5 loại sốt đổi vị ngày giãn cách

Khánh Vân17:17 01/08/2021

Mỗi loại nước sốt mang hương vị đặc trưng riêng, giúp bạn biến tấu các món ăn Á – Âu thêm ngon miệng.

Sốt phô mai nổi bật sự thơm béo, sốt chanh dây vị chua ngọt , sốt tiêu đen hơi cay nồng, sốt cà chua vị ngon dịu nhẹ, sốt Thái hài hòa độ chua cay lẫn ngọt mặn. Các loại sốt này đều có cách thực hiện không quá cầu kỳ, phù hợp cho hội yêu bếp trổ tài chế biến tại nhà ngày giãn cách.

Sốt phô mai

Ảnh: Pinterest .

Nguyên liệu:

- 4-5 viên phô mai con bò cười

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 1/2 quả chanh

- 60 ml sữa tươi không đường

- 1 thìa to mayonnaise

- 1 thìa cà phê đường

Cách làm:

- Trộn phô mai, sữa tươi, mayonnaise, đường, chanh rồi đem đun cách thủy. Vừa đun vừa khuấy đều, đánh nhuyễn cho hỗn hợp tan chảy, mềm mịn.

- Khi hỗn hợp sánh đặc, để nguội, cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào rồi đánh đều. Thành phẩm sệt như váng sữa đóng hộp là hoàn thành.

Cách dùng:

- Phết sốt phô mai lên hải sản. Sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu, hoặc bếp nướng than hoa để làm chín món ăn.

Sốt cà chua

Ảnh: Clean Food Crush.

Nguyên liệu:

- 1 kg cà chua

- 200 g đường phèn

Video đang HOT

- 10 g muối

- 20 ml dầu olive

- 100 ml giấm dứa, giấm gạo hoặc giấm táo

- 1 củ hành tây

- 1-2 nhánh tỏi

Cách làm:

- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bổ đôi, nạo bỏ ruột và hạt, chần qua nước sôi để dễ bóc vỏ.

- Bóc vỏ tỏi và hành tây, thái hạt lựu.

- Cho cà chua đã bóc hết vỏ vào máy xay, xay nhuyễn cùng tỏi, hành tây.

- Sau khi xay xong cho vào nồi với đường phèn, muối, giấm, đun nhỏ lửa (khoảng 30 phút) đến khi hỗn hợp sánh mịn, màu sốt đỏ tươi.

- Thêm dầu olive vào và đảo đều lúc gần tắt bếp.

Cách dùng:

- Sử dụng sốt cà chua làm sốt chấm cho pizza, khoai tây chiên, snack hoặc kết hợp trong món mì Ý, bít tết…

Sốt chanh dây

Ảnh: Olivia’s Cuisine.

Ảnh: Olivia’s Cuisine .

Nguyên liệu:

- 2 kg chanh dây

- 800 g đường trắng

Cách làm:

- Rửa sạch chanh dây, để ráo nước, sau đó bổ đôi quả, dùng thìa nạo hết ruột và cho vào máy xay, xay nhuyễn.

- Đổ hỗn hợp vừa xay ra rây để bỏ phần hạt.

- Cho phần cốt chanh dây vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.

- Khi sốt chanh dây bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan. Làm như vậy đến khi bề mặt nổi đầy bong bóng khí thì tắt bếp, để nguội.

- Cho sốt vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau mỗi lần dùng sốt, bạn nên đóng nắp, bỏ lại vào tủ lạnh ngay để tránh bị nấm mốc.

Cách dùng:

- Sốt chanh dây kết hợp món cá hồi áp chảo, bò áp chảo, sườn non, gà rán, salad, tôm viên thịt… đều kích thích vị giác.

Sốt Thái

Ảnh: Trần Thị Hồng Nguyên.

Ảnh: Trần Thị Hồng Nguyên.

Nguyên liệu:

- Hành khô, tỏi, sả, gừng

- 4 quả chanh

- Đường, nước mắm

- Tương ớt, ớt bột

- 6 trái ớt sừng, ớt hiểm

Cách làm:

- Cho hành khô, tỏi, sả, gừng thái lát, 6 quả ớt vào cối. Giã nhuyễn tất cả đến khi thành một hỗn hợp đặc sánh.

- Vắt 4 quả chanh lấy nước cốt.

- Cho hỗn hợp ra tô, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt bột, nước cốt chanh trộn đều để được phần sốt Thái đặc sánh. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Cách dùng:

Sốt Thái làm đồ chấm cho tôm sống, các món hải sản hấp, luộc…

Sốt tiêu đen

Ảnh: Pinterest .

