Cá song cuốn lá lốt sốt củ riềng

Hồng Phương05:56 05/04/2022

Là một trong những loại hải sản được người dân địa phương vùng biển Quảng Ninh ưa chuộng, cá song có thể chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau từ hấp, xào, nướng, gỏi…

Nhưng có lẽ, để đọng lại những dư vị mới lạ thì mỗi đầu bếp đều có những biến tấu sáng tạo riêng, và cá song cuốn lá lốt sốt củ riềng là món ăn như vậy.

Để nấu món ăn này, trước hết nên có những cách thức để lựa chọn cá song. Nên chọn những con cá vẫn còn bơi lội, khỏe mạnh và quẫy nước. Cá song tươi là cá song vẫn giữ được mùi thơm nguyên vẹn mà không phải loài cá nào cũng có được. Cá song tự nhiên chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Với phần sơ chế cá song cần bỏ vảy bên ngoài, giữ lại phần ruột để chế biến thành những món ăn khác. Nên dùng muối để khử mùi tanh của cá. Bên cạnh đó, tất cả các bộ phận của cá song đều chế biến được những món ăn khác nhau. Chẳng hạn như đầu cá nấu canh chua, nước rất ngọt và ngon. Thân cá thích hợp với những món như gỏi, hấp, kho. Đuôi cá song có thể làm món chiên giòn xào với ớt, rau… Ruột cá rất phù hợp với các món gỏi, hoặc xào với rau củ.

Theo ông Jason Kelly Lynn thì món cá song sốt củ riềng cần sử dụng phương pháp nấu chậm, để có chất lượng tốt nhất.

Món cá song sốt củ riềng là một món ăn tận dụng những gia vị truyền thống của quê hương như lá lốt, củ riềng là những thứ dễ kiếm, dễ tìm. Các nguyên liệu đi kèm cần có bột thịt gà, bơ, hạt dổi, hạt mắc khén, hạt nêm, đường, củ riềng, lá lốt, xả, gừng, hành khô, dầu ăn, đầu tôm, phần thịt cá xay nhuyễn… Nên chọn phần lườn cá, bởi đây là phần ngon, béo, ngậy nhất của cá song. Trước tiên, ướp phần thịt cá phi lê cùng với chút muối, hạt dổi, hạt mắc khén, sau đó phết phần thịt cá được xay nhuyễn. Phủ một lớp lá lốt lên cuộn tròn lại rồi tiếp tục cuộn một lớp lá lốt bên ngoài, định hình thêm 1 lần nữa bằng lớp giấy bạc. Việc làm này có tác dụng ngăn cho nước không thấm vào bên trong thịt cá, và để các gia vị, nguyên liệu có thể thẩm thấu vào miếng cá, làm cho món ăn thêm đượm vị hơn. Sử dụng phương pháp nấu chậm ở nhiệt độ 63 độ C.

Theo ông Jason Kelly Lynn, một đầu bếp có kinh nghiệm của khách sạn Best Western Premier Sapphire Hạ Long, thì phương pháp nấu chậm phổ biến với cả giới đầu bếp và người nội trợ trên toàn thế giới, vì món ăn luôn đạt chất lượng, có tính ổn định cao. Thực phẩm khi được nấu trong túi hút chân không sẽ lưu được tối đa hương vị và chất dinh dưỡng. Thành phẩm sẽ là món ăn mềm, ngọt và không bị mất nước.

Trong thời gian đó, ép củ riềng, lấy nước cốt. Phi thơm hành khô, gừng, sả cùng bơ nâu và đầu tôm, đun cùng nước dùng gà tầm 1 tiếng cho nước sốt sánh quyện lại. Nước ép củ riềng có tác dụng tạo màu sắc bắt mắt, tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Món cá song sốt củ riềng có vị ngon khó quên.

Phần thịt cá tiếp tục cho lăn qua bột chiên xù và chiên qua. Vị thơm của lá lốt quyện vào thịt cá, chắc chắn sẽ mang đến cho những ai mới chỉ nhìn thôi cũng đã khó cưỡng lại sự thèm muốn được thưởng thức món ăn này. Trước hết bởi thịt cá mềm mà không khô xác do mất nước, hơn nữa được thẩm thấu các gia vị quyện trong mùi thơm đặc trưng của lá lốt, chắc chắn sẽ là những dư vị khó quên.

4 cách làm cháo gà bí đỏ thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà cho bé yêu

Cháo gà bí đỏ luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các mẹ. Món cháo này không những đơn giản dễ làm mà còn mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho bé.

