Bún thang Cầu Gỗ ngon nức tiếng Hà Nội

P.V08:25 29/12/2021

Bún thang Cầu Gỗ tuy đơn giản nhưng lại rất kỳ công. Nó đòi hỏi người chế biến phải tỉ mỉ, cẩn thận và công phu, người ăn phải biết cách thưởng thức, biết cách ăn như thế nào cho ngon, cho đẹp.

Bún thang Cầu Gỗ ngon nức tiếng Hà Nội

Món bún thang Cầu Gỗ:

Nguyên liệu nấu món bún thang:

Nguyên liệu chính làm nên bát bún thang bao gồm: trứng gà tráng mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi rải đều trên nền bún trắng.

Bún được dùng phải là loại bún mềm sợi nhỏ, khi cho ra bát không được chần lâu.

Bát bún thang hấp dẫn bởi màu vàng của trứng tráng mỏng thái chỉ tơ, phớt hồng của giò lụa, màu trắng của thịt lườn và màu vàng của da gà.

Ngoài ra còn có củ cải khô, nấm hương, hành hoa và rau răm thái nhỏ.

Nguyên liệu của món bún thang

Nước dùng ăn kèm bún thang:

Nước dùng phải là loại nước trong, ninh từ xương gà và tôm he, nóng chan vừa bát.

Các gia vị ăn kèm bún thang như giấm, ớt, tỏi, hạt tiêu… và đặc biệt không thể thiếu đi được chút mắm tôm.

Video đang HOT

Có thể nói, mắm tôm là nét duyên ngầm của món ăn này. Thiếu mắm tôm, sự tinh túy của bún thang đã bị giảm đi đáng kể.

Và sẽ vô cùng thiếu sót nếu viết về bún thang Hà Nội mà không nhắc đến phần đặc biệt nhất của nó: tinh dầu cà cuống. Chỉ cần một chút đầu tăm điểm vào bát bún thang sẽ dậy mùi thơm đặc biệt.

Quán bún thang Cầu Gỗ Hà Nội:

Dọc con phố Cầu Gỗ là hàng chục quán bán bún thang tấp nập đêm ngày. Nói về chất lượng thì cũng thật khó để có thể khẳng định hàng nào ngon hơn. Thế nhưng người Hà Nội chỉ quen dùng bún ở 2 cửa hàng số 32 và 48 Cầu Gỗ. Đó đều là những hàng bún có thâm niên hàng chục năm trong nghề, đã gắn bó với biết bao thế hệ người dân Hà Nội.

Bằng kinh nghiệm và sự khéo léo, các chủ quán nơi đây đã chế ra thứ nước dùng bún thang thơm ngon thanh khiết vô cùng. Còn bí quyết, đôi khi chỉ đơn giản nằm trong vài khâu rất nhỏ.

Kể đến ở đây như nước dùng được hầm từ xương và phải chuẩn bị từ tối hôm trước, sau đó cho vào tủ lạnh để đông lại rồi sáng hôm sau đem bỏ hết phần mỡ đông phía trên đi, chỉ lấy phần nước còn lại. Hay khi ninh phải chú ý kiểm soát ngọn lửa luôn ở mức độ vừa phải, không được vì muốn nhanh mà đun to lửa.

Như vậy sẽ làm hỏng cả một bát bún cầu kỳ. Chỉ vậy thôi cũng đủ để làm nên thương hiệu Bún thang Cầu Gỗ, thu hút thực khách gần xa.

Quán bún thang 48 Cầu Gỗ

Chuyện bún thang nhà tôi

Bún thang ngon hay không là ở hương vị nồi nước dùng. Nhà tôi thì làm đơn giản nên vị rất thanh và nhìn trong vắt.

Lâu rồi chẳng được tụ tập, trước nghỉ lễ 1/5 cô em dâu bảo: "Chị ơi! Nghỉ lễ chị nấu bún thang đi! Lâu rồi không ăn em thèm quá! "

Tôi bảo: "Ok em! "

Nó nói thế thôi chứ tôi biết mình chả phải làm nhiều. Thời còn bố mẹ chị em hay tụ tập nhà nó và nấu các món ăn Hà nội. Cô em dâu tôi "hoa thanh quế" nhưng nó đảm đang nhanh nhẹn lắm. Nó ở với mẹ tôi hơn hai mươi năm nên nấu các món Hà nội chả kém chị em tôi. Mẹ tôi quý nó hơn cả lũ con gái chúng tôi nhưng bọn tôi cũng chả gato mà còn mừng cho mẹ. Công việc gia đình vợ chồng nó chủ trì hết. Không khiến bọn "nữ nhân ngoại tộc " phải lo.

Món bún của chị em tôi đơn giản dễ làm xin chia sẻ cho những ai cùng sở thích.

Mua một con gà tươi vẫn còn sống của cô em đầu ngõ bảo em thịt cho. Hai chị em đi mua:

Giò lụa bảo chị bán thái chỉ cho luôn

Bún rối

Trứng gà ta tươi

Trứng vịt muối

Rau răm, hành, chanh, ớt

Củ cải khô

Tinh dầu cà cuống

Về nhà rửa sạch gà bằng muối và dấm ăn. Đặt nồi nước cho chút gia vị và hành khô, gừng nướng cháy đen đun sôi nước thả gà vào luộc. Khi nước luộc sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa đun thêm 25 phút rồi tắt bếp để chừng 1h mới vớt gà ra.

Gỡ thịt gà và dùng kéo cắt ngang thớ thịt thành những sợi nhỏ.

Trứng gà cho chút gia vì đánh thật kỹ cho vàng đều tráng thật mỏng rồi thái sợi. Dùng chảo đáy bẳng, đun nóng chảo lửa vừa cho chút dầu rồi đổ lượng trứng vừa đủ xoay chảo cho trứng dàn đều càng mỏng càng tốt.

