Cách làm bánh papparoti nhân kem phô mai thơm béo, lạ miệng ăn cực mê

Đoàn Trâm Anh21:57 16/07/2021

Lại thêm một sự kết hợp mới mẻ cho món bánh papparoti truyền thống thơm lừng với phần nhân kem phô mai tan chảy bên trong cực kì hấp dẫn.

Phần vỏ giòn phủ ngoài, lớp bánh dai mềm quyện với nhân kem phô mai ngọt béo, chắc chắn món bánh này sẽ “đốn tim” bạn ngay từ lần đầu nếm thử. Vào bếp cùng Điện máy XANH nhé!

Nguyên liệu làm Bánh papparoti nhân kem phô mai

Bột cake flour 70 gr

Bột mì đa dụng 100 gr

Bột bread flour 200 gr

Bột cà phê hòa tan 8 gr

Bơ lạt 110 gr

Men khô instant 7 gr

Cream cheese 225 gr

Whipping cream 300 ml

Sữa tươi không đường 150 ml

Trứng gà 100 gr

Đường 145 gr Muối 5 gr

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, muỗng, phới lồng, túi bắt kem,…

Cách chế biến Bánh papparoti nhân kem phô mai

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 150ml sữa tươi không đường, 7gr men khô instant, 50gr trứng gà, 30gr đường rồi khuấy đều cho đường và men tan.

Tiếp theo, cho vào thêm 200gr bột bread flour, 100gr bột mì đa đụng, trộn đều cho nguyên liệu kết dính. Sau đó, dùng tay nhào sơ 3 phút cho bột tạo thành khối, phủ kín khăn lên mặt bột và để nghỉ 15 phút.

Nhồi bột với bơ

Dàn rộng khối bột, kế đến bạn cho lên mặt 50gr bơ lạt để mềm. Dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Video đang HOT

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.

Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 15 – 20 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Tiếp theo, cho khối bột vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Kế đến, cho tô bột này vào lò nướng, đặt bên cạnh 1 ly nước nóng , đóng cửa lò (không mở nhiệt) và ủ trong 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.

Trộn bột phủ ngoài

Đầu tiên, cho vào chén 8gr bột cà phê hòa tan, 2 muỗng canh nước nóng rồi khuấy đều cho tan.

Kế đến, cho vào tô mới 60gr bơ lạt rồi tán nhuyễn. Sau đó, cho vào thêm 60gr đường, 50gr trứng gà đánh tan, hỗn hợp cà phê và khuấy đều cho hòa quyện.

Tiếp theo, rây mịn 70gr bột cake flour vào hỗn hợp bơ, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp hòa lẫn và mịn mượt.

Chia bột và nướng bánh

Nhào sơ khối bột đã ủ, chia thành 9 phần bằng nhau, gấp các mép bột vào giữa rồi vê tròn lại. Sau đó, phủ kín bột và để nghỉ 15 phút.

Sau 15 phút, tiếp tục gấp các mép bột vào giữa, vê tròn và ủ lần 2 thêm 60 phút nữa.

Cho phần bột phủ ngoài vào túi bắt kem, kế đến bóp kem thành hình tròn lên trên mặt viên bột sao cho phủ gần 1/2 viên bột là được.

Cuối cùng, cho bánh vào lò và nướng từ 15 – 18 phút ở 178 độ C.

Mách nhỏ: Để nhiệt độ lò được ổn định hơn, bạn nhớ làm nóng lò trước 15 phút ở 180 độ C nhé!

Làm nhân kem phô mai

Tán nhuyễn 225gr cream cheese, sau đó bạn cho vào thêm 55gr đường, 300ml whipping cream rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, dùng máy đánh bông cứng hỗn hợp kem phô mai ở tốc độ vừa đến khi nhấc que đánh hỗn hợp kem tạo chóp đứng, không oặt xuống là đạt.

Bơm nhân kem phô mai

Dùng 1 chiếc đũa nhọn để tạo lỗ nhỏ ở mặt bên cạnh của chiếc bánh, sau đó bạn bơm đầy nhân kem phô mai vào ruột bánh là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh papparoti nhân kem phô mai vừa ra lò thơm nức mũi hương cà phê. Lớp vỏ cà phê bên ngoài giòn giòn, các thớ bánh bên trong ẩm mịn, dai mềm quyện cùng phần nhân kem phô mai béo ngậy, ngọt lịm tan chảy trong miệng cực kì hấp dẫn.

