Cá cuộn cải chiên xù

Cách làm cá diêu hồng hấp bia thơm ngon hấp dẫn lạ miệng

Các món hấp luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để có một bữa ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn mà không cần chế biến cầu kì. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món cá diêu hồng hấp bia nhé!

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp bia

Cá điêu hồng 1 con

Bia 1.2 lít (tương đương 4 lon)

Nấm mèo khô 200 gr (mộc nhĩ)

Nấm kim châm 200 gr

Bún tàu 100 gr

Đậu phộng 50 gr

Ớt 3 quả

Hành tím 3 củ

Hành lá 4 nhánh

Sả 10 cây

Lá chuối 1 cái

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Nên chọn mua những con cá có màu hồng tươi. Mang cá màu hồng đậm, tơ mang đều, đồng nhất về màu sắc.Không nên mua cá diêu hồng có màu nhợt nhạt. Mang cá nhạt, không có sự đồng hóa về màu sắc.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon

Nên mua loại nấm mèo có màu sẫm. Nên chọn lựa loại có tai to, dày.Không nên mua mộc nhĩ mốc có màu trắng, không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì, màu đen.

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

Bạn ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Dụng cụ thực hiện

Vỉ hấp, dao, thớt, kéo, nồi,...

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp bia

1

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về làm sạch, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy.

Cắt cá làm đôi, bỏ phần xương sống rồi sau đó rửa sạch cá với nước.

Cách khử mùi tanh cá diêu hồng

Trước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá.Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước. Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy!

2

Ướp cá

Ướp cá diêu hồng với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm.

Ướp cá trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo mua về rửa sạch, đem ngâm nước đến khi mềm thì đem rửa sạch lại một lần nữa bằng muối rồi đem cắt mỏng thành sợi.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.Không ngâm nấm quá lâu (ngâm tối đa 2 - 3 tiếng) vì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.

1 gang tay.

Sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu lên trên mặt cá đã ướp gia vị.

4

Hấp cá

Đặt lần lượt phần cuống lá chuối và sả vào nồi. Sau đó cho cá vào nồi hấp và đóng nắp lại.

Hấp khoảng được 15 phút thì bạn cho vào nồi hấp 4 lon bia. Sau đó hấp thêm khoảng 20 phút nữa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Món cá diêu hồng hấp bia như thế là đã hoàn thành rồi, bạn hãy ăn khi cá còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Thịt cá mềm ngọt, không bị bở kết hợp với nấm dai giòn và các nguyên liệu thơm nồng vô cùng hấp dẫn.

Món này có thể ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon nhé!