2 cách nấu canh lòng lợn (lòng heo) thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm

Lê Thị Thùy Dung07:28 15/12/2021

Canh lòng lợn (hay canh lòng heo) là một món canh có nguồn gốc từ miền Trung, tuy lạ miệng nhưng lại rất thơm ngon bổ dưỡng.

1. Canh lòng lợn

Nguyên liệu làm Canh lòng lợn

Tim lợn 100 gr

Gan lợn 100 gr

Tràng heo 100 gr

Lòng non heo 100 gr (có thể có hoặc không)

Hành khô 1 củ

Tỏi 2 tép

Hành lá 2 nhánh

Rau húng 15 gr

Cà chua 1 quả

Nước mắm 3 thìa cà phê

Dầu ăn 50 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua ngon vỏ ngoài sẽ có màu đỏ tươi, căng mọng, không bị sâu, bị đục lỗ. Bề mặt cà chua nhẵn bóng, có độ cứng nhất định.Cà chua khi chín sẽ tỏa ra một mùi hương nhẹ thoang thoảng đặc trưng.

Tránh mua những quả có mùi khó chịu vì có thể là cà chua bị úng.Cuống của những quả cả chua mới hái sẽ có màu xanh tươi, gắn chắc vào đầu quả.Cà chua chín ngon khi cắt ra hạt sẽ có màu vàng nhạt, thịt cà chua đỏ tươi.

Cách chế biến Canh lòng lợn

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn thái nhỏ hành và rau húng, cà chua thì thái múi cau, hành tỏi đập dập, băm nhỏ rồi để ra một đĩa riêng.

Đối với lòng heo, bạn nên lộn trái để làm sạch lòng rồi bóp với muối, sau đó tuốt lại 2 – 3 lần để loại bỏ hoàn toàn những cặn bẩn bên trong. Sau khi tuốt sạch lòng, mang tim, gan và trường heo rửa sạch cùng lòng heo.

Lòng heo bạn nên cắt khúc dài khoảng 2 – 3 cm. Còn với gan, tim heo và trường heo thì thái mỏng khoảng 0.5 cm.

Ướp lòng heo

Bạn ướp tim heo, gan heo và tràng heo với 15ml dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và trộn đều.

Với lòng heo, bạn chần sơ lòng với nước sôi trong khoảng 10 giây rồi đổ ra thau nước lạnh để lòng thêm sạch mà lại không bị dai.

Xào lòng heo

Bắc chảo lên bếp, cho 35ml dầu ăn còn lại vào chảo. Chờ dầu nóng, bạn cho hàng tỏi vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho cà chua vào đảo một chút rồi cho luôn phần tim, gan, trường lợn đã ướp vào xào cùng. Xào trong khoảng 5 phút, cho đến khi hết phần nước máu màu đỏ là chín.

Video đang HOT

Trong thời gian chờ xào phần tim, gan và trưởng lợn, bạn đổ lòng ngâm trong nước lạnh ra rổ cho ráo nước.

Nấu canh

Sau khi phần tim, gan và trường lợn đã được xào chín, bạn cho một lượng nước vừa đủ ngang qua mặt lòng và nấu sôi.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nước đã đun sôi sẵn nhé!

Trong quá trình nấu, bạn nên dùng muỗng hớt bớt bọt nổi lên trên mặt nước.

Sau khi nồi canh sôi được khoảng 2 phút, cho gan đã thái sẵn vào và đun với lửa to. Nước vừa sủi, bạn cho lòng vào đun cùng với gan từ 2 – 3 phút để lòng chín đủ, không bị dai.

Tiếp đó bạn cho hành lá và rau húng vào, nêm nếm lại gia vị, cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm và nửa thìa cà phê tiêu cho bát canh lòng được dậy vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món canh lòng lợn thơm ngon lạ miệng nhưng lại vô cùng đơn giản đã hoàn thành rồi. Với công thức trên, Điện máy XANH hi vọng bạn sẽ thành công để cùng thưởng thức với gia đình trong những ngày đông lạnh giá!

2. Canh lòng lợn với huyết

2 Cách nấu canh sườn nấu chua đậm đà hương vị cực đơn giản tại nhà

Trong những ngày nắng nóng thì món canh có vị chua thanh là món không thể thiếu. Vậy bạn đã từng thử qua canh chua được nấu từ sườn chưa?

Hôm nay, sẽ giới thiệu đến bạn cách làm 2 món canh sườn nấu chua hấp dẫn, mới lạ này nhé! Cùng vào bếp ngay nào.

1. Canh sườn nấu chua (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Canh sườn nấu chua (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sườn heo 1 kg

Cà chua 2 trái

Hành tây 1 củ

Hành lá/ rau mùi 1 ít

Dấm bỗng 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Canh sườn nấu chua (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế sườn heo

Sườn sau khi mua về, bạn rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó, cho sườn vào nồi nước đang sôi cùng 1 ít muối, chần sơ để loại bỏ tạp chất.

Sau khi chần sơ sườn, bạn đổ sườn ra rổ, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Tiếp đến, ướp sườn với 2 muỗng canh hạt nêm khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian đợi sườn ướp, bạn rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần cuống rồi tiến hành cắt thành hình múi cau.

Đối với hành tây bạn cũng lột bỏ vỏ, cắt bỏ rễ rồi cắt múi cau. Hành lá, rau mùi sau khi mua về bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ.

Nấu canh

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, đun đến khi dầu nóng thì cho hành tây vào phi thơm.

Sau đó, cho cà chua vào và đảo đều đến khi cà chua chín mềm thì thêm sườn đã ướp vào, xào đến khi sườn săn lại cho ngấm gia vị.

Khi sườn đã săn lại thì bạn cho thêm khoảng 500ml nước vào, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa.

Hầm sườn khoảng 15 phút cho sườn chín mềm. Trong quá trình đun, nếu nước nổi bọt thì vớt bỏ để nước dùng được trong hơn.

Sau khoảng 15 phút, khi sườn đã chín mềm thì bạn nêm thêm 2 muỗng canh dấm bỗng vào. Nấu đến khi nước sôi lại thêm 2 muỗng canh nước mắm.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại canh cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn tất.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn múc canh ra tô, rắc thêm lên trên một ít hành lá cùng rau mùi cắt nhỏ. Ăn một chén canh cùng cơm nóng vào những ngày mưa lành lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.

Canh sườn nấu chua với sườn chín mềm, thấm gia vị. Nước dùng đậm đà, có vị chua nhẹ của cà chua, chua thanh của dấm bỗng cùng vị mặn của nước mắm.

2. Canh sườn nấu chua

Nguyên liệu làm Canh sườn nấu chua

Sườn non 300 gr

Bắp cải trắng 1/2 cái

Cà chua 2 quả

Rau muống 300 gr

Rau om/ ngò gai 1 ít

Tỏi băm 3 muỗng cà phê

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Gia vị lẩu thái 2 muỗng canh

Tỏi phi dầu 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.

Cách chế biến Canh sườn nấu chua

Sơ chế sườn

Sườn non sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, lọc bỏ lớp màng mỡ đi khi ăn tránh sườn bị dai.

Sau dó, để khử mùi hôi, bạn ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Sau cùng, bạn chặt sườn thành từng khúc vừa ăn khoảng 5cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống rửa sạch với nước rồi để ráo. Cà chua đem rửa với nước, sau đó thái múi cau.

Bắp cải dùng nước rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Rau om và ngò gai cũng mang đi rửa sạch với nước rồi cắt khúc.

Ướp sườn

Sườn sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, bạn ướp sườn với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh gia vị lẩu thái rồi trộn đều lên để gia vị tan rồi ướp sườn như vậy trong 15 phút.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 2 muỗng cà phê tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Sau khi hành tỏi đã thơm, bạn cho 1/2 phần cà chua đã cắt ban đầu vào rồi cho hết phần sườn vào xào cho thịt săn lại rồi đổ 1.5 lít nước vào nấu trên lửa vừa trong 20 phút.

Sau 20 phút bạn cho hết cà chua và bắp cải vào, nấu thêm 1 - 2 phút nữa. Rồi bạn cho 1.5 muỗng canh gia vị lẩu thái vào khuấy đều lên.

Cuối cùng cho rau muống vào, đợi cho nước canh sôi bừng trở lại thì bạn tắt bếp.

Hoàn thành

Cho rau om và ngò gai vào nồi canh. Sau đó rưới lên 1 muỗng canh tỏi phi dầu vào.

Bây giờ thì múc ra tô là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món canh đặc biệt này có hương vị rất là thơm ngon, khi ăn mang lại cảm giác mới lạ nhưng hấp dẫn. Thịt béo mềm, đậm vị. Nước canh ngọt thanh, có vị chua chua. Bắp cải, rau muống không bị chín quá mà vẫn cảm nhận được độ giòn của rau.

Bộ phận này của lợn vừa rẻ lại bổ, xào thế này mềm ngon, không tanh, cả nhà "vét đĩa" Nếu biết cách sơ chế và xào nấu, chắc chắn món gan lợn càng thêm ngon và hấp dẫn. Gan lợn rất giàu chất đạm, chất béo, chất bột đường, canxi, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Hàm lượng vitamin A trong gan lợn nhiều hơn hẳn so với cá, thịt, sữa, trứng và các loại thực phẩm khác, có...