Bún chay Huế hấp dẫn cho bữa sáng

2 cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị giòn tan, ngon hơn ngoài quán

Cách làm bánh xèo miền Tây sao cho chuẩn vị và giòn ngon đang được nhiều chị em nội trợ quan tâm. Đây là món bánh đặc trưng của ẩm thực Nam bộ với nhiều cách chế biến đa dạng.

Mỗi vùng, miền sẽ có cách làm bánh xèo khác nhau - từ nguyên liệu, kích cỡ bánh, cho đến cách pha nước chấm. Trong bài viết hôm nay, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn công thức để làm những chiếc bánh xèo theo phong cách miền Tây nhé.

1. Hướng dẫn làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh xèo miền Tây nổi tiếng nhờ kết hợp hương vị nước cốt dừa béo ngậy hòa lớp bột mịn màng, vàng đẹp. Với đặc trưng cách làm bánh xèo nam bộ , người dân sông nước thường lựa chọn tôm tươi, thịt heo để làm phần nhân cho món bánh hấp dẫn này. Cùng ưu điểm " gạo trắng, nước trong ", cách pha bột làm bánh xèo của người miền Tây kết hợp thêm chất bột gạo thơm phức, tươi mới.

Gắp miếng bánh xèo, chấm nước mắm chua ngọt cay cay, tất cả hòa quyện, giòn tan trong miệng, tạo nên hương vị cực ngon khó có thể quên được. Để bắt đầu thực hiện món bánh này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

1 kg gạo thơm

300 gram tôm

200 gram thịt nạc heo

200 gram đậu nành

1 chén cơm nguội

Hành lá, hành tây

200 gram giá sống

Nước cốt dừa

1 muỗng súp bột nghệ

Các nguyên liệu chính để làm bánh xèo miền Tây. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt giòn ngon

1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm gạo và đậu nành qua đêm, sáng hôm sau vớt ra để ráo. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén cơm nguội, rồi xay nhuyễn.Hành lá thì rửa sạch, rồi băm nhuyễn phần lá.Đem tôm đi rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu.

Đem tôm đi rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Ảnh: Internet

Thịt heo thì rửa sạch rồi băm nhỏ.Giá rửa sạch.

Giá đỗ rửa nước sạch, phơi ráo. Ảnh: Internet

1.2.2 Bước 2: Tiến hành làm bánh xèo

Hòa tan bột vừa xay nhuyễn cùng nước cốt dừa.Thêm chút bột nghệ, chút muối, đường và hành lá băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đổ tôm, thịt, giá, hành, đậu xanh vào xào chín rồi múc ra đĩa.

Công đoạn hòa bột cùng các nguyên liệu cho cách làm bánh xèo miền Tây đúng chuẩn. Ảnh: Internet

Chuẩn bị 1 chảo làm bánh xèo có kích thước lớn.Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào đun, múc 1 vá bột vào chảo tráng mỏng. Đợi khoảng nửa phút rồi cho phần nhân vào giữa, gập đôi bánh lại rồi chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn đều cả 2 mặt.

Sau cùng, bạn bày bánh xèo lên đĩa rồi làm nước mắm chua ngọt gồm có su hào và cà rốt thái sợi bên trong. Dùng kéo cắt nhỏ bánh xèo rồi cuốn bánh tráng cùng với rau sống. Sau đó, chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

Chiên bánh xèo cho đến khi vàng giòn hai mặt. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay miền Tây từ đậu xanh, nấm

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nếu bạn không thích bánh xèo mặn nhiều dầu mỡ, thì hãy làm ngay món bánh xèo chay nhân đậu xanh thơm ngon mà không gây ngán này nhé. Tương tự cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt, bước đầu tiên là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết sau:

1 gói bột bánh xèo làm sẵn

Đậu xanh không vỏ: 100 gram

Cà rốt: 1 củ

Nấm hương: 100 gram

Đậu phụ chiên: 2 bìa

Giá: 300 gram

Bột nghệ: 2 muỗng cafe

Nước cốt dừa: 150 ml

Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường

Rau sống các loại: Cải xanh, xà lách,...

Bánh xèo chay vừa giòn ngon lại không gây ngán. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân đậu xanh, nấm chay

2.2.1. Bước 1: Làm nhân bánh xèo chay

Đem đậu xanh ngâm cho mềm rồi cho vào nồi hấp chín. Nấm hương thì bạn đem ngâm cho nở rồi rửa sạch và thái lát nhỏ. Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Đậu phụ bạn thái thành các miếng mỏng. Giá rửa sạch rồi để ráo, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.Với các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trước khi vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành băm vào phi thơm, đổ cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào chín. Nêm nếm bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Đem đậu xanh đi ngâm cho mềm rồi hấp chín. Ảnh: Internet

2.2.2. Bước 2: Pha nước chấm chay và làm bột bánh xèo

Pha nước mắm chay với một ít nước, thêm 1 thìa cafe đường và vài lát ớt vào khuấy đều. Cách làm bánh xèo miền Tây chay muốn ăn cay thì hãy cho thêm nhiều ớt một chút nhé.Đem bột bánh xèo hòa tan với nước, thêm nước cốt dừa và hành lá băm nhỏ vào khuấy đều cho đến khi bột lỏng mịn và không bị vón cục.

Hòa bột bánh xèo với nước cốt dừa. Ảnh: Internet

2.2.3. Bước 4: Đổ bánh xèo chay

Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, tráng một ít dầu ăn rồi cho vào chảo 1 vá bột, tráng đều bột khắp mặt chảo. Cách làm bánh xèo miền Tây nên tráng lớp bột không mỏng quá và không dày quá. Vì bánh mỏng quá sẽ dễ bị vỡ, còn dày quá thì bánh sẽ không có độ giòn.Trải đều đậu xanh lên mặt bánh rồi cho tiếp phần nhân gồm nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào chín lên. Cuối cùng bạn rải một ít giá lên trên rồi đậy nắp kín.

Cho đậu xanh và phần nhân vào giữa bánh. Ảnh: Internet

Khoảng chừng 2 - 3 phút sau, bạn mở nắp ra và gập đôi bánh lại, rồi chiên vàng đều cả hai mặt.Bánh cho ra đĩa và thưởng thức cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm.

Có thể thấy, cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt, hay nhân đậu xanh, nấm chay đều rất đơn giản. Bạn lưu ý là bánh xèo miền Tây phải được đổ bằng chảo có kích thước lớn nhé. Khi ăn, bạn dùng kéo cắt ra từng miếng nhỏ rồi mới cuốn bánh tráng. Vị giòn ruộm của vỏ bánh kết hợp với vị đậm đà của phần nhân, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của các loại rau sẽ khiến bạn phải xuýt xoa không ngớt. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé.