Ăn cơm xong mà có món thạch này để tráng miệng thì tuyệt vời ông mặt trời luôn chị em ơi!

Cách làm cheesecake cam bưởi mới lạ, đơn giản, dễ làm không cần lò nướng

Cheesecake là món bánh lạnh với phần kem mát mịn, hoà hợp giữa vị thơm béo của kem phô mai và vị chua chua ngọt ngọt của cam, bưởi tươi.

Nguyên liệu làm Cheesecake bưởi cam (không cần lò nướng)

Nước bưởi hồng 120 gr

(khoảng 1 quả bưởi)

Bưởi hồng 1 trái

Cam vàng 1 trái

Đường (10gr để làm thạch bưởi 65 gr

Kem phô mai 250 gr

Để làm thạch cam và 45gr để làm kem cheese) 10 gr

Kem sữa tươi 150 gr (whipping cream)

Video đang HOT

Lá gelatin (2 để làm thạch bưởi 8 lá

Lá gelatin 7 lá

Để làm thạch cam và 4 lá để làm kem cheese) 2 lá

Đường 65 gr

Nước cam 120 g (1 quả cam vàng)

Bánh quy bơ lạt 90 gr

Bánh quy bơ lạt nghiền 90 g

Bơ lạt 45 gr

Bơ không muối nấu chảy 45 g

Chiết xuất vani 1/3 muỗng canh

Kem phô mai 250 g

Nước chanh 1/2 muỗng canh

Chiết xuất vani 1/3 muỗng canh

Đường bột 2 muỗng cà phê

Nước chanh 1/2 muỗng canh

Kem tươi 150 g (đánh bông lên 50%)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bưởi hồng

Nên chọn mua quả có lớp vỏ bên ngoài căng, bóng, tròn đều, không quá to, vỏ mịn và không bị sâu đục lỗ, dập nát.

Để kiểm tra vỏ bưởi dày hay mỏng, bạn có thể dùng đầu ngón tay búng nhẹ vào vỏ bưởi, nếu nghe thấy tiếng 'bốp bốp' thì trái bưởi đó có vỏ dày, còn nếu có tiếng 'cạch cạch' thì vỏ bưởi mỏng nên mua.

Cách chọn mua cam vàng ngon

Chọn mua quả có cuống còn tươi, ngửi thấy mùi thơm nhẹ của tinh dầu cam từ vỏ.

Cam ngon có vỏ ở cuống cao, dày nhưng không khô hay sần sùi, cuốm nằm lõm sâu xuống thì trái cam rất mộng nước, ngon

Không chọn những quả có vỏ sần cứng, bị chai, trầy, bi đục lỗ, mềm dập hoặc có mùi úng.

Dụng cụ thực hiện

Lò vi sóng, phới lồng, chén bát, muỗng, đĩa,...

Cách chế biến Cheesecake bưởi cam (không cần lò nướng)

1

Vắt nước cốt bưởi và cam

Bưởi và cam mua về rửa sạch bằng nước muối. Lăn đều quanh trái bưởi và cam, hơi dùng lực đè nhẹ khi lăn để cam, bưởi mềm vỏ, dễ cắt và vắt được nhiều nước hơn.

Dùng dao cắt đôi 1 quả bưởi hồng và 1 quả cam vàng, chừa lại 4 - 6 múi cam và bưởi mỗi loại để trang trí, phần còn lại vắt lấy nước và tép, lọc bỏ hạt (nếu có) nhé.

Cho 2 cốc nước cốt vào quay bằng lò vi sóng trong khoảng 90 giây.

Mách nhỏ:

Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thuỷ nước cốt cam và bưởi.Để mùi thơm của cam, bưởi không bị bốc hơi mất, khi quay/ hấp cách thuỷ nhớ đậy nắp 2 cốc nước cốt nhé.Không nên đổ trực tiếp nước cốt vào nồi/chảo đun nóng để tránh bị mất mùi thơm, bị rút nước hoặc ám mùi nồi/chảo.

2

Làm thạch bưởi và cam

Cho vào 2 cốc nước cốt bưởi và cam đã làm ấm, mỗi cốc 10gr đường. Khuấy đều cho tan hết.

Ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nở mềm, lấy ra vắt khô nước, cho vào mỗi cốc nước cốt 2 lá gelatin, khuấy đều cho gelatin tan ra.

Dùng khuôn inox (loại đường kính 12cm) đặt lên khay, lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đế để chống dính.

Đổ phần nước bưởi vào khuôn, cho vào ngăn đông trong 30 phút.

Sau 30 phút lấy phần thạch bưởi ra, tiếp tục đổ nước cam lê trên phần thạch bưởi, cho vào tủ đông thêm 1 giờ nữa.

Vậy là phần thạch cam bưởi 2 lớp đã được hoàn thành. Bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến khi tạo hình/ trang trí thì lấy ra nhé.

3

Làm đế cheesecake

Bạn cho phần bánh quy đã được nghiền mịn ra 1 bát to.

