Bánh hồng và dư vị ngọt ngào hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định

Nhuận Kiệt17:34 11/08/2022

Khi thưởng thức bánh hồng , người ăn cảm nhận được sự hòa quyện ngọt ngào trong mỗi miếng bánh giống như hương vị của hạnh phúc lan tỏa đến mọi người.

Bánh hồng là món được nhiều du khách chọn làm quà đem về mỗi khi đến Bình Định.

Bánh hồng là một món đặc sản lâu đời của miền đất võ Bình Định. Nó không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn ẩn chứa giá trị văn hóa. Đây cũng là món được nhiều du khách chọn làm quà đem về mỗi khi đến Bình Định.

Muốn bánh ngon, trước hết phải chọn đúng loại nếp ngự dẻo thơm

Để ra được một mẻ bánh hồng ngon đúng vị đậm chất Bình Định đòi hỏi người làm phải chịu khó, tỉ mỉ và khéo léo. Không khéo sao được khi ngay từ khâu chọn nguyên liệu, họ đã phải tinh mắt. Nguyên liệu chính để làm nên bánh hồng là nếp, dừa, đường. Muốn bánh ngon, trước hết phải chọn đúng loại nếp ngự dẻo thơm. Dừa chọn loại không quá non, cũng không quá già. Dừa non quá thì cơm mỏng, ít ngọt, mà già quá thì cơm sẽ sạm cứng, dễ bị hôi dầu.

Tiếp đến là công đoạn bắt tay vào làm bánh. Làm bánh theo tỉ lệ cứ 1 kg nếp thì dùng 1kg đường. Trước tiên, ngâm nếp 8 giờ để nếp được mềm hoàn toàn, rồi đem xay thành bột. Sau đó, đăng bột cho thật ráo nước, rồi đổ bột ra mâm. Bốc bột thành từng nắm cho vào nồi nước đang sôi để luộc chín. Luộc bột phải thật khéo, sao cho bột không được chín bấy, cũng không được sống bên trong. Nếu bột chín bấy, bánh hồng khuấy lâu tới, dễ bị chảy nước. Còn luộc bột sống, bánh hồng lợn cợn vón cục, không mịn màng mặt bánh.

Video đang HOT

Bốc bột thành từng nắm cho vào nồi nước đang sôi để luộc chín

Sên dừa là công đoạn tỏa hương nhất vì công đoạn này người làm sẽ cảm nhận được hết tinh túy của hương dừa. Để sên dừa ngon, trước hết phải trộn dừa đã bào thành sợi với đường, rồi để trong 30 phút. Việc này là để đường được thấm đều hết vào sợi dừa. Sau đó, cho vào nồi sên đến khi nào sợi dừa chuyển màu trong lại là được.

Tiếp đến, đun nước sôi, rồi cho đường vào đun tiếp cho đến khi phần đường tan hết hoàn toàn. Lúc này, cho từng nắm bột đã luộc vào nồi nước đường đang nóng , dùng đũa đánh thật nhanh để các nắm bột tan ra trộn lẫn vào nước đường. Sau khi bột đã tan đều thì hạ lửa riu riu và cứ thế mà đánh. Khi nào bột dẻo lại thì cho phần dừa sên đường từ trước đó vào đánh chung. Đánh đến khi hỗn hợp bột và dừa quếnh lại, dùng tay sờ vào bột không bị dính tay là tắt bếp.

Để sên dừa ngon, trước hết phải trộn dừa đã bào thành sợi với đường, rồi để trong 30 phút

Công đoạn tiếp theo là rải bột nếp khô lên mâm, sau đó cho phần bột vừa làm lên trên, rồi dùng tay dạt đều ra mâm. Dạt bánh dày hay mỏng tùy ý nhưng thường là dạt dày khoảng 2 đến 3 cm. Cuối cùng, rưới lên trên mặt bánh một lớp mỏng bột nếp khô, vậy là có bánh hồng.

Bánh hồng có màu trắng trong của bột nếp. Đôi khi người làm cũng pha màu để bánh có màu xanh, màu vàng, màu hồng nhìn bắt mắt. Đợi bánh nguội, cắt bánh và thưởng thức. Thường thì người làm sẽ cắt bánh thành những miếng nhỏ hình thoi và hình dáng này đã được mặc định gắn liền với bánh hồng Bình Định.

Đôi khi người làm cũng pha màu để bánh có màu xanh, màu vàng, màu hồng nhìn bắt mắt.

Món bánh hồng có mùi thơm rất đặc trưng từ nếp, ăn vào dai dai dẻo dẻo, vừa sần sật, béo ngậy của dừa sợi làm nên một món tráng miệng hấp dẫn. Người Bình Định thường hay làm bánh hồng vào những ngày đám tiệc. Sau khi đãi tiệc mặn xong, họ thường hay mời khách tráng miệng bằng bánh hồng. Nhâm nhi vài miếng bánh hồng bên những ly trà nóng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất thanh tao, mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế.

