Cách làm bánh mì bí ngô quế cuộn thơm ngon mềm mịn

Đoàn Trâm Anh22:05 03/10/2021

Bánh mì bí ngô quế cuộn thơm béo vị bơ, bùi bùi vị bí cùng chút ngọt lịm, ấm nồng từ bột quế hấp dẫn. Món bánh vừa dễ ăn lại vô cùng bổ dưỡng, hãy vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì bí ngô quế cuộnCho 6 người

Bột bánh mì 280 gr (bột mì số 13)

Bí đỏ xay nhuyễn 100 gr

Trứng gà 1 quả

Sữa tươi 80 ml

Bơ lạt 75 gr Muối 2.5 gr

Đường 30 gr Men instant 3 gr

Đường nâu 25 gr

Bột quế 2 gr

Cream cheese 60 gr

Đường bột 25 gr

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Nước chanh 1 muỗng cà phê

Sữa tươi 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới trộn, khuôn 25×19x4cm

Cách chế biến Bánh mì bí ngô quế cuộn

Trộn bột bánh

Cho vào tô 280gr bột bánh mì, 2.5gr muối, 30gr đường, 1 quả trứng, 100gr bí đỏ xay nhuyễn, 80ml sữa tươi, 3gr men nở rồi trộn đều.

Nhào bột

Dùng máy nhồi ở tốc độ thấp khoảng 10 – 15 phút. Sau đó cho thêm 30gr bơ lạt để mềm rồi tiếp tục nhồi ở tốc độ trung bình đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Video đang HOT

Cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 1 phút.

Lưu ý:

Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching.Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Ủ bột

Cho bột vào tô, đập nắp kín hoặc phủ kín khăn rồi ủ bột trong 60 phút đến khi nở gấp đôi.

Mẹo biết bột ủ đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

Cuộn bánh

Cho vào chén 25gr đường nâu, 2gr bột quế rồi trộn đều.

Cán mỏng bột thành hình chữ nhật với kích thước 40×30cm, sau đó bạn phết lên mặt 30gr bơ lạt rồi rắc đều hỗn hợp đường nâu.

Cuộn tròn bánh lại, bóp chặt phần rìa dính chặt vào bánh.

Tiếp theo, chia bánh thành 12 phần khoảng 3.5cm rồi dùng dây để cắt bánh.

Phết bơ và xếp bánh vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ lần 2 trong 60 phút.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 15 – 17 phút.

Trộn hỗn hợp phô mai

Cho vào tô 60gr cream cheese, 15gr bơ lạt, 25gr đường bột, dùng phới dẹt tán nhuyễn bơ.

Sau đó, cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê nước chanh, 1 muỗng canh sữa tươi rồi trộn đều.

Phết hỗn hợp vừa trộn được lên mặt bánh là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mì chín tới dai mềm, thơm phức mùi bơ sữa, bùi bùi, nhân bên trong ngọt lịm vị đường nâu cùng hương quế đặc trưng, ấm nồng.

Cách làm bánh mì chà bông nhân phô mai tan chảy

Chiếc bánh mì mềm thơm, từng thớ chà bông bùi bùi, dai dai quện với nhân phô mai tan chảy thơm lừng... không thể khiến đôi tay ngừng xé và miệng ngừng ăn. Cùng hocvienamthuc.com vào bếp, thực hiện ngay món bánh đang hot rần rần trên mạng xã hội trong thời gian qua nhé !

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì chà bông nhân phô mai

- 120ml nước lọc

- 400g bột bánh mì (số 13)

- Muối, Đường

- Men khô, Bơ lạt

- 270ml sữa tươi không đường

- 45 gr sữa bột

- Trứng gà 1 quả

- Whipping cream

- 10g bột bắp

- 60 gr cream cheese

- Xoong, bếp, tô, hộp đựng, muỗng, lò nướng...

Các bước làm bánh mì chà bông nhân phô mai

Bước 1: Làm Tazhong (giúp bánh mềm và tươi lâu hơn)

Cho 120ml nước lọc 20g bột bánh mì (số 13) vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.

Bước 2: Làm bột bánh mì

Cho 370 g bột mì (số 13) 1/2 muỗng cà phê muối 30 g sữa bột 70 gr đường 7 gr men khô 30 gr bơ lạt 120 ml sữa tươi không đường tazhong 1 quả trứng gà vào 1 tô lớn.

- Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 10 phút.

- Ngừng 5 phút cho bột nghỉ

- Trộn tiếp 25 phút, kéo thấy bột dai, không rách là đạt

- Sau đó đem ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.

Bước 3: Làm nhân phô mai

- Cho 150 ml sữa tươi 80 ml Whipping cream 1 muỗng canh đường 10 g bột bắp 60 g cream cheese 15 g sữa bột 1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.

- Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay, tiếp đến cho 3 miếng phô mai 20 g bơ lạt vào đun chảy và trộn đều.

- Đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.

Bước 4: Nhồi bột, nặn bánh mì chà bông

- Bột đã ủ đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt.

- Cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín.

- Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút.

Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh Nướng bánh

- Khuấy hỗn hợp 10 ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh (đã ủ lần 2).

- Đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.

- Bánh chín, phết bơ lên mặt, rắc chà bông và... thưởng thức !

Bánh mì chà bông nhân phô mai nóng hổi, mềm mềm, thơm lừng, nhân phô mai béo ngậy, tan chảy... không thể cưỡng được sức hấp dẫn của nó. Công thức cũng cực kỳ đơn giản phải không cả nhà. Cùng vào bếp và chia sẻ thành quả của mình với hocvienamthuc.com nhé!

Cách làm bánh mì từ sake (sa kê) dẻo mềm thơm ngon cực đơn giản tại nhà Nếu bánh mì truyền thống có độ giòn xốp thì bánh mì sake lại sở hữu độ dẻo dai, ngọt thơm và beo béo khi nếm thử. Nếu bạn cũng muốn "đổi gió" cho thực đơn hằng ngày của mình thì hãy tham khảo ngay món bánh lạ miệng này nhé. Nguyên liệu làm Bánh mì từ sake (sa kê) Bột mì đa...