Cách làm bánh mì hấp nhân dứa ngọt thơm, dễ làm không cần lò nướng

Tô Trần Thanh Tâm08:55 22/12/2021

Bánh mì hấp dứa mềm ngọt bên ngoài, chua nhẹ bên trong. Sự kết hợp hoàn hảo cho một món bánh dễ ăn, dễ làm mà ai cũng thích.

Nguyên liệu làm Bánh mì hấp nhân dứa

Bột mì đa dụng 350 gr

Đường 120 gr

Men nở instant 4 gr

Dầu ăn 30 gr

Sữa tươi 120 ml (có đường)

Trứng gà 2 quả

Dứa 1 quả (400 gr)

Mè/ vừng rang 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, tô, khuôn tròn 22cm, phới dẹp, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh mì hấp nhân dứa

Trộn bột

Cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 120ml sữa tươi có đường, 4gr men nở, 30gr đường rồi dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, cho từ từ 350gr bột mì vào hỗn hợp trứng sữa, vừa cho bột vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô bột rồi dùng tay nhào sơ để dầu ăn bám đều vào bột và bột dính lại thành khối là được.

Nhào bột và ủ bột

Bột sau khi đã dính lại thành khối, bạn tiếp dùng tay nhào bột trong tô theo thao tác nhào theo vòng tròn, từ dưới lên trên. Khi bột bắt đầu dẻo, mịn có màu vàng nhạt đồng nhất, không có bột trắng bám quanh tô nữa thì bạn cho bột ra bàn để nhào.

Rắc một ít bột áo lên bàn, sau đó dùng tay trái xoay bột theo vòng tròn kết hợp cùng cổ tay phải nhào và miết bột về phía trước. Bạn nhồi bột đến khi bột dẻo, mịn, nhẹ tay, không dính bàn hay dính tay là đạt.

Chuẩn bị một tô lớn có quét một lớp dầu ăn dưới đáy, sau đó bạn cho bột đã nhồi vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng tô để ủ bột. Ủ bột trong vòng 1 tiếng hoặc đến khi nở gấp đôi.

Làm nhân dứa

Trong lúc chờ ủ bột, bạn sên nhân dứa nhé! Dứa mua về rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng và cùi trên dứa rồi xắt hạt lựu.

Tiếp theo, bạn cho dứa vào máy xay ở tốc độ vừa đến khi dứa nhuyễn, mịn.

Bạn đổ dứa đã xay vào chảo rồi cho thêm 90gr đường, ở mức lửa vừa bạn dùng phới dẹt đảo liên tục đều tay. Khi hỗn hợp dứa sôi thì giảm xuống mức lửa nhỏ, tiếp tục sên đều đến khi hỗn hợp dứa khô lại, đặc sệt và có màu vàng nâu là đạt.

Nhào bột lần 2

Bạn rắc một ít bột mì lên bàn rồi lấy bột đã ủ nở ra để nhào lần 2.

Thao tác nhào bạn làm giống với bước nhào bột lần 1, bạn nhào đều tay khoảng 5 phút, đến khi bột dẻo, mịn, dễ kéo mỏng bột mà không bị rách là đạt.

Chia bột và ủ bột lần 2

Sau khi nhào xong, bạn lăn bột dài khoảng 2 gang tay rồi chia bột thành 9 phần bằng nhau. Từng phần bột bạn gấp mép và vo tròn lại.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín những phần bột đã được vo tròn, để yên và ủ trong khoảng 20 phút cho bột nở đều.

Bọc nhân dứa

Lấy từng phần bột rồi dùng tay nhấn dẹt và dàn mỏng bột. Tiếp theo bạn lấy 1 muỗng canh mứt dứa cho vào giữa miếng bột, sau đó gấp mép bột cho kín nhân rồi dùng tay vo tròn cho bột đều, đẹp là xong.

Bạn bọc nhân tương tự đối với các phần bột còn lại.

Video đang HOT

Xếp bánh vào khay và ủ bột lần 3

Chuẩn bị một khay tròn đường kính 22cm rồi quét một dầu mỏng dưới đáy khuôn. Sau đó xếp từng phần bột vào cho đầy khuôn.

Dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng khuôn và tiếp tục ủ bột trong vòng 40 phút.

Khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra rồi quét lên mặt bột một lớp lòng đỏ trứng gà xong rắc thêm một ít mè rang lên trên.

Cuối cùng bạn bao miệng khuôn lại bằng màng bọc thực phẩm rồi chuẩn bị đem đi hấp thôi.

Mách nhỏ: Để bánh khi hấp xong nở cao hơn thì bạn bao lỏng miệng khuôn với bọc màng thực phẩm, tránh bao quá căng bánh sẽ không được nở hết

Hấp bánh

Cho 1.5 lít nước vào xửng hấp, rồi cho khay bánh vào, đậy nắp và hấp bánh với lửa lớn trong vòng 45 – 50 phút.

Hoàn thành

Bánh hấp xong, bạn chờ bánh nguội khoảng 15 phút rồi lấy ra.

Để lấy bánh ra khỏi khay bạn dùng dao rọc quanh vòng khuôn rồi ngõ nhẹ khuôn là có thể dễ dàng lấy bánh ra và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Cốt bánh xốp mịn, dai mềm, ngọt thơm beo béo của đường, trứng, sữa, cắn vào bên trong là lớp nhân dứa chua thanh, ngọt dịu thơm phức. Mùi và vị kết hợp hài hòa khiến cho món bánh mì hấp nhân dứa thật tuyệt vời làm sao.

