Bí quyết cách làm cá lăng om chuối đậu dẻo thơm, ăn ngon mê mẩn

P.V11:17 29/01/2022

Cá lăng om chuối đậu là đặc sản nức tiếng xứ Tây Bắc. Nhưng bạn không cần phải lặn lội đến đây mới có thể thưởng thức món ngon này.

Với công thức cách làm cá lăng om chuối đậu đơn giản, chuẩn vị được VinID chia sẻ qua bài viết sau, bạn sẽ có thể dễ dàng chế biến món cá dẻo thơm, ngon mê mẩn này để chiêu đãi cả nhà.

1. Nguyên liệu làm cá lăng om chuối đậu

Nguyên liệu làm cá lăng om chuối đậu.

Cá lăng phi lê: 300g

Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ

Thịt ba rọi

Nghệ tươi

Lá lốt

Tía tô

Cơm mẻ

Chuối già

Hành tím băm, gừng băm, ớt băm

Mắm tôm chua

Dầu ăn , bột nêm , tiêu xay , bột ngọt , nước mắm

2. Cách làm cá lăng om chuối đậu

Cách làm cá lăng om chuối đậu.

Ướp cá, chuối già với 2 muỗng cà phê bột nêm, muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng canh mắm tôm chua, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh cơm mẻ, 1 muỗng canh hành tím băm, muỗng canh gừng băm, 1 ít ớt băm, nước nghệ tươi dầm.

Cắt thịt ba rọi thành miếng nhỏ vừa ăn.Cắt nhỏ lá lốt, tía tô.Cho chút dầu vào chảo, áp chảo thịt ba rọi đến khi vàng thì gắp ra

Cho tiếp cá vào áp chảo. Khi cá vàng đều thì gắp ra.Cho hành tím băm, gừng băm vào chảo phi thơm. Cho chuối vào.Đổ nước dùng và thịt ba rọi vào om với chuối trong 15 phút.Cho cá, đậu hũ, số rau lá lốt, tía tô vào om tiếp với lửa nhỏ.Lót 1 ít lá lốt, tía tô dưới đáy thố, trút chảo cá vào thố là hoàn tất.Bạn có thể thưởng thức món ngon này với cơm nóng hoặc bún tươi.

3. Bí quyết để có món cá lăng om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để có món cá lăng om chuối đậu hấp dẫn

Nên chọn cá lăng thịt chắc, có độ đàn hồi, da sáng, không bị xây xát, mỡ cá trong, không có mùi tanh, mắt cá sáng trong, không bị đục. Nếu mua cá tươi sống, nên chọn con bơi khỏe, nặng ký, mình tròn, màu sẫm. Cần lưu ý phân biệt với cá trê để tránh mua lầm: màu da cá lăng nhạt hơn, đầu tròn hơn, không bị dẹt quá, miệng không trề ra nhiều như cá trê.Nên chọn chuối già, xanh sẫm, có lốm đốm vàng, quả căng bóng.Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, ruột xốp, không bị cứng, có mùi thơm nhẹ. Không nên mua đậu hũ ngả vàng, quá vuông vức, bị cứng, có mùi hắc vì đây là loại đậu chứa thạch cao.

Video đang HOT

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để có món cá lăng om chuối đậu hấp dẫn, chuẩn vị.

Bí kíp nấu cá lăng om chuối đậu thơm ngon

Khi mua cá về, có thể rửa cá bằng nước nóng để tẩy đi lớp nhớt trên thân cá. Tuy nhiên, không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm bong tróc phần da, không còn đẹp mắt.Sau khi mổ cá, để khử mùi tanh, bạn có thể dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.Chuối xanh thường có vị chát. Nếu bạn không thích vị này, có thể dùng nước sôi để chần sơ chuối rồi vớt ra, để ráo.Khi áp chảo hay om, nên đảo nhẹ nhàng để tránh chuối cũng như cá bị nát.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá lăng om chuối đậu thật thơm ngon, lạ vị, đổi món cho gia đình. Để mua được cá lăng tươi sống/cắt khúc ngon, cũng như chuối, đậu và các loại nguyên liệu khác cho món ăn thêm hấp dẫn, hãy tải ngay app VinID để đặt hàng từ siêu thị VinMart gần nhất nhé.

Cách làm óc bò chưng trứng thơm ngon đơn giản không bị tanh

Nếu bạn là fan của các món óc thì không nên bỏ lỡ công thức óc bò chưng trứng. Với cách làm này, óc bò không những không bị hôi tanh mà còn thơm ngon khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu làm Óc bò chưng trứng

Óc bò 250 gr (1/2 bộ)

Trứng gà ta 2 quả

Ngò 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Tỏi 1 tép

Gừng 1 ít

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/đường/muối/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua óc bò tươi ngon

Khi mua óc bò, để chọn được óc bò ngon trước tiên bạn hãy quan sát lớp màng bên ngoài óc bò, nếu lớp màng còn tươi không có vết nứt, trông hơi căng bóng, còn nguyên vẹn và óc không bị chảy ra ngoài chứng tỏ óc còn tươi ngon.

