Cách chế biến món ăn từ táo đỏ

Táo đỏ có tác dụng gì và cách ăn táo đỏ đúng cách

Táo đỏ là loại quả quen thuộc đối với người Việt Nam. Nó được sử dụng như một vị thuốc, nhưng bạn có biết tác dụng của táo đỏ là gì và ăn táo đỏ đúng cách ra sao?

Quả táo đỏ có nguồn gốc từ Nam Á nhưng hiện nay đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Những quả tròn nhỏ có lỗ chứa hạt này mọc trên cây bụi hoặc cây có hoa lớn. Khi chín, chúng có màu đỏ sẫm hoặc tím và có thể hơi nhăn.

Do hương vị ngọt ngào và kết cấu dai, chúng thường được sấy khô và sử dụng trong bánh kẹo và món tráng miệng ở các vùng của châu Á.

Trong y học thay thế, chúng được sử dụng rộng rãi để cải thiện giấc ngủ và giảm lo lắng.

Dinh dưỡng trong táo đỏ

Quả táo đỏ ít calo nhưng lại giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. 100gr táo đỏ (khoảng 3 quả), cung cấp:

- Lượng calo: 79

- Chất đạm: 1 gram

- Chất béo: 0 gram

- Carb: 20 gram

- Chất xơ: 10 gram

- Vitamin C: 77% giá trị hàng ngày (DV)

- Kali: 5% DV

Do hàm lượng chất xơ cao và lượng calo thấp, táo đỏ là một món ăn nhẹ tuyệt vời và lành mạnh. Chúng chứa một lượng nhỏ một số loại vitamin và khoáng chất nhưng đặc biệt giàu vitamin C, một loại vitamin quan trọng có đặc tính chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch. Chúng cũng chứa một lượng kali hợp lý, đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơ bắp và cân bằng điện giải. Ngoài ra, quả táo đỏ còn chứa carbs ở dạng đường tự nhiên, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.

Tuy nhiên, quả táo đỏ khô, thường được ăn và sử dụng để nấu ăn ở nhiều nơi trên thế giới, có lượng đường và calo cao hơn nhiều so với táo đỏ tươi. Trong quá trình sấy, đường trong trái cây trở nên cô đặc và người ta cũng có thể thêm đường trong quá trình chế biến.

Táo đỏ có tác dụng gì?

Táo đỏ từ lâu đã được sử dụng trong y học thay thế để điều trị các tình trạng như mất ngủ và lo lắng. Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng trái cây có thể mang lại những lợi ích sức khỏe ấn tượng cho hệ thần kinh, khả năng miễn dịch và tiêu hóa của bạn.

1. Giàu chất chống oxy hóa

Quả táo đỏ rất giàu một số hợp chất chống oxy hóa, chủ yếu là flavonoid, polysaccharid và axit triterpenic. Chúng cũng chứa hàm lượng cao vitamin C, hoạt động như một chất chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa là các hợp chất có thể ngăn ngừa và đảo ngược thiệt hại do các gốc tự do dư thừa gây ra. Tác hại của các gốc tự do được cho là nguyên nhân chính gây ra một số bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Một nghiên cứu trên động vật cho thấy hoạt động chống oxy hóa của flavonoid trong táo đỏ giúp giảm căng thẳng và viêm nhiễm do các gốc tự do gây ra trong gan.

Trên thực tế, hầu hết các lợi ích của quả táo đỏ được cho là do hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng.

2. Táo đỏ có tác dụng cải thiện giấc ngủ và chức năng não

Táo đỏ và táo đỏ khô được sử dụng rộng rãi trong y học thay thế để cải thiện chất lượng giấc ngủ và chức năng não. Nghiên cứu mới nổi cho thấy chất chống oxy hóa độc đáo của chúng có thể chịu trách nhiệm cho những tác động này.

Chiết xuất từ hạt và quả táo đỏ đã được chứng minh là giúp tăng thời gian và chất lượng giấc ngủ ở chuột. Ngoài ra, táo đỏ thường được các bác sĩ y học kê đơn để giảm lo lắng.

Hơn nữa, các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng nó có thể cải thiện trí nhớ và giúp bảo vệ các tế bào não khỏi bị hư hại bởi các hợp chất phá hủy thần kinh.

Nghiên cứu trên chuột thậm chí còn cho thấy chất chiết xuất từ hạt táo đỏ có thể giúp điều trị chứng mất trí nhớ do Alzheimer's.

3. Táo đỏ có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại các tế bào ung thư

Táo đỏ có thể tăng cường miễn dịch và chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Một nghiên cứu trong ống nghiệm lưu ý rằng polysaccharides trong táo đỏ, là loại đường tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa, có thể chống lại các gốc tự do, trung hòa các tế bào có hại và giảm viêm.