2 cách làm bánh mì nhân thịt gà bằng máy nhồi bột thơm ngon, đơn giản

Làm mới thực đơn ăn sáng nhà bạn với món bánh mì nhân thịt gà mềm dai, bùi vị thơm ngon. Món bánh vừa bổ dưỡng vừa có cách làm đơn giản nên chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp xem ngay 2 công thức hấp dẫn này nhé!

1. Bánh mì nhân thịt gà

Nguyên liệu làm Bánh mì nhân thịt gà

Bột mì số 13 300 gr

Ức gà 250 gr (cắt nhỏ)

Sữa tươi không đường 120 ml

Hành tây 52 gr (cắt hạt lựu)

Nước ấm 50 ml

Men nở 5 gr

Bơ lạt 60 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Trứng 1 quả

Bột ớt paprika 1 muỗng cà phê

Bột xá xíu 1/2 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Muối 4 gr

Đường 4 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước 2 muỗng canh Mè 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy nhồi bột, chảo chống dính, dao, thớt

Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà

Trộn bột bánh

Hòa tan 5gr men nở cùng 50ml nước ấm 32 - 40 độ C, để yên 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua.

Cho vào tô 30gr đường, 120ml sữa tươi không đường, 4gr muối, 300gr bột mì, phần nước men. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, phần bột kết dính.

Nhào bột bánh

Nhồi bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột tạo thành khối.

Sau đó, bạn cho thêm 60gr bơ lạt và tiếp tục nhồi ở tốc độ trung bình trong 5 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

Ủ bột

Thoa 1 ít dầu ăn vào lòng tô, đặt khối bột vào, phủ kín rồi ủ khoảng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Làm nhân gà

Cho vào tô 250gr ức gà cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thịt gà thấm đều gia vị và ướp 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng, bạn cho phần gà vào xào khoảng 7 phút đến khi săn lại là được.

Cho thịt gà vừa xào vào máy sinh tố, sau đó xay nhuyễn.

Lưu ý: Chỉ xay cho thịt gà nhỏ ra, không xay nát.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho vào 52gr hành tây cắt nhỏ và xào chín. Sau khi hành chín, bạn cho thêm phần thịt gà rồi đảo đều khoảng 1 phút.

Pha 1 muỗng canh bột bắp cùng 1 muỗng canh nước, cho vào hỗn hợp thịt gà rồi trộn đều. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, trộn phần nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Tạo hình bánh mì

Nhào sơ bột để ép hết các bọt khí ra ngoài, sau đó chia bột thành khoảng 7 phần bằng nhau. Vê tròn bột, phủ kín và để nghỉ 15 phút.

Cán mỏng từng phần bột, cho 1 ít nhân thịt gà vào giữa, túm gọn mép lại rồi vê tròn.

Cho bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, phủ kín và tiếp tục để nghỉ thêm 25 phút nữa.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Khuấy tan 1 quả trứng gà cùng 1 muỗng canh nước. Dùng cọ phết đều hỗn hợp lên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè. Sau đó, bạn đem bánh đi nướng từ 20 - 25 phút ở 170 độ C.

Thành phẩm

Bánh mì thơm thoang thoảng mùi bơ, dai mềm, bùi ngọt kết hợp cùng nhân thịt gà đậm vị, hấp dẫn, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.

2. Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bột mì số 13 500 gr

Bơ lạt 75 gr

Ức gà 500 gr

Cà rốt 1 củ

Sốt ướp xá xíu 1 muỗng canh

Men nở instant 5 gr

Trứng gà 2 quả

Sữa tươi không đường 200 ml

Tỏi băm 1 ít Sả 1 ít Gừng 1 ít

Đường 150 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chảo chống dính, dao, thớt, tô,...

Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nhồi bột

Cho vào tô 500gr bột mì, 5gr men nở instant, 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả trứng gà, 200ml sữa tươi không đường. Sau đó, dùng muỗng trộn đều cho nguyên liệu kết dính với nhau.

Cho bột ra bàn và dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching trong 20 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.

Sau khi nhồi xong, bạn để bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 2 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Sơ chế nguyên liệu

Ức gà rửa sạch, luộc chín vừa tới cùng 1 ít sả và gừng. Sau đó, bạn để thịt nguội bớt rồi xé nhỏ.

Cà rốt thì bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.

Làm nhân gà xá xíu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 ít tỏi băm rồi phi thơm. Kế đến, cho cà rốt vào xào sơ trên lửa vừa khoảng 1 - 2 phút.

Tiếp theo, bạn cho vào phần gà xé nhỏ, 1 muỗng canh sốt ướp xá xíu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa cho nhân thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội.

Bắt bánh

Nhào sơ khối bột lại để ép hết bọt khí ra ngoài, tiếp đến bạn chia thành 30 phần bằng nhau rồi vê tròn.

Kế đến, dùng cây cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Sau đó, vê tròn lại viên bột và ấn nhẹ cho bánh hơi dẹp xuống. Ngoài ra, bạn cũng có thể tạo hình bột thành hình con gà hoặc bất cứ hình dáng nào theo sở thích của mình.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh và nướng ở 15 phút ở 170 độ C.

Sau 15 phút, bạn lấy bánh ra, để nguội bớt và phết thêm 1 lớp trứng gà nữa. Cuối cùng nướng thêm 5 phút nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mì nhân thịt gà có lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn, thơm nức mũi mùi bơ lạt. Từng thớ bánh xé ra mềm dai bùi béo, ngọt nhẹ quyện đều cùng nhân thịt đậm đà, vừa ăn.

Cách làm bánh mì khoai lang tím nướng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon Những ngày lễ như Tết Trung thu, bạn có muốn làm một món bánh thơm ngon để thưởng thức cùng với những người thân trong gia đình, bánh mì khoai lang tím hẳn là một gợi ý tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để biết cách món ăn thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé. Nguyên liệu làm...