỉ với cơm nóng để cho bữa ăn thêm trọn vị nhé.

2. Thịt ba rọi rim sả ớt

Nguyên liệu làm Thịt ba rọi rim sả ớt

Thịt ba rọi 600 gr

Sả 100 gr Tỏi 15 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Ớt sừng 30 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, chảo, thớt…

Cách chế biến Thịt ba rọi rim sả ớt

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cắt bỏ phần da heo, sau đó cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1 – 2cm.

Sơ chế nguyên liệu khác

Cắt bỏ đầu sả, cắt thành từng khúc nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn, đổ ra chén.

Ớt sừng cắt đôi, bỏ ruột ớt rồi cắt thành các khoanh nhỏ. Rồi cho ớt và tỏi vào máy xay, xay tiếp cho tỏi và ớt nhuyễn ra.

Chiên sơ thịt

Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào chảo, đảo trên lửa lớn để ra bớt phần mỡ. Cho 1/2 muỗng canh muối vào chảo, đảo đều.

Rang phần thịt heo trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, vàng đều, mỡ trong thịt ra ngập phần thịt thì tắt bếp. Đổ bỏ phần mỡ heo.

Làm ba rọi rim sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ hết phần sả xay nhuyễn vào, đảo liên tục trên lửa vừa đến khi sả vàng đều thì cho tiếp tỏi, ớt vào chảo, đảo đều và cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

Cuối cùng là cho hết thịt ba rọi vào chảo, đảo cho sả ớt thấm vào thịt thì thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo tất cả nguyên liệu trên lửa lớn.

Thành phẩm

Phần thịt dai, giòn sần sật. Thịt được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, thêm một ít dưa leo ăn kèm. Đây chắc hẳn là món ăn cực hao cơm đó nhé.

Quán cháo bò bún tươi mỗi ngày chỉ bán 4 tiếng

Tô cháo bò ở quán Thủy Đen nghi ngút khói, lòng bò nóng và thịt tái chín ửng hồng làm thực khách phải đến từ 6h để thưởng thức.

Gần cầu Cây Me nối liền xã Châu Lăng với thị trấn Tri Tôn có vài quán cháo bò, nhưng lâu năm nhất có quán Thủy Đen, bán đến nay đã 3 đời. Tên quán dân dã, miệt vườn được đặt theo tên của chủ quán là cô Thủy.

Ven lộ, quán cháo dựng biển hiệu cho khách dễ tìm, bước vào trong là bàn đựng thức ăn của quán, bàn kê thấp, bày biện mâm lòng bò đã cắt nhỏ, nhìn sơ đủ món như: thú linh, lá sách, gan, khăn lông, phèo, vú bò, óc, tủy, thịt bò tươi cắt mỏng... Trên bàn còn có rau giá, bún, bánh mì, nước chấm... Bắt mắt nhất phải kể đến nồi cháo nghi ngút khói có màu nâu nhạt, phía trên nổi mỡ bò và phủ đầy huyết cắt miếng nhỏ, lòng bò chưa dùng tới cũng được để trong nồi cháo giữ nóng.

Nồi cháo nóng đầy ắp phục vụ thực khách từ sáng sớm.

Mỗi khi khách gọi món, chủ quán là cô Thủy nhanh tay lấy tô đựng, thêm giá sống rồi cho lòng bò vào tô, thịt bò tươi phủ lên đầy đặn, vá cháo nóng làm miếng thịt tái chín hồng, thêm nhúm ngò gai cắt nhỏ rồi mang ra bàn cho khách.

Thực khách ăn cháo bò sẽ được phục vụ thêm đĩa rau ôm, húng quế, ngò gai và không thể thiếu lá chúc cắt nhỏ để tăng thêm mùi thơm, bên cạnh là chén nước mắm gừng dùng để chấm lòng bò. Món cháo càng ngon nếu vắt thêm nước trái chúc có vị chua thanh và mùi nồng lan tỏa. Trái chúc ở An Giang như linh hồn của món ăn này, giống chanh nhưng vỏ dày, xù xì hơn, có mùi thơm lâu, thanh mát.

Lá chúc và trái chúc được dùng nhiều trong chế biến món ăn ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Ảnh: Quỳnh Trần - Quang Thiện

Điều khiến du khách ngạc nhiên khi thưởng thức cháo bò là có thể ăn cháo kèm với đĩa bún tươi, bánh mì. Món cháo nơi đây nấu lỏng, thực khách đa phần là người lao động chân tay, nếu chỉ ăn cháo thì sẽ mau đói, cho thêm miếng bún, bánh mì để có thêm tinh bột, một sự kết hợp tưởng chừng như vô lý nhưng lại rất thuyết phục, lại không làm giảm đi cái ngon của món cháo bò.

Một số quán ăn người Hoa ở Sài Gòn cũng bán cháo lòng bò, nhưng tuyệt nhiên không giống An Giang, cháo và lòng bò được nấu riêng, lòng bò chỉ dùng phần lá sách, bao tử nấu chín, xắt mỏng để riêng bên ngoài, khi khách gọi thì chủ mới làm nóng. Thay vì ăn cùng giá và rau thơm, cháo lòng bò người Hoa chỉ cho hành lá xắt nhỏ, tiêu xay và không thể thiếu gừng.