Nguyên liệu:

- 20 g tiêu đen hoặc tiêu sọ

- Hành, tỏi, cà chua

- Dầu ăn, dầu hào

- Rượu trắng

- Giấm, xì dầu

- Bột năng, đường

Cách làm:

- Xay mịn 1 phần tiêu, phần còn lại đem đập dập thành hạt nhỏ, không để bị nát.

- Rửa sạch cà chua, xắt miếng hạt lựu.

- Băm nhỏ tép tỏi, thái sợi gừng.

- Cho dầu hào và 1/2 thìa đường vào trong tô nước lọc khuấy cho tan. Thêm rượu trắng, xì dầu, giấm cùng bột năng vào trộn đều (mỗi thứ một thìa).

- Phi thơm gừng và tỏi trên chảo nóng , thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn. Sau đó, đổ phần tiêu vào đảo cùng.

- Cuối cùng, cho hỗn hợp đã trộn vào, khuấy đều tay đến khi sôi. Đun nhỏ lửa cho sốt tiêu sánh lại là hoàn thành.

Cách dùng:

- Sốt tiêu đen hấp dẫn hơn khi ăn kèm bít tết, gà chiên, cua hay ghẹ…

Trưa nay ăn gì: salad thanh long thanh mát, giữ dáng dưỡng da

Thanh long không chỉ là trái cây tráng miệng mà còn có thể trở thành món chính khi được biến tấu đúng cách. Salad thanh long kết hợp với sốt chanh dây đem lại vị chua ngọt hài hòa, thích hợp dùng trong bữa trưa hè oi bức.

Ảnh minh họa: Món ngon mỗi ngày

Là một trong nhiều loại nông sản nổi tiếng của Việt Nam, thanh long được ưa chuộng và xuất khẩu đi các nước trên thế giới. Sở dĩ loại trái cây này được yêu thích vì hương vị thanh long thơm ngọt, giúp giải khát. Ngoài ra, còn chứa nhiều vitamin C hỗ trợ cho việc giữ dáng, làm đẹp da. Đặc biệt, thanh long ruột đỏ được mệnh danh "thanh long nữ hoàng" bởi màu sắc rực rỡ và lượng vitamin, khoáng chất hơn hẳn nhiều loại trái khác.

Thông thường, mọi người hay cắt thanh long ăn ngay, vừa tươi ngon, vừa giải khát hiệu quả. Kỳ công hơn thì xay sinh tố, làm rau câu, bánh mì, chế biến thanh long thành nhiều món phong phú. Nhưng còn nhiều người chưa biết, thanh long có thể ứng dung cho món salad dùng vào các bữa trong ngày, biến tấu và giữ lại sự tươi mát vốn có của loại trái cây này.

Mọi người chỉ cần chọn mua thanh long tươi ngon, ruột trắng hay ruột đỏ tùy thích, sau đó trộn salad mà không phải nấu nướng nhiều. Bên cạnh đó, kết hợp thêm các trái cây khác để bữa ăn không nhàm chán, đồng thời bổ sung chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.

Một gợi ý là chọn thêm táo đỏ, dâu, bơ hoặc theo sở thích để salad được đa dạng cả về hương vị lẫn sắc màu. Nếu chọn bơ, lưu ý nên chọn bơ sáp thịt dẻo, trái chín và vỏ săn; táo sau khi cắt ngâm nước muối, giúp táo không bị thâm. Ngoài ra, nên thêm đạm cho salad bằng cách áp chảo vài lát thịt xông khói, thịt sẽ chảy bớt mỡ và giòn hơn.

Thành phần cuối cùng không thể thiếu trong món salad này là sốt chanh dây chua ngọt. Sốt được pha từ hỗn hợp gồm nước cốt chanh dây, sữa chua, mayonaise và mật ong, các gia vị đều có lợi cho những ai ăn kiêng, giảm mặn.

Khi thưởng thức chỉ cần rưới sốt lên trái cây đã chuẩn bị và thưởng thức. Màu sắc bắt mắt cùng vị chua thanh, ngọt dịu của tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau như xua đi sự oi bức trưa hè, mang lại sự sảng khoái cho buổi chiều làm việc năng động.

Cách làm bò viên nướng đơn giản mà ngon Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn đã có một đĩa bò viên nướng thiết đãi cả nhà rồi. Nguyên liệu: - 900 g thịt bò xay. - 100 ml sữa tươi. - 30 g bột tỏi, 30 g bột hành. - 15 ml nước sốt sốt tiêu đen. - 2 quả trứng. - 100 g bột chiên. -...