Cá kèo nướng sa tế

XÍ MUỘI07:29 08/04/2022

Món cá kèo nướng sa tế có mùi vị ngon đặc trưng, khi nướng chín những con cá kèo sẽ có vị cay nồng thơm mùi sa tế.

Nguyên liệu

400g cá kèo, dầu sa tế tôm, muối tiêu chanh, rau răm tươi, xà lách, rau ngò, que xiên.

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu…

Cách làm

Bước 1: Bước làm đầu tiên là đem cá kèo đi làm sạch để khử bớt mùi tanh giúp cá nướng có mùi thơm hấp dẫn hơn. Cá kèo mua về rửa sạch với nước muối loãng cho bớt mùi tanh hoặc có thể dùng muối xát trực tiếp vào mình cá, như vậy sẽ bớt nhớt và chất bẩn ở thân cá. Tiếp đến rửa sạch lại với nước và để ráo. Rau răm, xà lách, rau ngò rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Cá kèo sau khi rửa sạch để ráo nước thì đem cá ướp với sa tế cùng gia vị cho thấm để khi nướng chín ăn cá thấm vị và ngon hơn.

Cho cá đã ráo nước vào trong một tô to, sau đó cho vào đó tương dầu sa tế tôm cùng muối, tiêu, đường, nêm nếm sao cho vừa ăn. Ướp cá khoảng 20- 30 phút cho ngấm đều gia vị. Bước tiếp theo lấy que xiên, xiên cá vào que từ miệng cá xuống đuôi.

Bước 3: Hết thời gian ướp cá đem cá đi nướng chín nhé! Chuẩn bị bếp than đã nóng rồi cho cá vào vỉ để lên nướng. Trong lúc nướng lấy phần gia vị lúc trước và dùng cọ phết lên cá. Nướng cá trong khoảng 10 phút, lúc nướng trở tay cho cá chín đều 2 mặt. Cá chín lấy cá ra và trình bày ra dĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm, xà lách cho đẹp mắt, rắc thêm vài hạt tiêu lên trên cho dậy mùi thơm. Rau răm và các loại rau ăn kèm bày bên cạnh.

Với vài bước làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm này đã hoàn thành xong món cá kèo nướng ngon tuyệt rồi đấy.

Cách làm cá kèo kho tiêu món ngon dân dã hấp dẫn

Cá kèo là giống cá đặc sản chỉ có ở miền Tây Nam Bộ có thể chế biến được nhiều món kho, chiên, nướng,...

Cùng vào bếp để thực hiện ngay món cá kèo kho tiêu đặc trưng vừa đậm đà vừa cuốn hút, để đãi gia đình mình ngay bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá kèo kho tiêu

Video đang HOT

Cá kèo 200 gr

Tỏi 3 nhánh

Ớt 1 trái

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 1 củ

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá kèo tươi ngon

Chọn cá kèo phần sống lưng có màu nâu hoặc xám ánh bạc, phần bụng có nhiều màu trắng. Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.Đối với những con cá kèo không còn sống hoặc đã được ướp lạnh thì bạn bạn nên chọn những con có mình suông, thon dài, tròn đều.Mẹo làm sạch nhớt cá kèo

Làm sạch bằng muối và giấm: Rửa sạch qua nhiều lần nước kết hợp với muối và giấm.Làm sạch bằng nước nóng: Đun một nồi nước đến khi vừa sôi thì tắt bếp và rưới đều lên mình cá hoặc cho cá vào ngâm, dùng dao hoặc mang bao tay để chà xát và cạo hết lớp nhớt bám trên cá. Cuối cùng đem cá rửa lại thật sạch với nước.

Cách chế biến Cá kèo kho tiêu

Sơ chế cá kèo

Cá kèo đem rửa và làm sạch nhớt. Để cá ráo nước, sau đó cắt bỏ phần đuôi, có thể không cần mổ bụng để có vị ruột cá đăng đắng lạ miệng.

Sơ chế nguyên liệu khác

Ép và băm nhuyễn 3 nhánh tỏi, 1 củ hành và 1 trái ớt. Sử dụng phần gốc hành, đập dập rồi băm nhỏ.

Ướp cá kèo

Cho vào cá kèo 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 3 muỗng nước mắm. Tiếp tục cho toàn bộ hành/tỏi/ớt giã nhuyễn vào rồi trộn đều. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy vào khẩu vị nhé!

Ướp cá từ 20 - 30 phút cho ngấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng đường và 2 muỗng nước vào đun với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ đến khi đường tan và ngả màu nâu cánh gián.

Cho cá vào nồi, trở liền tay để cá thấm đều nước màu. Kho cá ban đầu bạn nên kho với lửa lớn, đợi khi cá sôi thì hạ xuống mức nhỏ rồi kho trong 10 phút. Chuẩn bị tắt bếp thì bạn cho hành lá và ớt đã thái nhỏ, thêm một ít tiêu xay bên trên là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Cá kèo kho tiêu vàng ươm thơm lừng, đậm đà với đủ vị cay, mặn, ngọt rất đưa cơm. Ăn kèm với một đĩa rau luộc quả là một lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình dân dã.

Cá kèo đỏ: kho ngon mà khô cũng đã! Chi họ cá bống khá phong phú, nào là bống kèo, bống cát, bống đụt... Trong đó, con bống đỏ vừa nổi trội với màu da ửng hồng vừa săn chắc thịt "thấy mê"! Khi cơn gió chướng "già khằn", hung hăng xô đẩy những chòi giữ lưới đáy chơi vơi ngoài Biển Tây hay "vặn vẹo" những lùm tre trong đất liền,...