1. Cháo gà bí đỏ

Nguyên liệu làm Cháo gà bí đỏ

Bí đỏ 50 gr

Thịt nạc gà 50 gr

Dầu ăn trẻ em 2 muỗng cà phê

Gạo tẻ 80 gr

Nước dùng gà 300 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cháo gà bí đỏ

Sơ chế thịt gà

Thịt nạc gà bạn rửa sạch, băm nhuyễn.

Cho gà vào chén trộn đều với 2 muỗng canh nước, để sẵn.

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 phút để bí chín mềm.

Hấp xong bạn lấy bí ra, dùng nĩa tán nhuyễn.

Nấu cháo

Cho vào nồi 80gr gạo tẻ cùng 300ml nước dùng gà, đun sôi nhỏ lửa trong 30 - 40 phút.

Sau khi cháo nhừ bạn cho phần gà và bí đỏ tán nhuyễn vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm vào nồi cháo 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều lần nữa.

Đun cháo sôi nhỏ lửa thêm 10 phút, lúc này bạn cho vào 2 thìa cà phê dầu ăn cho trẻ em vào, khuấy cho đều dầu rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu không có nước dùng gà bạn sử dụng nước lọc cũng được tuy nhiên cháo sẽ không ngon ngọt bằng.Trong qua trình nấu cháo, thỉnh thoảng bạn khuấy đều để cháo không bị khê.

Video đang HOT

Thành phẩm

Cháo gà bí đỏ sánh mịn, thơm ngọt, dễ tiêu hóa và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé yêu của bạn.

2. Cháo gà bí đỏ hạt sen

Nguyên liệu làm Cháo gà bí đỏ hạt sen

Bí đỏ 100 gr

Hạt sen tươi 50 gr

Dầu oliu 2 muỗng canh

Cơm nóng 1 chén

Ức gà 100 gr

Hành tím 1 củ

Hạt nêm dành cho bé 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua hạt sen ngon

Đối với hạt sen tươi

Bạn nên mua sen ngay khi vừa được hái, chưa tách vỏ, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn vì những hạt sen này ăn rất thơm, không bị sượng và khi nấu sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Hạt sen sau khi mua về bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt. Khi hạt sen đã khô bỏ thì cho vào lọ để bảo quản dùng được lâu hơn.

Đối với hạt sen khô

Bạn nên chọn mua hạt sen khô được chế biến thủ công và có thể dùng tay bóc được, có màu trắng đục, hạt nhỏ, đều vì khi nấu hương vị vẫn còn nguyên vẹn, giữ được hương sen.

Bạn nên lựa chọn những nơi uy tín, xuất xứ rõ ràng để có thể mua được những hạt sen khô ngon nhất nhé!

Dụng cụ thực hiện

Máy xay tay, nồi, chén, muỗng,...

Cách chế biến Cháo gà bí đỏ hạt sen

Sơ chế bí đỏ và hạt sen

Hạt sen mua về bạn bóc vỏ, lấy tim sen ra rồi đem đi rửa sạch. Bí đỏ bạn gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Bạn cho hạt sen, bí đỏ vào một cái tô đặt vào nồi nấu cùng cơm. Khi cơm chín, bạn lấy tô bí đỏ và hạt sen ra ngoài, rồi dùng nĩa tán nhuyễn

Lưu ý: Nếu bé chưa ăn thô được thì bạn nên cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn nhé!

Sơ chế thịt gà

Ức gà mua về bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay tay, xay nhỏ.

Xào thịt gà

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu oliu vào. Đợi dầu sôi, bạn cho 1 củ hành tím băm vào, phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt gà đã xay nhỏ vào, đảo đều đến khi thịt săn lại thì đổ thêm 200ml nước.

Nấu cháo

Khi nước đã sôi, bạn vớt hết bọt ở trên rồi cho 1 chén cơm nóng vào, đảo đều rồi đậy nắp lại nấu khoảng 7 - 10 phút trên lửa vừa.

Tiếp đến, khi cơm đã tơi thì bạn cho hỗn hợp hạt sen và bí đỏ đã tán nhuyễn vào, khuấy đều và đậy nắp lại nấu thêm khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm dành cho bé vào nồi cháo rồi nấu khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần đổ cháo ra chén là đã có ngay một món cháo bí đỏ hạt sen thơm ngon dành cho bé rồi đó. Cháo được nấu cùng với bí đỏ ngọt mềm và hạt sen bùi bùi không những cung cấp đủ chất dinh dưỡng mà còn đem lại mùi vị hấp dẫn khiến bé thích thú.

3. Cháo gà bí đỏ hạt quinoa

Nguyên liệu làm Cháo gà bí đỏ hạt quinoa

Hạt quinoa 1/2 chén (rửa sạch)

Nước dùng 1.2 lít

Thịt gà 200 gr

Bí đỏ 100 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành lá/ ngò rí 1 ít

Dầu oliu 1 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Hạt quinoa là gì?

