Cách làm bánh mì khoai môn mềm thơm ngon, dễ làm tại nhà

Trần Thị Thu Thủy16:53 07/06/2022

Bánh mì ngọt với nhân khoai môn béo bùi mới lạ hứa hẹn sẽ tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt, cùng vào bếp tìm hiểu cách làm bánh mì khoai môn nha.

Nguyên liệu làm Bánh mì khoai môn

Bột mì 200 gr

Khoai môn 350 gr

Sữa tươi có đường 150 ml

Đường 50 gr

Dầu ăn 30 ml

Men nở khô 5 gr

Sữa đặc 50 gr

Trứng gà 2 quả

Nước cốt dừa 100 gr

Dụng cụ: Lò nướng, xửng hấp, tô, muỗng,…

Mẹo chọn khoai môn ngon dẻo, không bị sượng:

Để có được củ khoai môn ngon bạn nên chọn mua những củ có kích thước vừa phải không to không nhỏ, không bị sâu, vỏ ngoài không bị lõm nhiều.Những củ khoai môn dẻo và có nhiều chất dinh dưỡng thì bên trong thường có màu trắng đục, nhiều vân tím.

Cách chế biến Bánh mì khoai môn

Ủ men

Bạn chia sữa thành 2 phần là 100 ml và 50 ml, đường bạn cũng chia làm 2 phần là 30 gr và 20 gr.

Bạn cho 30 gr đường vào 100 ml sữa tươi, thêm 5 gr mên khô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để im trong 10 phút.

Khi ủ men dùng đồ sắt, kim loại sẽ dễ làm hư men, bạn nên dùng tô gỗ, thủy tinh, nhựa hoặc sành, sứ để ủ men nha.

Trộn bột bánh

Bạn cho bột mì vào tô, đạp vào 1 quả trứng gà và cho phần men đã ủ vào tô và trộn đều nguyên liệu.

Video đang HOT

Nhào bột

Bạn cho thêm 30 ml dầu ăn rồi nhồi bột khoảng 5 – 7 phút cho mịn, trong quá trình nhồi thấy bột hơi nhão bạn có thể rắc thêm ít bột mì, bạn nhồi cho tới khi bạn thử kéo màng bột mà bột dẻo dai là được.

Bạn vo tròn khối bột mì cho vào tô thủy tinh, gỗ hoặc nhựa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ khoảng 1 giờ cho tới khi thấy bột nở gấp đôi .

Sơ chế và hấp khoai môn

Khoai môn mua về bạn gọt bỏ vỏ ngoài và rửa sạch để ráo.

Bạn cắt khoai môn thành miếng khoảng 1 cm, sau đó bắc xửng hấp lên bếp, thêm 200 ml nước đợi sôi rồi bạn cho khoai môn vào xửng hấp lửa vừa khoảng 15 phút cho khoai chín mềm.

Để kiểm tra khoai chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm hoặc đũa xăm vào khoai, thấy đâm mềm là khoai đã chín.

Nghiền khoai môn

Khoai môn bạn để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 50 ml sữa tươi, 20 gr đường, sữa đặc, nước cốt dừa.

Bạn xay hỗn hợp nhân cho nhuyễn, nếu không có máy xay bạn có thể nghiền nát khoai môn rồi trộn các nguyên liệu vào rồi đảo đều.

Sên nhân khoai môn

Bạn bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa đợi chảo nóng rồi cho hỗn hợp nhân khoai môn vào sên trên lửa nhỏ, trong quá trình sên bạn thêm 1 ít dầu ăn cho phần nhân nhìn láng mịn hơn.

Và nếu thích phần nhân trông hấp dẫn hơn bạn có thể cho vào 1-2 giọt màu thực phẩm tím nha.

Bạn sên trên bếp khoảng 5 phút cho phần nhân hơi khô lại rồi tắt bếp. Để nhân nguội bớt sau đó bạn chia nhân thành 7 phần bằng nhau và nặn thành hình thuôn dài.

Chia bột

Bạn rắc ít áo bột ra mặt phẳng sạch bất kì, lấy bột đã ủ ra, lúc này bột đã nở to, bạn nhào nhẹ lần 2 khoảng 1 phút cho vỡ bọt khí, sau đó chia bột thành 7 phần bằng nhau và nặn thành các khối bánh hình tròn.

Tạo hình bánh

Bạn rắc 1 ít bột lên khối bột tròn, bạn dùng cây cán bột ra nếu không có bạn có thể dùng ly tròn để cán, rồi bạn cho nhân vào giữa và khéo léo bọc vỏ bột lại.

Sau đó bạn lại cán bột dài ra và dùng dao hoặc đồ cắt bột cắt phía bên trong bánh những đường dài cách nhau 1 cm.