Trứng vịt muối luộc chín bỏ lòng trắng cắt đôi hoặc tỉa hoa.

Củ cải khô ngâm nước sôi rửa sạch rồi trộn dấm và nước mắm vừa ăn. Có thể cho chút nước ép gừng cho thơm chứ đừng cho đường sẽ làm hỏng vị bún thang.

Rau và hành nhặt rửa sạch thái nhỏ.

Bún thang ngon hay không là ở hương vị nồi nước dùng. Nhà tôi thì làm đơn giản nên vị rất thanh và nhìn trong vắt.

Nước luộc gà vớt bỏ những miếng gừng và hành nướng, cho xương gà thêm tôm nõn khô ninh kỹ, dùng nước mắm ngon để tăng vị đậm của nước dùng cứ không dùng hạt nêm. Cho thêm nấm hương khô vào nồi nước dùng cho thơm.

Bày bún vào bát. Đặt thịt gà, trứng tráng, giò thái sợi, củ cải khô, hành răm sau đó dặt lòng đỏ trừng vịt muối vào trung tâm bát, chan nước dùng và thưởng thức

Bún thang có thể cho thêm mắm tôm, tinh dầu cà cuống vào bát bún khi ăn.

Thường thêm chanh tươi, ớt nếu ăn được cay. Nếu ăn tương ớt thì dùng loại không cho đường.

Nên ăn nóng thì mới thưởng thức hết hương vị bát bún. Bún thang Hà nội ngọt thanh vị xương gà, tôm nõn, thơm mùi hành, gừng, nấm hương và cà cuống. Không có vị ngọt của đường, hạt nêm, mì chính...

Chị em tôi 15 h bắt đầu đi chợ. Đến 18 giờ đã xong mọi việc và cả nhà hơn chục người có thể thưởng thức món bún thang và hồi tưởng ngày còn bố mẹ. Nấu bún xong mỗi đứa bê một bát bún ngồi ở cầu thang và trêu mẹ tôi: " Chắc vì bún ngồi cầu thang ăn nên gọi là bún thang mẹ nhỉ ?! "

Cảm ơn vì đã đọc! Nếu ai thấy thích thì nấu thử.

Cách làm bún thang không khó Bún thang từng là một trong những đặc sản tiến vua nức tiếng của đất Hà thành. Món bún thang có cách làm khá kì công đòi hỏi bạn phải có chút tỉ mỉ trong cách chế biến, tuy nhiên bạn không cần quá lo lắng, với công thức nấu ăn dưới đây chỉ cần bạn làm theo đúng hướng dẫn thì chắc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Làm rõ có hay không hành vi cố ý không khởi tố09:10

Vụ 'đóng đủ tiền mới cấp cứu': Bệnh nhi chấn thương rất nặng08:26

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Hòa Minzy nói gì khi Võ Hạ Trâm hát ở đại lễ diễu binh 30/4?06:43

Võ Hạ Trâm chính thức lên tiếng khi bị so sánh với Duyên Quỳnh, thái độ thế nào mà được ủng hộ?06:43

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: 2 biên bản hiện trường có sự khác biệt?11:28

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

Thiếu gia tập đoàn nổi tiếng cả nước phải "nín thở" khi đi ăn với vợ00:18

Cảnh quay sốc nhất Lật Mặt 8: Nước lũ cuốn trôi thiết bị, Lý Hải liều mình lao vào nguy hiểm05:58

Khán giả tranh luận ca sĩ hát 'Viết tiếp câu chuyện hòa bình', nhạc sĩ nói gì?02:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè

16:43:04 06/05/2025

Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè. Nhìn mâm cơm hấp dẫn thế này thì mọi oi nóng khó chịu chỉ còn là một cái tên.

Hãy nấu 3 món này ăn thường xuyên để bổ gan, dưỡng tỳ, cơ thể khỏe mạnh vào mùa hè từ nguyên liệu rẻ tiền

11:26:58 05/05/2025

Với 3 loại nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm mà lại có tác dụng điều hòa chức năng cơ thể và duy trì sức khỏe dưới đây, bạn hãy nấu các món ngon cho gia đình thưởng thức nhé!

Bận rộn vẫn muốn ăn ngon: Đừng bỏ lỡ 4 món "cơm măng lười" dễ làm, siêu hấp dẫn

05:49:47 05/05/2025

Hãy cùng thử ngay 4 món ăn chế biến kiểu cơm lười với măng tươi - vừa ngon vừa gọn, hợp lý cho những ngày bận rộn.

Món ăn chỉ cần nhắc đến tên đã chảy nước miếng, quan trọng là được nấu từ nguyên liệu không ngờ!

05:48:52 05/05/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn một cách ăn mới lạ, hô biến để chúng có vị chua ngọt. Giờ thì bạn hãy cùng tham gia thử cùng chúng tôi nhé!

Chợ Việt có 1 loại quả là "kem chống nắng tự nhiên", chống tia UV: Làm 3 món ăn vừa ngon lại ngọt mát, đưa vị vô cùng

05:48:19 05/05/2025

Hãy thủ sẵn những công thức làm món ngon từ loại quả này để sẵn sàng bảo vệ làn da của mình khỏi ánh nắng nóng chói chang trong những ngày tháng sắp tới nhé!

Hãy ăn thường xuyên 3 món ăn từ loại rau bổ gan này để giải độc và cải thiện làn da

05:47:22 05/05/2025

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 1 loại rau bảo vệ gan mà bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu. Khi thấy chúng, hãy lập tức hái về và chế biến thành các món ăn giúp gia đình bảo vệ gan.