Phiên bản nâng cấp bánh papparoti này chắc hẳn sẽ khiến ai đã thử qua một lần là lại muốn ăn thêm nhiều lần nữa đấy!

Tham khảo cách làm bánh bông lan cuộn mít lạ miệng

Có lẽ bánh sầu riêng là cái tên quen thuộc hơn so với bánh bông lan cuộn mít nhưng đối với những ai không thích mùi vị của sầu riêng bánh bông lan cuộn mít chắc chắn sẽ là món bánh hấp dẫn, được yêu thích hơn nhiều.

Đặc biệt với cách làm bánh bông lan cuộn mít dưới đây bạn sẽ hoàn thành món bánh lạ miệng mà không tốn quán nhiều thời gian và nguyên liệu.

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn mít cho 4 người:

- 200g múi mít Tố Nữ

- 4 quả trứng gà tươi

- 45g đươnngf

- 2 thìa canh mật ong

- 20ml dầu ngô

- 10ml sữa đặc có đường

- 65g đường cát

- 65g bột cake flour

Cách làm bánh bông lan cuộn mít cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn mít:

- Mít tách bo hột, cho múi mít lên chảo đảo khô, các múi hơi dính lại.

- Trứng gà đập ra bát tách riêng lấy lòng đỏ và lòng trắng.

- Bật nóng lò nướng ở 160 độ C, lót giấy nến vào khay nướng.

Các bước làm bánh bông lan cuộn mít:

- Cho 45 g đường vào khuấy đều với lòng đỏ trứng gà.

- Đặt bát trứng vào nồi nước nóng, đánh cho đến khi đường tan và hỗn hợp ấm nóng,

- Thêm mật ong, dầu ngô và sữa vào bát trứng đun đến khi nóng.

- Đổ hỗn hợp sữa vào lòng đỏ trứng khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

- Đánh đều lòng trắng trứng tới khi chúng sủi bọt, cho thêm đường vào đánh đều cho lòng trắng trứng bông cứng.

- Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

- Thêm bột cake flour vào, đánh cho hỗn hợp mịn.

- Đổ hỗn hợp vào khay có lót giấy nướng, đổ hỗn hợp bộ vào.

- Nướng bánh ở 170 độ C từ 10-15 phút, cho bánh ra khỏi lò, để bánh nguội.

- Nhẹ nhàng để bánh lên một tấm giấy nướng, xúc phần thịt mít lên bánh, nhẹ nhàng cuộn bánh lại, bọc kín bằng giấy nến từ 2-3 giờ trước khi thưởng thức.

Lưu ý khi lám món bánh bông lan cuộn mít:

- Để loại bỏ bớt bọt khí trong bánh, khi đổ bột vào khuôn bánh, bạn dùng thìa gõ nhẹ đều tay vào khuôn bánh.

- Lưu ý khi nướng bánh trong lò sau khoảng thời gian đã cài đặt trước, bạn kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách xiên một que tăm nhỏ vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy khô tức là bánh đã chín.

- Trải một lớp bánh mỏng vào khuôn tầm 1 cm như vậy khi cuộn bánh mới dễ dàng.

- Trộn kem lòng trắng trứng với phần bột bánh bạn nên chia 1/3 kem trộn dần với bột trước sau đó trộn tiếp 2 lần với phần còn lại sẽ làm bột bánh đều, mịn hơn.

Vậy là chuyên mục "tối nay ăn gì" đã hướng dẫn bạn thêm một công thức làm bánh ngon bánh bông lan cuộn mít . Bánh bông lan cuộn mít ngoài cảm giác thơm, mềm của bánh bông lan còn có thêm phần nhân bánh khá hấp dẫn, sự kết hợp này chắc chắn đem đến cho bạn cảm giác lạ miệng, hấp dẫn

Cách làm bánh tart xoài nướng thơm ngon đơn giản dễ làm Bánh tart xoài giòn xốp, béo ngọt có cách làm đơn giản và nhanh chóng chỉ trong 20 phút .Hãy cùng vào bếp xem ngay công thức hiện món bánh này cho cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu làm Bánh tart xoài nướng Xoài 1 quả (chín) Cream cheese 100 gr Bột pastry 1 miếng (loại làm sẵn đóng hộp) Lòng đỏ...