Khi đưa lên ngửi nếu không thấy có mùi bất thường, chỉ đơn giản là mùi óc bò sống thì có thể yên tâm chọn.Dùng tay sờ thử vào óc bò, nếu tay chạm vào cảm nhận được tính đàn hồi, không quá mềm cũng không quá cứng thì chọn.Nếu trên óc bò có xuất hiện các vết máu đỏ, bầm, các vết lốm đốm thì không nên mua.

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi. Vì khi gà vừa mới đẻ trứng, những lỗ nhỏ trên bề mặt quả trứng chưa khép lại nên bạn sẽ cảm thấy nhám hơn.

Đưa trứng lên soi dưới bóng đèn, hoặc cuộn tờ báo lại rồi soi trứng dưới ánh mặt trời, bạn sẽ thấy có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, dường như không di động và nằm cân bằng ở giữa quả trứng, có màu cam hoặc hồng nhạt, còn lòng trắng thì trong suốt thì đó là trứng gà mới.Trái lại, nếu bạn thấy buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân thì là trứng gà cũ.

Cách chế biến Óc bò chưng trứng

Sơ chế óc bò

Óc bò mua về bạn gỡ sạch lớp màng bên ngoài sau đó dùng tăm hoặc đầu dao nhọn để làm sạch các đường gân trên bề mặt bộ óc, rồi rửa sạch lại với 1 lần nước muối pha loãng và 1 lần nước lạnh sau đó để ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn dùng dao lột vỏ, sau đó rửa sạch dùng khăn thấm nước hoặc để ráo rồi băm nhỏ từng loại.

Gừng mua về bạn cạo vỏ rồi rửa sạch lại với nước, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ rồi đập dập.

Ngò rí mua về bạn rửa sạch, sau đó bỏ gốc rồi cắt nhỏ, rồi để sang một bên.

Ướp óc bò với hỗn hợp gia vị

Bạn cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chén nhỏ, thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường sau đó trộn đều hỗn hợp.

Sau khi trộn đều hỗn hợp gia vị, bạn cho thêm phần hành tỏi và 1/2 phần ngò đã đã băm nhỏ vào chén rồi trộn đều lên.

Tiếp theo, bạn đập thêm 1 quả trứng gà vào chén rồi khuấy đều cho đến khi lòng đỏ trứng tan đều hòa quyện cùng hỗn hợp gia vị.

Bạn cho phần hỗn hợp trứng và gia vị đã pha vào tô óc bò, rồi dùng muỗng nhẹ nhàng nhấc óc bò lên để cho phần trứng chảy xuống đáy tô.

Cuối cùng bạn cho hết phần gừng đã chuẩn bị lên mặt tô óc bò và chuẩn bị mang đi hấp.

Hấp óc bò

Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó thêm vào 1 chén nước lạnh rồi cho tô óc bò vào đậy nắp đun cho đến khi nước sôi với lửa lớn.

Khi nước đã sôi thì bạn mở nắp xả hơi nước đi sau đó vặn nhỏ lửa, rồi tiếp tục đậy nắp chưng óc bò trong 15 phút.

Hoàn thành

Sau 5 phút, bạn cho quả trứng gà còn lại vào chén đánh sơ cho lòng đỏ trứng vỡ ra và hòa với lòng trắng không cần đánh quá kỹ, sau đó rưới đều lên bề mặt óc bò rồi tiếp tục đậy nắp hấp khoảng 5 phút hoặc đến khi trứng chín.

Khi trứng đã chín thì bạn mở nắp rắc hết phần ngò và phần tiêu lên bề mặt rồi đậy nắp và tiếp tục hấp trong khoảng 2 phút là hoàn thành, bạn mở nắp và lấy phần óc bò chưng trứng thưởng thức ngay!

Thành phẩm

Óc bò chưng trứng thơm ngon và béo, thấm đều gia vị cùng với phần trứng gà vàng đẹp mắt, một món ăn vô cùng dinh dưỡng cho cả gia đình đặc biệt là trẻ nhỏ sẽ thích mê.

Cách làm món cá hồi sốt mắm tỏi thơm ngon, đậm đà ai cũng làm được Cá hồi sốt mắm tỏi là một món ăn thơm ngon vô cùng quen thuộc đối với thực đơn gia đình Việt bởi hương vị đậm đà hấp dẫn và hàm lượng dinh dưỡng cao. Nguyên liệu làm Cá hồi sốt mắm tỏi Cá hồi phi lê 2 miếng Tỏi 3 nhánh Hành tím 1 củ Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn...