Cách làm bánh mì Ciabatta vỏ giòn, ruột xốp bằng nồi chiên không dầu

Vu Le Quoc Huy09:45 06/12/2021

Bánh mì Ciabatta hay còn có tên gọi khác là bánh mì dép tông, đây là một trong những món bánh nổi tiếng trứ danh tại đất nước Ý.

Với lớp vỏ giòn rụm, cốt bánh rỗng mềm dai nên loại bánh này rất được ưa chuộng để dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau. Cùng vào bếp học ngay công thức đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì Ciabatta

Bột mì đa dụng 128 gr

Bột mì 2 muỗng canh (để áo bên ngoài lớp bột)

Men nở instant 2 gr

Dầu oliu 12 ml

Muối 2 gr

Nước ấm 96 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, giấy nến, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh mì Ciabatta

Trộn bột bánh mì ciabatta

Cho vào chén 96ml nước ấm (40 độ C), 2gr men nở instant rồi khuấy đều, ngâm men nở trong vòng 5 – 10 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua là đạt.

Kế đến, bạn cho vào tô lớn phần men đã kích hoạt cùng với 12ml dầu oliu và khuấy đều.

Tiếp theo, trộn 2gr muối cùng 128gr bột mì rồi rây mịn từ từ vào hỗn hợp men. Sau đó, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp đến khi nguyên liệu kết dính lại với nhau thành khối dẻo mịn.

Ủ bột bánh đợt 1

Vo tròn bột lại và cho vào hộp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 1 trong 30 phút.

Sau 30 phút, mở nắp hộp ra, dùng 2 tay kéo dài khối bột lên cao, giữ khoảng 30 giây rồi gấp gọn bột lại. Làm tương tự 4 cạnh của khối bột giống như vậy. Tiếp theo, đậy kín bột lại và ủ lần 2 trong 45 phút.

Sau 45 phút, bạn lại dùng tay kéo dài khối bột lên cao để tiếp xúc với không khí trong 30 giây và gấp bột lại. Làm tương tự như vậy 4 lần với 4 góc bánh. Kế đến, ủ bột lần 3 thêm 30 phút nữa.

Mách nhỏ: Sau mỗi lần ủ, khối bột sẽ khá ướt, do đó để đỡ bị dính tay, bạn hãy thoa tay bằng nước hoặc bằng dầu ăn nhé.

Video đang HOT

Ủ bột bánh đợt 2

Sau lần ủ thứ 3, bạn lại làm động tác tương tự như những lần trước (dùng 2 tay kéo dài khối bột lên cao, giữ khoảng 30 giây rồi gấp gọn bột lại), rồi ủ bột lần 4 trong 30 phút.

Khi ủ xong, để tránh làm bột bánh dính vào dụng cụ thì bạn phủ 1 lớp bột mì lên mặt bàn, cho khối bột ra bàn và dùng tay vo tròn lại.

Cuối cùng, lấy 1 chiếc khăn phủ lên toàn bộ khối bột và để nghỉ trong 15 phút cuối cùng.

Mách nhỏ: Bột nở đạt là sau khi mỗi lần ủ khối bột đều nở gấp đôi, có nhiều bọt khí và rễ tre xuất hiện.

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút.

Lót một lớp giấy nến vào khay chiên, cho khối bột đã vo tròn vào và nướng ở 180 độ trong 20 phút.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra kiểm tra nếu thấy đạt thì có thể ủ thêm 3 phút rồi lấy bánh ra. Còn nếu muốn lớp vỏ vàng giòn hơn thì lật mặt bánh lại và nướng thêm ở 160 độ C trong 5 phút nữa.

Thành phẩm

Bánh mì Ciabatta có lớp vỏ vàng ươm, cắn vào giòn rụm và có mùi thơm nhẹ từ men. Đặc biệt là phần ruột mềm ẩm, tơi xốp và khá rỗng, chấm kèm với sữa đặc hay ăn kèm với pate, mứt trái cây thì khỏi phải chê.

Với cách làm không quá phức tạp, nguyên liệu đơn giản lại không cần lò nướng, hy vọng các bạn thực hiện thành công món bánh mì này nhé!

Cách làm bánh mì bơ sữa nướng thơm ngon béo bùi cực hấp dẫn

Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản nhưng mùi thơm béo và hương vị ngọt thanh của bánh mì bơ sữa nướng chắc chắn sẽ làm bạn yêu thích. Cùng vào bếp thực hiện món bánh này để thay đổi thực đơn bữa sáng hoặc làm món tráng miệng cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì bơ sữa nướng

Bột mì đa dụng 200 gr

Men nở 4 gr

Bơ lạt 50 gr

Trứng gà 1 quả

Sữa tươi không đường 70 ml

Mè trắng 1 ít

Đường 30 gr

Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng gà ngon, chất lượng

Khi chọn mua trứng gà, đầu tiên bạn nên quan sát phần vỏ trứng. Vỏ trứng nên sẫm và đều màu, khi sờ cảm giác trứng hơi sần sùi và nhám.

Đối với trứng gà tươi ngon thì khi lắc nhẹ quả trứng gần tai sẽ không nghe thấy tiếng trứng bên trong chạy.Tránh chọn mua những quả trứng có màu nhợt nhạt hoặc những quả có đốm đen, bề mặt trơn láng vì đây là dấu hiệu trứng đã để lâu hoặc bị hư bên trong.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới dẹt, tô, thau, muỗng, giấy nến,...

Cách chế biến Bánh mì bơ sữa nướng

Trộn bột bánh

Cho lần lượt vào thau: 1 quả trứng gà, 4gr men nở, 30gr đường và 60ml sữa tươi không đường. Dùng vá khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hết.

Sau đó cho toàn bộ bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào thau rồi tiếp tục trộn đến khi bột kết dính thành một khối dẻo.

Nhào bột

Sau khi đã trộn bột thành một khối dẻo thì cho bột ra một cái khay lớn để nhồi. Dùng phần gần cổ tay miết, ấn mạnh và đẩy bột ra xa.

Nhồi liên tục như vậy tầm khoảng 5 phút thì cho tiếp 50gr bơ lạt vào rồi tiếp tục nhồi đến khi bơ quyện vào bột.

Tiếp tục nhồi bột thêm 15 - 20 phút cho đến khi thấy bột dai, mềm, mịn không còn dính tay nữa là được.

Ủ bột

Bột sau khi nhồi xong thì cho vào tô sạch và ráo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và ủ bột khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Chia bột

Bột sau khi đã ủ đủ thời gian thì cho lại ra khay, dùng tay nhồi sơ phần bột thêm khoảng 1 phút.

Kế đến dùng tay ngắt chia bột ra thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi dùng một cái khăn lớn, sạch đậy kín bột và ủ thêm khoảng 10 phút trước khi tạo hình bánh.

Tạo hình bánh

Bột sau khi đã nghỉ 10 phút thì dùng tay tạo hình bánh tùy theo sở thích. Sau khi tạo hình xong thì dùng khăn đậy kín bột lại và ủ thêm 30 phút trước khi nướng bánh.

Nướng bánh

Sau 30 phút ủ bánh, tiếp tục dùng cọ quét 1 lớp sữa tươi không đường lên bề mặt và rắc thêm 1 ít mè trắng rồi cho bánh vào khay nướng có lót giấy nến.

Trong lúc quét sữa lên bánh thì làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 5 phút rồi mới cho bánh vào lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút đến khi thấy bánh chín vàng đều thì mở lò, lấy bánh ra để nguội.

Thành phẩm

Bánh mì bơ sữa nướng có màu vàng nâu bóng rất đẹp mắt, bánh mềm xốp, dai dai ngọt ngọt và thơm lừng mùi bơ vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm bánh cùng với các lại mứt hoặc sữa tươi đều rất bắt miệng đó nha. Bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé!

2 Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn xốp Bạn muốn thử sức làm một chiếc bánh mì mini nhưng lại không có lò nướng. Đừng lo, hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu vào bếp học ngay 2 công thức làm món bánh này bằng chiếc nồi chiên không dầu đa năng tiện dụng nhé! Nguyên liệu làm Bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu Bột mì đa dụng 250...