4 món ngon từ khoai

Cách làm chè trôi nước khoai mỡ và khoai mì mới lạ thơm ngon đơn giản

Chè trôi nước dai dai, thơm mềm là món khoái khẩu của nhiều người. Chè trôi nước không chỉ làm từ bột nếp mà còn có thể dùng khoai mỡ và khoai mì nữa đó. Hãy vào bếp khám phá hai cách nấu chè mới lạ này nhé!

Nguyên liệu làm Chè trôi nước khoai mỡCho 4 người

Bột nếp 200 gr

Đậu xanh cà 150 gr

Khoai mỡ 200 gr

Đậu phộng 50 gr

Đường 250 gr

Muối 1 ít

Gừng 1 nhánh (gọt vỏ và cắt sợi)

Nước cốt dừa 350 ml

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua khoai mỡ ngon

Khoai mỡ có màu càng tối là khoai càng già, chắc thịt và ít bị xốp hơn. Bên cạnh đó bạn chọn những củ khoai nhấn vào thấy cứng chắc, hình dáng thuôn dài, kích thước cân xứng là khoai ngon.Nếu thấy khoai mềm nhũn, méo mó, biến dạng hoặc chảy dịch lạ thì không nên mua.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, máy xay cầm tay, nồi, rổ,...

Cách chế biến Chè trôi nước khoai mỡ

1

Sơ chế và hấp khoai

Khoai mỡ bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh. Tiếp đến bạn cho khoai vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi.

Sau khi khoai chín mềm, bạn lấy khoai ra tô, dùng nĩa tán nhuyễn mịn.

2

Trộn bột

Tán khoai xong bạn thêm vào 10gr đường, trộn đều rồi cho vào 200gr bột nếp đã chuẩn bị, dùng tay trộn cho khoai và bột nếp hòa quyện thật đều với nhau.

Tiếp đến bạn cho vào từ từ 50ml nước sôi, vừa cho nước sôi vừa nhào trộn để bột quyện thành khối, dẻo mịn.

Mách nhỏ:

Tùy vào độ thấm hút nước của bột bạn có thể gia giảm lượng nước phù hợp.Nên nhào bột bằng tay để cảm nhận độ đạt của bột, nếu nhão thì thêm bột và ngược lại.

Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3

Nấu và xay đậu xanh

Đậu xanh bạn mua về, đãi sạch, ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 giờ để đậu xanh mềm rồi vớt đậu ra rổ, để ráo.

Sau đó, bạn cho đậu xanh và 500ml nước vào nồi, đặt lên bếp nấu khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm, tắt bếp.

Tiếp theo, cho vào nồi đậu xanh 50ml nước cốt dừa, 1/3 muỗng cà phê muối, 30gr đường, dùng máy xay cầm tay xay đậu thật nhuyễn mịn.

4

Sên nhân đậu xanh

Cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, sên đều tay đến khi khô sền sệt thì thêm vào 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp tục sên cho đậu xanh quyện thành khối, sệt dẻo, tắt bếp, chờ nguội.

5

Tạo hình

Bột sau khi để nghỉ đủ thời gian bạn vo thành 20 viên tròn. Tương tự như vậy, đợi nhân đậu xanh nguội bạn cũng vo thành 20 viên tròn để làm nhân.

Tiếp đến, bạn lấy một viên bột khoai mỡ ấn hơi dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng bột, túm bột lại để bột bao lấy nhân đậu xanh, xoay vo cho viên chè tròn đẹp. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Mách nhỏ: Phần bột dư bạn có thể vo viên lại thành viên lủm chủm (chè ỷ) để thả vào chè. [/info]

6

Luộc viên chè

Đun sôi nồi nước rồi thả các viên chè vào, luộc đến khi viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước. Lúc này, bạn vớt các viên chè ra, thả vào tô nước lạnh.

Ngâm các viên chè trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

7

Nấu nước đường, nước cốt dừa và hoàn thành

Cho vào nồi 600ml nước cùng 130gr đường, đặt lên bếp nấu cho đường tan ra rồi cho gừng cắt sợi vào. Đợi nước sôi thêm 2 phút bạn cho các viên chè vào nấu cùng, đợi nước sôi lại bạn tắt bếp.

Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, rồi cho vào 20gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan đường, đợi nước sôi bạn vừa cho 15ml nước bột bắp (1 muỗng cà phê bột bắp pha với 2 muỗng cà phê nước) vừa khuấy đều, thấy nước sền sệt lại thì tắt bếp.

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.

Múc chè ra chén, rắc thêm đậu phộng, chan thêm ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức.

8

Thành phẩm

Chè trôi nước khoai mỡ mềm dẻo ngọt nhẹ, nhân đậu xanh bùi bùi ăn kèm nước cốt dừa beo béo, đậu phộng giòn thơm vô cùng hấp dẫn.