Cách làm bánh mì gối sandwich cơ bản thơm ngon mềm ẩm mịn

2 cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà, bánh giòn thơm khó cưỡng

Bánh mì từ lâu đã là lựa chọn nhanh chóng cho bữa sáng của nhiều gia đình. Tuy nhiên bữa sáng với bánh mì đa phần là mua ngoài hàng.

Vậy thì hôm nay Điện máy XANH sẽ giúp bạn vào bếp học ngay 2 cách làm bánh mì bằng lò nướng thơm ngon, siêu dễ nhé. Cùng trổ tài thực hiện món bánh này thôi nào!

Bánh mì bằng lò nướng Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1. Bánh mì bằng lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh mì bằng lò nướng

Bột bánh mì 500 gr (bột số 13)

Men nở instant 6 gr

Bột vitamin C 0.15 gr

Giấm 10 gr Muối 5 gr

Đường 8 gr

Nước lạnh 300 ml

Dầu ăn 25 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, dao, phới dẹt, muỗng,...

Cách chế biến Bánh mì bằng lò nướng

1

Chuẩn bị nhào bột

Bạn cho vào thau trộn 500gr bột bánh mì, 6gr men nở instant, 8gr đường, 5gr muối, 0.15gr bột vitamin C. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột khô.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng men nở instant hoặc men tươi (loại men được đóng thành khối) thì bạn có thể cho trực tiếp vào trong hỗn hợp bột. Còn nếu bạn sử dụng men khô thì phải ngâm men với nước ấm để kích hoạt cho men nở rồi mới trộn cùng với bột làm bánh.

Kế đến bạn cho 25ml dầu ăn, 10gr giấm và 300ml nước lạnh vào hỗn hợp bột khô, trộn đều hỗn hợp đến khi bột hút hết nước và thành một khối cố định.

Mách bạn: Bạn nên chia nước lạnh ra làm 3 lần. Mỗi lần cho từ từ vào trong hỗn hợp bột, đợi cho bột hút hết nước thì mới cho tiếp nước lạnh vào. Tránh đổ một lần sẽ dễ làm hư bột nhé.

2

Nhào bột

Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì đầu tiên rây một ít bột ra bàn, thoa đều 2 lòng bàn tay với ít dầu ăn để khi nhồi bột không dính tay.

Sau đó dùng lòng bàn tay nhồi bằng cách ấn và miết bột ra xa, sau đó gập bột lại rồi tiếp tục dùng tay ấn và miết bột (kĩ thuật folding and stretching). Liên tục nhồi đều tay trong vòng 15 phút đến khi khối bột dẻo lại và không dính tay là được.

Còn nếu bạn sử dụng máy nhồi bột thì trước hết bạn bật máy ở tốc độ thấp (số 2) trong vòng 2 phút, rồi tăng lên mức số 4 và trộn trong vòng 10 phút. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 phút.

Lưu ý: Khi sử dụng máy trộn, bạn nên bật máy ở tốc độ thấp trước, như vậy bánh mì sau khi hoàn thành ruột bánh sẽ có độ dẻo, dai hơn.

Sau khi đã để cho bột nghỉ, bạn tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn khoảng 5 phút. Cuối cùng tăng lên mức 6 và trộn khoảng 2 phút nữa là xong.

3

Tạo hình bánh mì

Lấy bột ra cái khỏi thau trộn, nhồi sơ bột lại cho mịn rồi ủ bột trong vòng 10 phút trước khi bắt đầu tạo hình bánh mì.

Sau khi cho bột nghỉ xong, chúng ta lấy phần bột ra để chia thành từng phần nhỏ (khoảng 10 - 12gr cho một viên) và thoa đều một ít dầu ăn lên mặt bàn và ở 2 lòng bàn tay.

Đầu tiên bạn lấy một khối bột ra, dùng tay ấn bột xuống, đập nhẹ bề mặt bột để làm vỡ các bọt khí. Sau đó lần lượt gấp từng mép ngoài của bột vào trong, túm nhẹ các mép lại rồi vê tròn. Làm lần lượt như vậy đến khi hết các khối bột.

Lưu ý: Sau khi vê tròn bột, kiểm tra thấy bề mặt bột mịn, bóng tức là đạt chuẩn, thành quả khi làm ra cũng sẽ đẹp hơn nhé.

Dùng một cái khăn khô, sạch đậy bột lại và ủ trong vòng 10 phút. Sau 10 phút này, bạn úp phần mặt bột mịn xuống dưới và tiếp tục đè nhẹ và gấp các mép lại, vê tròn tương tự như lúc nãy thêm lần nữa. Và ủ thêm 5 phút nữa.

Tiếp theo bạn lấy cây cán bột ra, để cây ở giữa cục bột và lăn từ từ cây cán ra từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra. Ở phần dưới bạn cán mỏng và rộng hơn so với phía phần đầu. Khối bột sau đã cán thu được có hình tam giác, dài cỡ một gang tay.

Bắt đầu cuộn tròn từ từ phần đầu xuống phần mép thành một hình thuôn dài, lăn nhẹ 2 đầu khối bột để tạo chóp nhọn.

Lưu ý: Trong quá trình tạo hình bánh, bạn nhớ cố gắng thao tác nhanh tay vì bề mặt của bột bánh rất nhanh bị khô đó nha.

Tạo hình bánh mì xong rồi bạn cho bánh lên khay có các lỗ nhỏ để thông khí và ủ trong khoảng 15 phút trong lò nướng, đậy lò lại.

Sau 15 phút thì mở lò ra để cho không khí vào và tiếp tục ủ thêm 5 phút. Chỉ ủ bánh trong lò nên bạn lưu ý không bật lò nướng hay trước đó lò không được nóng nhé.

4

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 240 độ C trong vòng 15 phút để nhiệt độ lò ổn định trước khi nướng bánh, bạn nhớ để thêm một cái khay trống vào trong lò nha.

Sau khi lò đã nóng, bạn mở nắp lò ra và đổ khoảng 300ml nước sôi vào trong khay. Đổ từ từ để tránh làm phỏng tay nhé.

Mách bạn: Việc chuẩn bị một khay nước nóng trong lò giúp tạo nhiệt độ ở lửa dưới, tạo độ ẩm.

Khi đã làm xong bước chuẩn bị lò nướng rồi, bạn nhanh tay dùng mũi dao hoặc dao lam rạch một đường hơi cong nhẹ giống hình chữ C theo chiều dài bánh mì, cách 2 đầu bánh khoảng 2cm và xịt nước cho đẫm mặt bánh, đặc biệt chú ý xịt nhiều ở vết rạch.

Cho bánh vào lò nướng, đặt ở giữa lò, phía trên của khay nước nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 240 độ C trong vòng 8 phút, đậy kín lò. Sau khoảng 8 phút, bạn thấy bánh lúc này nở phồng vàng đều thì mở từ từ cửa lò ra, rồi xoay phần khay bánh lại để các bánh ở phía bên ngoài cũng được chín đều.

Nướng bánh lần 2 bằng cách hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng trong 10 phút để bánh vàng đều. Sau đó mở lò khoảng 1 phút rồi đóng lại, nướng lần 3 với nhiệt độ là 180 độ C trong 2 - 3 phút nữa là hoàn tất.

Mẹo nhỏ: Bạn nên chuẩn bị thêm 1 ít mè rang bơ để quét lên mặt bánh mì khi đã nướng chín. Mùi thơm của mè và bơ sẽ dậy thêm vị ngon của bánh mì.

5

Thành phẩm

Những ổ bánh mì nở căng phồng, ú nu với mùi hương thoang thoảng đặc trưng của bánh lan ra khắp căn bếp. Xé thử ổ bánh mì bạn sẽ nghe được âm thanh giòn rôm rốp của vỏ bánh cực kì đã tai.

Vỏ bánh mỏng, vàng giòn, ruột bánh mì bên trong thì dai, thấy được từng xớ bánh vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn bánh mì không hoặc chấm bánh mì cùng với sữa nóng hoặc sữa đặc thôi cũng khiến bạn thích mê đấy nhé!

2. Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bột mì số 13 300 gr

Men nở instant 6 gr

Mật ong 2 muỗng cà phê (10ml)

Trứng gà 1 quả (50gr)

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, muỗng, dao, màng bọc thực phẩm,...

Cách chế biến Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Chuẩn bị phần bột cái

Đầu tiên, cho vào tô 50gr bột mì, 50ml nước, 3gr men nở instant rồi trộn đều, đậy kín lại và để qua đêm.

2

Chuẩn bị bột bánh mì

Tiếp theo, bạn cho vào tô mới 250gr bột mì, 90ml nước, hỗn hợp bột cái đã chuẩn bị, 1 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 3gr men nở instant rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30 phút đến khi bột nở gấp đôi là được.

3

Tạo hình bánh mì

Khi bột đã ủ xong, bạn nhào lại khối bột để ép hết bọt khí bên trong ra. Sau đó, chia bột thành nhiều phần bằng nhau với kích thước bánh mì mong muốn.

Tiếp theo, cuộn tròn bột lại rồi bóp dính chặt mép bột. Sau đó, bạn đậy kín và ủ bánh lần 2 trong thời gian 30 phút nữa. Khi ủ bánh xong, dùng dao lam rạch 1 đường nhẹ ở giữa bánh.

4

Nướng bánh mì

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.

Kế đến, cho bánh vào lò, xịt phun sương nước xung quanh thành lò để tạo hơi nước và nướng 10 phút ở 230 độ C.

Sau 10 phút, bạn mở lò ra và xịt nước vào trong lò rồi hạ nhiệt độ xuống 190 độ C. Tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa đến khi mặt bánh chín vàng là được.

5

Thành phẩm

Bánh mì bằng lò nướng có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong thì đặc ruột, ăn kèm với pate hoặc sữa đặc thì cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.