Hạt quinoa hay còn gọi là hạt diêm mạch thuộc họ Dền, đây là loại hạt không được xếp chính thức vào danh sách ngũ cốc.Hiện nay, giống cây này được trồng phổ biến tại các quốc gia thuộc khu vực châu Âu, châu Úc, Hoa Kỳ, Trung Quốc, Canada và Nhật Bản.Sau khi được thu hoạch, người ta sẽ xử lý hạt quinoa để loại bỏ đi lớp vỏ phía ngoài - thường có chứa saponin gây vị đắng. Cách dùng hạt quinoa cũng giống như gạo nên có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và có giá trị dinh dưỡng đáng kể.

Cách chế biến Cháo gà bí đỏ hạt quinoa

Nấu quinoa

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu oliu vào. Khi dầu nóng thì bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm. Sau khi tỏi đã thơm, bạn đổ 1.2 lít nước dùng vào.

Tiếp đến, bạn cho 1/2 chén hạt quinoa vào, nấu trong 15 - 20 phút để hạt quinoa mềm và nở tơi.

Sơ chế các nguyên liệu

Bí đỏ mua về bạn rửa sạch rồi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng khúc dài. Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá, ngò rí bạn bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt gà thì bạn rửa sạch, băm nhuyễn.

Hấp bí

Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bí đỏ lại, đặt lên đĩa rồi cho vào lò vi sóng quay trong vòng 3 phút. Cách hấp bí đỏ này sẽ giữ được chất dinh dưỡng rất cao, đảm bảo độ ngon cho món ăn. Khi bí đỏ đã chín, bạn dùng nĩa tán nhuyễn.

Nấu cháo

Đợi khi nồi nước quinoa sôi, bạn cho thịt gà đã băm nhuyễn vào, khuấy đều. Bạn chờ nước sôi lại rồi cho bí đỏ vào, đảo đều.

Tiếp đến, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều. Khi cháo sôi lại thì bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc cháo ra tô, thêm một ít hành ngò lên trên là có thể cho bé thưởng thức được rồi nhé. Cháo gà bí đỏ hạt quinoa không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp đủ dưỡng chất cho bé. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt quinoa, thịt gà và bí đỏ chắc chắn sẽ khiến bé yêu nhà bạn sẽ đòi ăn mãi cho xem.

4. Cháo trứng gà bí đỏ phô mai

Nguyên liệu làm Cháo trứng gà bí đỏ phô mai

Bí đỏ 50 gr

Trứng gà 1 quả

Phô mai vuông bò cười 1 cái

Cháo nấu sẵn 1 tô (nấu theo tỉ lệ 1 gạo/7 nước)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cháo trứng gà bí đỏ phô mai

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Bạn cho bí đỏ vào nồi hấp khoảng 15-20 phút để bí chín.

Lấy bí ra chén, tán nhuyễn.

Trứng gà tách lấy lòng đỏ.

Nấu cháo

Trộn đều bí đỏ với cháo trắng rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa đến khi sôi. Tiếp theo bạn cho lòng đỏ trứng gà vào nồi cháo, vừa đánh vừa trộn cho tan trứng.

Đun cháo sôi thêm khoảng 10 phút thì cho phô mai vào, tán trộn với cháo. Cháo sôi lại bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Cháo trứng gà bí đỏ phô mai thơm béo là món ăn dặm đầy đủ chất xơ, canxi, chất đạm, vitamin,... cho bé nhà bạn.

Người Tây Ninh lên núi câu thằn lằn, làm ra món đặc sản trứ danh vùng núi Bà Đen Để bắt được thằn lằn đem về chế biến, người Tây Ninh phải leo núi, dùng mồi để câu chúng trong những hốc đá cheo leo. Núi Bà Đen ở Tây Ninh là một thắng cảnh đẹp thu hút lượng lớn du khách mỗi năm. Đến đây, ngoài việc du ngoạn cảnh sắc thiên nhiên hoang sơ và quần thể kiến trúc tâm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bị nói đánh bản quyền VTV, nhạc sĩ Viết Tiếp Câu Chuyện Hòa Bình phản pháo02:28

Hậu cảnh tượng xúc động sau vụ tai nạn: Tài xế xe chở dưa hấu đã tử vong01:43

Hoa hậu Ý Nhi nhảy "Vũ điệu đại ngàn" ở khai mạc Miss World00:25

Cục trưởng, NSND Xuân Bắc khoe tình bạn 'hết nước chấm' với Đại tá Tự Long04:15

Cha đẻ ca khúc 4 tỷ view hot nhất dịp 30/4 bức xúc khi bị hạ nhục, bôi nhọ02:28

Hoa hậu Ý Nhi xuất hiện trên truyền hình quốc tế, nói gì mà khiến fan Việt phát sốt?01:58