Quán chuẩn bị sẵn bún tươi để phục vụ khách dùng thêm cho một sáng chắc bụng.

Thực khách Hoàng Bá (TP HCM) chia sẻ mỗi lần có dịp về Tri Tôn anh đều ghé ăn cháo bò ở quán Thủy Đen, cháo ngon, ngọt thanh, lòng bò giòn, không có mùi hôi.

Quán bán buổi sáng, từ 6 giờ đến khoảng 10 giờ mỗi ngày. Khách có thể đến sớm để được chọn phần lòng bò mình muốn và dặn chủ quán làm tô cháo lỏng, đặc tùy thích. Tô bình thường có giá 30.000 đồng và tô đặc biệt có tủy, óc giá 35.000 đồng, khách gọi thêm bún tươi sẽ tính thêm tiền. Quán nằm cạnh đường lớn, không có bãi đỗ xe khách, chỉ có chỗ cho ôtô nhỏ và xe gắn máy.

Cháo bò từ lâu đã là món ăn nổi tiếng ở An Giang. Bò ở vùng Bảy Núi được nuôi vỗ cẩn thận nên có thịt thơm, mềm. Lòng bò đem đi nấu cháo ăn kèm bún tươi cũng là thói quen của người dân nơi đây, cách ăn này dần được khách thập phương biết đến và muốn thưởng thức mỗi khi có dịp về Tri Tôn.

Huỳnh Nhi

Canh nghêu măng le vị lẩu thái Canh nghêu măng le hương vị lẩu Thái thơm thơm, chua chua ngọt ngọt ăn với cơm hoặc bún cả nhà thích mê! NGUYÊN LIỆU Thịt nghêu tươi: 200g Nấm rơm búp: 100g Măng le nhỏ: 100g Cà chua: 1 trá iSả cây: 2 cây RAU NÊM: Thì là, hành lá, ớt hiểm, lá chúc Gia vị: Dầu, hành tím băm, dầu tỏi,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà chua nước chanh ớt sừng hành tím ớt hiểm lá chúc

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hòa Minzy nói gì khi Võ Hạ Trâm hát ở đại lễ diễu binh 30/4?06:43

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: 2 biên bản hiện trường có sự khác biệt?11:28

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Thiếu gia tập đoàn nổi tiếng cả nước phải "nín thở" khi đi ăn với vợ00:18

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

Khi người yêu cũ Lee Min Ho hoá Jennie: Khoe vòng eo của "mẹ một con" khiến dân mạng trầm trồ00:34

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Toàn cảnh vụ tai nạn khiến nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long11:00

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

11:05:09 08/05/2025

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè

16:43:04 06/05/2025

Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè. Nhìn mâm cơm hấp dẫn thế này thì mọi oi nóng khó chịu chỉ còn là một cái tên.

Trước tiết Lập Hạ, đừng để cơ thể "bốc hỏa": 4 loại rau mùa hè nên ăn - mát lành, dễ nấu, cực đưa cơm

10:44:20 06/05/2025

Không cần cầu kỳ, mỗi ngày chỉ cần một đĩa rau mùa hè thanh mát là cả nhà vừa ngon miệng, vừa giảm hỏa trong người.

Bộ phận nhăn nheo của cá ngừ đại bổ với phụ nữ, nấu đủ loại món ngon giúp bổ máu, giảm cân, chống lão hóa

06:01:16 06/05/2025

Nếu đã chán thịt cá ngừ thì team nội trợ đảm đang có thể chuyển sang chế biến bộ phận này của cá ngừ, với 4 gợi ý nấu ăn ngon tuyệt.

Hè đến rồi, đừng để người mỏi mệt: 4 món rau "giàu kali" giúp người tỉnh táo đặc biệt tốt cho người trung niên

05:59:43 06/05/2025

Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể mất nước và điện giải, đặc biệt là kali - khoáng chất quan trọng giúp điều hòa thần kinh, ổn định huyết áp và tăng cường sức bền cơ bắp.

Phụ nữ hãy ăn 3 món từ các loại thực phẩm siêu giàu collagen, chống lão hóa để da đẹp và trẻ hơn tuổi thật

05:58:28 06/05/2025

Những món ăn này không chỉ nấu đơn giản mà hương vị lại rất ngon và còn có tác dụng bổ sung collagen, chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa.

Đây mới là món chè dân dã cực đã, ăn là ghiền

05:57:37 06/05/2025

Chè là một trong những món ăn vặt không giới hạn độ tuổi và được đông đảo mọi người yêu thích. Cùng tìm hiểu ngay các món chè ngon và cách nấu chè cực kỳ đơn giản trong bài viết sau.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều chuẩn mùa hè, đơn giản mà ngon

17:06:10 05/05/2025

Cơm chiều chuẩn mùa hè, đơn giản mà ngon. Hương vị dân dã nhưng ngon miệng trong mâm cơm chiều khiến cả nhà thích thú.

Hãy nấu 3 món này ăn thường xuyên để bổ gan, dưỡng tỳ, cơ thể khỏe mạnh vào mùa hè từ nguyên liệu rẻ tiền

11:26:58 05/05/2025

Với 3 loại nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm mà lại có tác dụng điều hòa chức năng cơ thể và duy trì sức khỏe dưới đây, bạn hãy nấu các món ngon cho gia đình thưởng thức nhé!