Bún súng Vũng Tàu món đặc sản nức tiếng của miền biển

P.V06:53 13/12/2021

Bún súng Vũng Tàu lạ miệng nhưng dễ ăn, cùng với hương thơm nồng nàn và ngập tràn hương vị biển, những tô bún súng đôi khi trở thành niềm cảm hứng cho du khách đến Vũng Tàu.

Bún súng Vũng Tàu món đặc sản nức tiếng của miền biển

Ẩm thực Vũng Tàu:

Du khách đến với Vũng Tàu ngoài cảm giác thoải mái khi được đắm mình trong làn nước biển mát dịu, còn được thưởng thức các loại hải sản tươi ngon, hấp dẫn.

Nhưng nếu chỉ có vậy thì đặc sản biển Vũng Tàu sẽ không có gì nổi bật. Mà điều đặc biệt trong ẩm thực Vũng Tàu chính là hương vị hải sản trong tất cả món ăn, dù sang trọng hay dân dã.

Bởi thế khi người ta đã quá quen với các loại bún riêu, bún mọc, bún bò… thì chỉ cần một tô bún súng với hương thơm biển cả cũng đủ để Vũng Tàu níu chân du khách.

Bún súng Vũng Tàu món đặc sản nức tiếng:

Không biết bún súng có ở Vũng Tàu từ bao giờ, chỉ biết rằng nếu đến Vũng Tàu mà chưa thưởng thức bún súng thì chưa thể hiểu hết được văn hóa ẩm thực dân dã nơi đây.

Có thể bạn sẽ thấy bún súng có nhiều nét tương đồng với mì nước lèo ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau.

Nhưng khi đã nếm thử bạn sẽ thấy nét riêng, độc đáo trong từng sợi bún. Có người cho rằng bún súng là sự kết hợp hoàn hảo của ba nền văn hóa Khơ me, Trung Hoa và Việt Nam. Nhưng với thực khách đến Vũng Tàu, gọi một tô bún súng, ai cũng có thể dễ dàng nhận thấy bún súng là sự kết hợp hài giữa rau súng và các loại hải sản Vũng Tàu như cá, tôm, mực.

Món bún súng

Cách nấu món bún súng Vũng Tàu:

Với bún súng nước dùng được làm bằng các loại tôm, mực, cá vốn rất đặc trưng và có rất nhiều ở biển Vũng Tàu.

Tương hột (tương đậu nành) bỏ hết nước, lọc lấy bột rồi xay nhuyễn và đem xào với tỏi, ớt sả để tạo mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, cho tương xào vào nồi nước luộc hải sản để nấu nước dùng và dùng nước cốt me hòa cho vừa đủ vị chua. Cuối cùng, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt, sa tế.

Khi nấu nước dùng được cho thêm vào vài cây sả đập dập nên món ăn có hương thơm đặc trưng. Các loại hải sau khi luộc lấy nước, phần thịt được giữ lại và xào cùng sả ớt cho thấm vị.

Video đang HOT

Nấu nước dùng ăn kèm bún súng

Thưởng thức món bún súng:

Bún dùng trong món này là loại bún tươi, sợi nhỏ. Rau sống ăn kèm không thể thiếu là rau súng, ngoài ra còn có rau mùi, rau thơm, cần nước, rau muống, hoa chuối…

Sau khâu chuẩn bị, bún và rau sống cho vào tô, hải sản được trang trí trên mặt bún rồi chan nước dùng. Có thể tăng sự hấp dẫn cho tô bún bằng các loại gia vị như tỏi sấy, đầu hành xanh chần nóng , ớt chín xắt miếng.

Thưởng thức món bún súng

Bất kể sáng, trưa, chiều, tối bạn đều có thể lựa chọn bún súng cho thực đơn dùng bữa của mình. Thưởng thức một món ăn lạ miệng , hấp dẫn trong không gian ngập tràn nắng, gió sẽ là những giây phút đáng nhớ trong chuyến phiêu du ở biển Vũng Tàu.

Đến Vũng Tàu qua món bánh khọt làm tại nhà

Bánh khọt - nghe tên có vẻ kì lạ nhưng thực ra là một món bánh dân dã, bình dị, quen thuộc của các vùng miền Trung. Đặc biệt là bánh khọt ở Vũng Tàu, đây là món đặc sản nức tiếng, làm nhiều thực khách say mê bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon và béo ngậy.

Với hình dạng đặc trưng hình tròn, vỏ bánh không quá dày cũng không quá mỏng, được rán vàng rụm, nhân bên trong nào tôm, nào mực, bánh khọt là món đặc sản không thể không thử mỗi khi tới thành phố biển Vũng Tàu. Ăn kèm với chút gỏi xoài, đu đủ thái sợi, chấm vào bát nước mắm chua chua ngọt ngọt, tất cả tạo nên một tổng thể hoàn hảo đến bất ngờ.