NGAY LÚC NÀY: Hà Nội mưa tầm tã khiến tất cả mệt mỏi, staff cõng fan vào khu y tế tại concert Anh Trai Say Hi, nhiều người bỏ về dù nghệ sĩ vẫn diễn hết mình00:51

NSX Anh Trai Say Hi bị tố làm việc cẩu thả, vì 1 lỗi sai mà nhạc sĩ phải "đi khắp MXH để sửa"05:32

HIEUTHUHAI phát ngôn gây bão giữa concert mưa lịch sử: "Hạnh phúc của mình thì tự quyết, không để ai ý kiến gì hết!"01:45

Chồng đi làm ca đêm, vợ và 2 con không ngờ với cảnh tượng xảy ra trong lúc ngủ: 35 giây ám ảnh!00:36

Cha tôi, người ở lại - Tập 37: Nguyên nói 'trúng tim đen' An03:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Rau muống đầy chợ, mua xong vẫn băn khoăn "nấu thế nào mới lạ": Làm ngay theo công thức này, vị cực ngon

08:37:34 13/05/2025

Món gỏi vịt rau muống tuy toàn thành phần quen thuộc nhưng kết hợp lại khá độc đáo, ngon miệng và mát ruột cho bữa cơm ngày hè.

Dùng loại rau giúp mát gan, giải độc trộn cùng chân gà là có món ăn vừa nhanh, ngon lại giàu collagen

08:33:36 13/05/2025

Nếu đã chán ngấy với chân gà rút xương ngâm sả ớt hoặc ngâm chua ngọt theo kiểu truyền thống, hãy thử sáng tạo chân gà với rau rút xem sao!

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều mát lành với 5 món tươi ngon

16:59:09 12/05/2025

Bữa chiều mát lành với 5 món tươi ngon. Hương vị thơm ngon, độc đáo của từng món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn khiến cả nhà thích thú.

Món đặc sản khiến du khách "rùng mình" nhưng dân bản địa lại mê mẩn

05:55:21 12/05/2025

Ẩm thực vùng Amazon khiến thế giới ngạc nhiên bởi những món ăn vừa độc đáo, vừa gắn bó chặt chẽ với thiên nhiên.

Ngày của Mẹ 11/5: Hãy nấu 5 món ăn phù hợp và bổ dưỡng dành cho các bà, các mẹ!

08:31:40 11/05/2025

Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức nấu 5 món ăn từ 5 loại thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon mà phụ nữ trung niên và cao tuổi nên ăn.

Cách nấu 2 món giúp thải độc, thanh lọc gan từ khoai tây, cà tím

08:28:55 11/05/2025

Khi thời tiết chuyển sang mùa hè oi bức, những món ăn thải độc và mát gan rất phù hợp để nấu cho bữa ăn gia đình, giúp cơ thể thêm khỏe mạnh, sảng khoái.

Ngoài lòng se điếu luộc, còn những món ngon nào từ lòng heo?

08:27:03 11/05/2025

Lòng se điếu vừa hiếm vừa đắt đỏ, do đó mọi người có thể thỏa mãn niềm yêu thích lòng heo bằng nhiều phần khác với cách chế biến đa dạng, hấp dẫn.

Làm món ăn từ táo đỏ, vì sao người Trung Quốc phải hấp táo 3 lần?

08:24:52 11/05/2025

Người Trung Quốc cho rằng nếu đem táo đỏ ra làm món ăn ngay thì sẽ bỏ phí rất nhiều dưỡng chất quý giá, do đó khi chế biến táo đỏ, họ thường hấp 3 lần.

Nhiều năm rán đậu giờ mới biết, cho thêm thìa này vào sẽ không bắn dầu, đậu giòn hơn, nhiều người làm sai nên kém ngon

08:22:10 11/05/2025

Để rán được mẻ đậu ngon, giòn, không sát chảo hay bắn dầu cũng cần có bí quyết riêng nhưng không phải ai cũng biết.

Bánh mì heo quay đơn giản mà ngon, thơm phức cho bữa sáng cuối tuần

07:31:48 11/05/2025

Buổi sáng thức dậy, nếu có ngay một ổ bánh mì heo quay giòn tan thì đúng là không còn gì tuyệt hơn. Bánh mì heo quay làm kiểu này cực giòn - thơm - đậm đà, cắn một miếng là mê ngay!