Bào ngư xào thập cẩm

Văn Hoàng15:05 04/07/2020

Bào ngư vốn được xếp vào hàng hiếm, giá thành cao. Tôi vẫn nhớ thi thoảng mẹ đi chợ về với vài ba lạng bào ngư, vậy là cả nhà được một bữa bào ngư xào thập cẩm .

Nguyên liệu cho món bào ngư xào thập cẩm

Bào ngư tuy xấu mã vì hình dạng xù xì, mảnh vỏ cứng, không nắp, màu xám nhưng nổi tiếng là có nhiều tác dụng bồi bổ cho sức khỏe . Thịt bào ngư giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại ốc, sò, nghêu … Cách chế biến cũng rất đa dạng, phổ biến là hấp, nướng, làm gỏi… Với mẹ tôi, bào ngư xào thập cẩm mới là món ruột, không chỉ cho vị thơm ngon mà còn lợi đôi đường, đủ dưỡng chất , ăn đến no bụng cho bữa cơm gia đình.

Bào ngư xào thập cẩm chế biến đơn giản nhưng cần sự chuẩn bị khá cầu kỳ về các loại nguyên liệu. Bào ngư tươi nguyên, chọn con to, sơ chế sạch sẽ bằng cách cho vào chậu nước rửa sạch đất cát, tách thịt ra khỏi vỏ, rồi dùng bàn chải cọ sạch hai bên mép thân bào ngư.

Người miền biển ướp ngay muối, nước mắm vào con bào ngư mà không cần thêm đường, bởi bản thân bào ngư đã có độ ngọt đậm đà tự nhiên rồi. Thứ tạo ra đặc trưng của bào ngư xào thập cẩm chính là nguyên liệu phối cùng rất đa dạng như hành tây, cà rốt, cà chua, mộc nhĩ, ớt, hành hoa …

Video đang HOT

Tùy vào lượng bào ngư mà cần nhiều hay ít nguyên liệu hoặc tùy vào nhu cầu của người thưởng thức món ăn. Các nguyên liệu này được tỉa cắt lát vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước, cắt múi cau; ớt rửa dưới vòi nước, cắt lát chéo; cà rốt, cà chua cắt lát mỏng. Riêng mộc nhĩ, ngâm với nước ấm để mềm và nở ra, rửa sạch dùng kéo cắt ngắn. Còn hành hoa cắt tỉa hoặc khúc dài khoảng một đốt ngón tay…

Làm nóng chảo với ít dầu, cho bào ngư đã ướp gia vị vào xào qua để thịt săn lại, xúc ra, sau đó bỏ nguyên liệu thập cẩm vào xào, gần chín tiếp tục đổ bào ngư vào đảo lại. Hành tây, cà rốt, mộc nhĩ cần giữ được độ giòn; bào ngư chín săn, không mềm, hơi dai. Mùi thơm của bào ngư dậy lên trong mùi hạt tiêu cay nồng. Xào bào ngư không cần nhiều thời gian như xào thịt. Tắt bếp, có thể thêm các loại rau thơm. Khi ăn chỉ cần rắc chút tiêu, ăn nóng.

Còn gì hấp dẫn bằng khi một chiều hè được bẻ chiếc bánh tráng nướng giòn tan hay bên mâm cơm gia đình cùng nhau lai rai vị bào ngư hội đủ hương vị và sắc màu.

Cách làm hạt đác rim dứa - món ngon đang được chị em săn lùng

Hạt đác rim dứa là món ăn "hot" gần đây được nhiều chị em săn lùng. Hạt đác dẻo quyện cùng vị thơm của dứa ăn kèm với sữa chua khiến bạn cảm thấy mát lịm ở đầu lưỡi.

Hạt đác là một loại hạt thực vật, gần giống với thốt nốt. Hạt đác màu trắng, mịn, cùi thịt dày có hình bầu dục, thường dùng nấu chè. Chất dinh dưỡng chính trong hạt đác bao gồm: Acid lauric, Chloride, và sắt, kali, magiê, canxi, natri, và Phospho. Lượng kali có trong hạt đác gấp 2 lần lượng kali có trong chuối. Hạt đác có công dụng thanh nhiệt trị mụn, làm đẹp da hiệu quả, bổ cho não và giảm huyết áp cao, kháng khuẩn, chống 1 số bệnh đường tiêu hóa.

Nguyên liệu làm hạt đác rim dứa

- 1kg hạt đác. Chọn loại tươi, màu đục, hạt mềm không quá già

- 250gr đường cát trắng hoặc đường phèn

- Nửa quả dứa

Cách làm hạt đác rim dứa

- Bước 1: Rửa sạch hạt đác vài lần đến khi hết mùi.

- Bước 2: Nấu nước sôi. Chần hạt đác cho đến khi nước sôi lại, sau 3 - 5 phút tắt bếp để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt.

- Bước 3: Rửa sạch hạt đác lại 1 lần nữa với nước mát

- Bước 4: Dứa gọt sạch vỏ và mắt, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cắt nhỏ.

- Bước 5: Trộn hạt đác với đường và dứa, không thêm nước, sau đó cho vào nồi đun lửa vừa cho đường tan ra, không cần cho thêm nước vì hạt đác tươi ngậm nhiều nước. Sên cho tới khi hạt đác có màu trong nước đường sánh là được.

Trộn hạt đác rim dứa cùng với hoa quả, thạch, sầu riêng, sữa chua đều rất ngon.

Lưu ý: Chọn hạt đác non khi chưng lên ăn sẽ mềm dẻo. Hạt đác già chưng lên bị dai, cứng. Khi nước đường sánh thì tắt bếp. Nếu chưng kĩ quá cạn nước đường thì hạt đác cũng bị dai khó ăn.

Những phiên bản hấp dẫn của canh cá nấu chua Khác với những loại canh chua khác, canh chua cá hay còn gọi là cá nấu riêu là món mà ăn vào mùa hè thì thanh mát giải nhiệt, ăn vào mùa đông thì ấm áp vô cùng. Có nhiều cách nấu canh chua cá và mỗi vùng miền thì lại có một loại gia vị khác nhau để nấu cùng. Món ăn...