Đổ phần bơ lạt (bơ không muối) vào trộn đều cho bơ rút hết vào bột bánh.

Dùng khuôn tròn (đường kính 15cm x chiều cao 7cm), cho toàn bộ phần bột bánh quy đã trộn thấm bơ vào, tán đều mặt, ấn nhẹ để nén bột bánh chặt lại và mặt bột phẳng.

Mách nhỏ:

Đặc biệt để tránh bánh bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn, bạn nên nén kỹ và chặt phần bột ở viền khuôn nhé.

Cho cả khuôn vào ngăn mát, giữ khuôn lạnh, phần bơ đông lại sẽ kết dính đế bánh chắc, đẹp.

4

Đánh kem phô mai

Cho kem phô mai ra 1 bát to sạch, dùng phới lồng nghiền nhỏ, sau đó đánh nhanh tay cho kem đều mịn.

Cho 45g đường, chiết suất vanila và nước cốt chanh vào kem phô mai, đánh nhanh tay cho đường tan hoàn toàn.

Ngâm 3 lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nở mềm, lấy ra vắt khô nước, cho vào cốc/ chén nhỏ, quay bằng lò vi sóng trong vòng 10 giây (bạn có thể hấp cách thuỷ nếu không có lò vi sóng) cho gelatin tan ra. Đổ gelatin đã được quay tan vào kem phô mai, trộn đều.

Cuối cùng, cho phần kem sữa tươi (whipped cream) đã được đánh bông 50% vào hỗn hợp kem phô mai, trộn cho hỗn hợp hoà đều vào nhau.

Vậy là phần kem phô mai mát mịn đã hoàn thành rồi!

Mách nhỏ:

Kem tươi có thể đánh bông bằng phới lồng hoặc dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa, đến khi thấy kem sữa tươi hơi sệt lại, trộn thấy nặng tay nhưng chưa đến mức tạo chóp là được.

Nên làm lạnh que đánh/ dụng cụ và đánh bông kem tươi trong tô kim loại sẽ tốt hơn tô thuỷ tính hay tô nhựa vì kim loại giữ nhiệt tốt hơn.Để kem phô mai không bị chảy lỏng trong thời tiết hầm nóng, bạn bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh cho đế khi nào đổ khuôn hẵn lấy ra nhé.

5

Đổ khuôn kem phô mai

Lấy phần cam, bưởi ban đầu đã chừa lại để trang trí ra cắt miếng mỏng vừa thành các hình tam giác nhỏ đều nhau. Xếp xen kẽ bưởi và cam áp lên thành khuôn sát phần chân đế bánh.

Đổ 1/3 phần kem phô mai vào khuôn sao cho đủ lấp kín đế bánh, dàn đều cho phẳng mặt kem. Lấy tay cố định chặt khuôn bánh và khay, đập nhẹ khay để kem dàn đều mặt bánh.

Cho phần thạch cam bưởi lên trên, căn vào giữa phần kém phô mai cho đều đẹp.

Đổ nốt phần kem phô mai còn lại vào khuôn phủ kín lớp thạch cam bưởi.

Tiếp tục dàn đều kem và đập nhẹ khay cho phẳng mặt bánh.

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bánh đông trong 3 giờ.

6

Tạo hình và trang trí

Lấy bánh trong tủ lạnh ra cho lên đĩa, rút khuôn.

Mách nhỏ:

Để rút khuôn khỏi bánh dễ dàng hơn và không làm bể bánh, bạn dùng 1 chiếc khăn, nhúng nước ấm, chườm quanh khuôn bánh trong khoảng 30 giây trước khi nhấc khuôn

Tránh tác động lực mạnh, dằn xóc làm bể bánh nhé.

Trang trí mặt bánh bằng một ít cam, bưởi tươi cắt lát mỏng xếp xen kẽ gối đầu nhau.

Dùng rây nhỏ rây nhẹ một ít đường bột lên mặt bánh và xem 1 vài lá bạc hà nhỏ vào để bánh thêm phần xinh xắn nhé.

7

Thành phẩm

Không cần lò nướng, ai trong chúng ta cũng hoàn toàn có thể tự tay làm một chiếc bánh cheesecake thơm béo, thanh mát và vô cùng đẹp mắt thế này rồi!

Vị kem phô mai bùi béo, hơi mặn, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng kết hợp cùng vị chua chua ngọt ngọt thanh mát của cam, bưởi tươi. Lớp đế bánh quy thơm giòn vui miệng kết hợp cùng lớp kem phô mai tan chảy trong khuôn miệng sẽ khiến bạn ngất ngây.

Chiếc bánh xinh xắn, mang màu sắc tươi mát bắt mắt và hương vị có thể làm mê đắm tâm hồn của bất kì ai. Đây sẽ là món tráng miệng thanh mát bạn có thể chẩn bị cho gia đình, hoặc cũng sẽ là một món quà tuyết vời bạn có thể tự tay chuẩn bị cho người thân yêu vào những dịp đặc biệt nhé.

Còn chần chờ gì mà không thử thực hiện ngay nào!