Khi đã cắt xong, bạn cuộn tròn bột lại từ phía góc và cuốn lại thành hình tròn rồi cố định 2 đầu bột với nhau. Bạn tiếp túc làm phần bột còn lại và tiếp tục ủ bột trong 30 phút.

Nướng bánh

Bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 – 7 phút để nhiệt độ trong lò nướng ổn định hơn nha.

Bạn đập 1 quả trứng ra chén, thêm 1 ít nước rồi đánh đều, sau đó bạn dùng chổi quét đều lên mặt bánh 1 lớp trứng.

Bạn cho bánh vào khay nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, nếu bạn muốn ăn vỏ bánh giòn hơn thì nướng thêm 5 phút nha.

Thành phẩm

Bánh mì khoai môn với vỏ bên ngoài giòn, bên trong mềm, vị beo béo của cốt dừa, bùi của khoai môn, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Cách làm bánh khoai môn hấp nước cốt dừa mềm thơm béo ngậy ai cũng thích mê

Bánh khoai môn hấp nước cốt dừa với hương thơm hấp dẫn, nhân bánh béo ngậy. Chắc chắn đây sẽ là món bánh lạ miệng mà bạn có thể trổ tài chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp với để thực hiện ngay món bánh này nhé.

Nguyên liệu làm Bánh khoai môn hấp nước cốt dừa

Khoai môn 300 gr

Lá cẩm 50 gr

Bột gạo 185 gr

Bột năng 75 gr

Nước cốt dừa 400 ml

Đường 145 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai môn dẻo, không bị sượng Khoai môn nên chọn củ tròn đều, hình dạng như quả trứng gà. Lớp vỏ bên ngoài sần sùi, có nhiều râu và còn đất bám trên vỏ. Chọn những củ có nhiều mắt khoai và kích thước vừa phải, khi chế biến sẽ bùi và ngon hơn. Hạn chế chọn những củ quá to hoặc quá nhỏ vì thường sẽ không ngọt, khi ăn sẽ dễ ngán.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, rây, nồi, muỗng, tô,...

Cách chế biến Bánh khoai môn hấp nước cốt dừa

1 Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn mua về, bạn bỏ rễ, gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi mới rửa sạch với nước nhiều lần và cắt lát mỏng vừa ăn.

Lá cẩm bạn rửa sơ rồi lặt bỏ những lá hư, héo. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.

2 Trộn hỗn hợp màu tím

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho lá cẩm và 300ml nước lọc vào, nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho qua rây và lọc bỏ lá chỉ giữ nước.

Cho vào tô lớn lần lượt 150gr bột gạo, 50gr bột năng, 120gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, nước lá cẩm, khuấy đều rồi thêm tiếp 200ml nước cốt dừa, khuấy tiếp đến khi nguyên liệu quyện vào nhau.

Cuối cùng, cho khoai môn đã sơ chế vào, khuấy nhẹ cho khoai thấm gia vị.

3 Hấp hỗn hợp màu tím

Chuẩn bị 1 cái xửng hấp và cho tô hỗn hợp khoai bột màu tím vào, hấp khoảng 40 phút, để hỗn hợp chín đều.

4 Trộn hỗn hợp màu trắng

Cho vào tô khác lần lượt 35gr bột gạo, 25gr bột năng, 25gr đường, 130ml nước cốt dừa, khuấy đều cho hỗn hợp bột hòa tan.

5 Hấp hỗn hợp màu trắng

Khi lớp màu tím đã chín, bạn mở nắp và cho từ từ hỗn hợp màu trắng này vào và hấp tiếp khoảng 15 phút, để hỗn hợp màu trắng chín đều.

6 Hoàn thành

Hết thời gian hấp, bạn dùng tăm xăm nhẹ qua mặt bánh, nếu thấy bánh còn dính trên tăm thì đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 - 10 phút. Nếu bánh không còn dính, thì lấy bánh ra và tắt lửa.

Cho bánh ra dĩa và cắt thành các hình tam giác rồi rưới 1 ít nước cốt dừa lên trên. Món ăn như vậy là hoàn thành rồi.

7 Thành phẩm

Bánh khoai môn hấp nước cốt dừa như vậy là hoàn thành rồi. Với màu sắc đẹp mắt, hai màu được phân rõ còn thoang thoảng mùi thơm của nước cốt dừa. Ăn vào có cảm giác béo ngậy, mềm, thêm chút độ dai dai từ các lát khoai môn mỏng rất hấp dẫn đấy.

Cách làm bánh rán nhân khoai môn thơm béo cực đơn giản Này bạn đã có dự định trổ tài chế biến một món bánh gì để chiêu đãi cả gia đình mình chưa? Nếu vẫn chưa thì sẽ mách nhỏ cho bạn, Cách làm bán rán nhân khoai môn thơm béo hấp dẫn lại cực đơn giản ! Cùng bắt tay vào bếp làm ngay món bánh này thôi nào! Nguyên liệu làm Bánh...