Đặc biệt, khi thưởng thức bánh hồng, người ăn cảm nhận được sự hòa quyện ngọt ngào trong mỗi miếng bánh giống như hương vị của hạnh phúc lan tỏa đến mọi người. Bởi vậy, người Bình Định bảo nhau rằng, nếu có ai nói “sớm cho bà con ăn bánh hồng”, tức là mong cho cô gái hay chàng trai ấy sớm tìm được người kết duyên đôi lứa.

Bánh hồng còn như một món quà người dân Bình Định muốn gửi đến thực khách gần xa

Bánh hồng không chỉ là một món tráng miệng thông thường, mà chứa đựng cả tấm lòng san sẻ niềm vui của người Bình Định và như một món quà người dân nơi đây muốn gửi đến thực khách gần xa.

Kỳ lạ món bánh hồng nhưng màu trắng phau, ăn xong quần áo trắng xóa

Món bánh trở thành đặc sản của xứ Nẫu - Bình Định mà bất kỳ du khách nào tới đây cũng phải mua vài hộp về làm quà.

Một lần đến với xứ Nẫu - Bình Định, chắc chắn du khách không thể quên nếm thử các loại bánh ở vùng đất này như bánh ít lá gai, bánh tráng nước dừa, bánh hồng Tam Quan... Trong đó, bánh hồng là loại bánh truyền thống lâu đời của người Bình Định, thường góp mặt trong những dịp đặc biệt như đám cưới, đám hỏi và là biểu tượng của tin vui.

Nguyên liệu để làm ra bánh hồng khá đơn giản và dân dã: gạo nếp, đường kính và dừa. Bánh hồng nổi tiếng và phổ biến ở Bình Định, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến bánh hồng ở thị trấn Tam Quan. Bởi được làm từ gạo nếp Ngự nên bánh hồng Tam Quan có tiếng là rất dẻo và thơm.

Bánh hồng như lại không có màu hồng, phần bánh màu trắng được phủ bằng một lớp bột gạo trắng phau. Mãi về sau khi trở thành một món quà có tiếng với khách du lịch, bánh hồng mới được chế thêm một số màu sắc như hồng, vàng và hình dáng khác để thêm phần bắt mắt.

Được làm từ gạo nếp và đường nên bánh hồng rất dính, người thợ phải sử dụng bột nếp khô phủ bên ngoài để làm se bề mặt bánh, đỡ dính tay và kéo dài thời gian bảo quản. Chính bởi lớp bột này mà nhiều người liên tưởng đến món chè lam.

Thế nhưng lượng bột này khá nhiều, khi ăn bánh hồng bạn có thể làm quần áo trắng xóa vì dính bột bánh. Đối với 1 số người có thể sẽ thấy bất tiện, nhưng nhiều người lại cảm thấy đây chính là điều khiến bánh hồng trở nên thú vị và đặc biệt so với các loại đặc sản khác.

Bánh hồng được nặn thành tấmto, dày khoảng 2-3cm. Khi ăn phải dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ. Vì bánh rất dẻo nên phải có phần bột áo để có thể cắt dễ dàng hơn.Phần ruột bánh không mịn mượt mà hơi lỗ chỗ, màu trắng đục.

Nhìn bề ngoài bánh hồng khá giống chè lam, nhưng khi nếm thử mới thấy khác hẳn. Bánh không có vị quá ngọt thơm mùi nếp, vừa dẻo vừa dai dai, có chút sần sật của dừa nhưng lại rất mềm. Pha một ấm trà nóng để nhâm nhi cùng bánh hồng sẽ là "combo" hoàn hảo cho một ngày nghỉ ngơi, thư giãn.

Vì bánh được làm thủ công nênbánhchỉ có thể đượcbảo quản và dùng trong khoảng 5 ngày đổ lại. Để quá lâu bánh sẽ bị cứng và có mùi thiu.Bởi vậy nếu mua món bánh này về làm quà, bạn hãy mang tặng cho người thân, bạn bè ngay lập tức nhé.

Bánh hồng là đặc sản quen thuộc ở Bình Định. Một gói bánh có trọng lượng khoảng 500gr có giá từ 25-30.000 đồng. Món bánh tráng miệng này cũng thường xuất hiện vào dịp đặc biệt như đám cưới hỏi... Sau khi ăn cỗ, người Bình Định sẽ dùng dao cắt bánh thành từng miếng hình thoi, nhâm nhi cùng ly trà nóng.

Bản đồ ẩm thực: Dẻo thơm bánh hồng đất Bình Định Về đến đất Bình Định, nếu nghe ai đó hỏi "Khi nào cho cô ăn bánh hồng dẫy (vậy) bay?", thì chắc chắn họ không phải đang giới thiệu về đặc sản quê nhà, mà là muốn hỏi thăm tin báo hỷ của bạn. Đã thành phong tục, trong mâm quả cưới miền Bắc luôn hiện diện bánh cốm, miền Nam là bánh...