Bánh khọt - món đặc sản không thể không thử khi đến Vũng Tàu.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng Wanderlust Tips làm món bánh khọt Vũng Tàu nhé.

1. Nguyên liệu

Bột bánh khọt 200gr

Nước cốt dừa 400 ml

Tôm thẻ 300 gr

Mực 300 gr

Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Hành lá 50 gr (cắt nhỏ)

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Rau thơm 1 ít

Ớt băm

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường 4 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Vì cần sử dụng những nguyên liệu như tôm, mực, rau thơm... các bạn hãy lưu ý khi đi chọn mua nguyên liệu sao cho thật tươi nhé. Có như vậy món bánh khọt mới đạt được độ ngon nhất.

2. Cách làm

Bước 1 : Sơ chế Tôm Mực

Mực mua về, rút lấy phần đầu mực, rút bỏ nhẹ nhàng phần túi mực để tránh làm vỡ túi, xương sống, rửa thật sạch dưới vòi nước nếu làm vỡ túi mực. Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữ đầu mực hay còn được gọi là răng mực. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt khoanh.

Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.

Sơ chế tôm mực để làm bánh khọt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành và cho 1/2 phần tôm và mực vào xào sơ. Phần tôm và mực còn lại luộc chín, giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm và mực đã giã nhuyễn vào, để cháy đều đến khi chúng mịn và khô rang là được.

Bước 2: Các loại rau

Hành lá xắt nhỏ, đảo qua với chút mỡ để dậy mùi thơm. Phần hành lá này sẽ được dùng để cho lên phần tôm và mực cũng như mặt bánh khọt .

Các loại rau củ quả ăn kèm như xoài, đu đủ bào thành sợi nhỏ, rau thơm rửa sạch. Tất cả các loại rau bày lên đĩa riêng.

Các loại rau củ quả ăn kèm bánh khọt để riêng trên đĩa.

Bước 3 : Pha bột bánh khọt

Trộn bột bánh khọt với 400ml nước cốt dừa, 50gr hành lá cắt nhỏ, nêm một chút muối, bột nêm sao cho vừa với khẩu vị, sau đó khuấy đều. Để ngâm bột khoảng 10 phút sau đó cho bột nghệ và hành lá vào, tiếp tục khuấy.

Hỗn hợp bột bánh khọt vàng óng sau khi trộn các nguyên liệu vào.

Bước 4: Đổ bánh và chuẩn bị nước chấm

Đây là bước cuối cùng trong các công đoạn làm món bánh khọt Vũng Tàu.

Bắc khuôn bánh lên bếp, để lửa vừa phải. Chờ khuôn nóng, phết dầu đều lên các khuôn nhỏ. Múc bột đổ vào 2/3 khuôn, đậy nắp khoảng 30 giây cho bánh hơi chín thì cho tôm và mực lên mặt bánh.

Đậy nắp và canh cho bánh vàng giòn (khoảng 1 phút), dùng đũa dài, muỗng nhỏ lấy bánh ra rồi cho chút hành mỡ và tôm cháy lên trên.

Công đoạn này vô cùng quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận quan sát từ người làm. Nếu để quá lửa, hay quá thời gian, chiếc bánh có thể bị cháy, hoặc nếu đổ bột bánh quá tay ra ngoài khuôn, chúng ta cũng sẽ gặp phải những rắc rối không đáng có với căn bếp của mình.

Công đoạn đổ bánh khọt vào khuôn.

Với nước chấm của món bánh khọt , cũng tương tự như bánh xèo, nêm nếm các gia vị: nước mắm, hạt nêm, dấm, một chút tỏi và ớt, thêm chút sợi xoài và đu đủ vào. Hỗn hợp nước chấm này sẽ được chế biến với lượng các gia vị, nguyên liệu tùy theo khẩu vị mỗi người, mỗi nhà.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh khọt nức tiếng Vũng Tàu rồi. Lấy một lá cải xanh, một lá xà lách, bên trên là các loại rau như diếp cá, đu đủ thái sợi, húng thơm... gắp một cái bánh khọt cho lên trên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm. Cắn miếng bánh vàng ươm, cảm nhận hương vị bột gạo nguyên chất, thấy cái béo ngậy của dầu mỡ thấm lên vỏ bánh, mùi hành lá, vị đậm đà của tôm mực, vị chua chua của gỏi đu đủ và mùi thơm quyến rũ của nước chấm...

Đây là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày cuối tuần họp mặt gia đình. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Sâu măng rang lá chanh Đặc sản vùng biên Kỳ Sơn Nghệ An Sâu măng rang lá chanh là món đặc sản huyện biên giới Kỳ Sơn - Nghệ An. Vào mùa đông nếu ghé lên vùng biên giới Kỳ Sơn này bạn hãy 'lấy hết can đảm' để thử ăn món đặc sản này nhé! Sâu măng rang lá chanh - Đặc sản vùng biên Kỳ Sơn Nghệ An: Nguyên liệu của món đặc sản...