Táo đỏ có thể giảm mức độ viêm nhiễm và các gốc tự do có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2.

Một nghiên cứu khác cho thấy lignins trong táo đỏ, một loại chất xơ có đặc tính chống oxy hóa, thúc đẩy sản xuất các tế bào miễn dịch và tăng tốc độ trung hòa các hợp chất có hại của các tế bào này. Trong một nghiên cứu trên chuột, chiết xuất táo đỏ tăng cường các tế bào miễn dịch được gọi là tế bào tiêu diệt tự nhiên, có thể tiêu diệt các tế bào xâm lược có hại.

Quả táo đỏ cũng rất giàu vitamin C, được cho là có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ.

Thêm vào đó, các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng chất chiết xuất từ quả táo đỏ tiêu diệt một số loại tế bào ung thư, bao gồm cả tế bào ung thư buồng trứng, cổ tử cung, vú, gan, ruột kết và ung thư da.

Các nhà nghiên cứu tin rằng những lợi ích này chủ yếu là kết quả của các hợp chất chống oxy hóa trong trái cây. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu này đều được thực hiện trên động vật hoặc ống nghiệm, vì vậy cần có thêm nghiên cứu ở người trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.

4. Táo đỏ có tác dụng cải thiện tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ cao của táo tàu có thể giúp cải thiện tiêu hóa. Khoảng 50% lượng carbs trong trái cây đến từ chất xơ, được biết đến với tác dụng có lợi cho tiêu hóa.

Chất dinh dưỡng này giúp làm mềm và thêm khối lượng vào phân, làm tăng tốc độ di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa của bạn và giảm táo bón.

Hơn nữa, chất chiết xuất từ táo đỏ có thể giúp tăng cường niêm mạc dạ dày và ruột của bạn, giảm nguy cơ bị tổn thương do loét, tổn thương và vi khuẩn có hại có thể cư trú trong ruột của bạn.

Trong một nghiên cứu, chiết xuất polysaccharide của táo đỏ tăng cường sức mạnh niêm mạc ruột của chuột bị viêm đại tràng, giúp cải thiện các triệu chứng tiêu hóa của chúng.

Cuối cùng, chất xơ trong táo tàu có thể dùng làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn, cho phép chúng phát triển và vượt qua vi khuẩn có hại.

Tác dụng phụ của táo đỏ

Đối với hầu hết mọi người, quả táo đỏ rất an toàn để ăn. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng thuốc chống trầm cảm venlafaxine hoặc các chất ức chế tái hấp thu serotonin-norepinephrine khác (SSNRIs), bạn nên tránh táo đỏ vì nó có thể tương tác với các loại thuốc này.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất từ quả táo đỏ có thể tăng cường tác dụng của một số loại thuốc trị co giật, bao gồm phenytoin, phenobarbitone và carbamazepine.

Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào trong số này, bạn nên tới bệnh viện thăm khám để được bác sĩ tư vấn trước khi thêm quả táo đỏ vào chế độ ăn uống của mình.

Ăn táo đỏ đúng cách

Quả táo đỏ nhỏ và ngọt. Khi sấy khô, chúng có kết cấu dai và hương vị tương tự như quả chà là. Khi còn tươi, loại trái cây này có vị ngọt như táo và có thể được ăn như một món ăn nhẹ bổ dưỡng.

Táo đỏ khô cũng thường được bán để sử dụng trong các món tráng miệng hoặc để ăn như kẹo, đặc biệt là ở châu Á. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trái cây khô có hàm lượng calo cao hơn trái cây tươi. Ngoài ra, chúng là một nguồn tập trung nhiều đường, vì vậy bạn nên hạn chế chúng trong chế độ ăn uống của mình.

Bạn có thể sử dụng táo đỏ khô cắt lát, kết hợp một chút kỷ tử khô để pha trà. Trà táo đỏ - kỷ tử giúp an thần, chữa mất ngủ, thư giãn,... Ngoài ra, bạn có thể kết hợp táo đỏ khô cùng nhiều nguyên liệu khác để nấu những món ăn bổ dưỡng.

Hơn nữa, nhiều người còn làm giấm táo đỏ, nước táo đỏ, mứt táo đỏ và mật ong... để bổ sung táo đỏ vào chế độ ăn của mình.

Nguồn tham khảo:

What Is Jujube Fruit? Nutrition, Benefits, and Uses - đăng tải trên trang tin y tế Healthline. Xuất bản ngày 23/8/2019.