Cách làm bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt cực hấp dẫn

Bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện món bánh tằm ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì

Khoai mì 1 kg

Bột năng 100 gr (sử dụng từ 50gr – 100gr tuỳ độ dẻo của khoai mì)

Nước cốt dừa 100 ml

Sữa đặc 120 gr

Đậu phộng rang 1 ít

Mè trắng rang 50 gr (khoảng 2 hoặc 3 muỗng canh)

Đường 4 muỗng canh

Dừa rám 200 gr

Lá chuối 1 cái

Nước cốt lá cẩm 2 muỗng canh

Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh

Muối 1 ít

Nước cốt gấc 2 muỗng canh

Cách chọn củ khoai mì (củ sắn) ngon, dẻo, ít xơ

Khi chọn sắn thì các bạn chú ý nên chọn loại sắn đồi, bởi vì loại này khi ăn sẽ rất bở và thơm.Để chọn được củ khoai mì ngon bạn nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.Hãy thử dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.Củ khoai mì (củ sắn) không nên để quá lâu sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa. Khoai mì tương tự như củ măng tre, tuy ngon nhưng trước khi chế biến bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ độc tố bên trong củ mì.Tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh khoai mì hấp nhé!

Video đang HOT

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, muỗng, thau, chén,…

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì

1

Sơ chế khoai mì

Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm với nước có pha một chút muối để khử độc và giữ khoai mì được trắng.

Bào khoai mì thành những sợi nhỏ, cho nước muối loãng vào khoai mì ngâm xả 2 – 3 lần cho sạch, lọc và vắt khô phần khoai (nhớ để 1 lúc phần nước đã lọc khoai để thu về tinh bột mì).

Lưu ý : Bạn có thể xay khoai mì nhưng mà khoai mì bào sẽ làm món ăn ngon hơn. Phần nước chắt ra để lắng lấy phần tinh bột trộn vào bánh sẽ giúp bánh dẻo dai và ngon hơn

2

Trộn màu khoai mì

Trộn đều: Khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thu được hỗn hợp đặc dẻo.

Chia khoai mì ra 4 chén với lượng bằng nhau:

Chén đầu tiên bạn cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.Chén thứ 2 thì cho vào 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.Chén thứ 3 thì trộn với 2 muỗng canh nước cốt gấc.Chén còn lại giữ nguyên để có được màu trắng nhé.

Sau đó lần lượt trộn đều từng chén để khoai và màu hòa đều vào nhau.

3

Hấp bánh

Chuẩn bị sẵn nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng, hấp khoảng 20 phút đến khi khoai trong lại là đạt.

Đợi khoai nguội hẳn cắt bánh thành sợi vừa ăn.

Lưu ý: Khi cắt bánh nên rải một lớp dừa nạo lên thớt để bánh cắt ra không bị dính và để bánh nguội bớt để cắt dễ dàng hơn.

4

Trộn bánh

Trộn bánh tằm khoai mì với dừa rám (nhớ chừa lại 1 ít dừa rám để trang trí).

Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng rang vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.

Cho bánh ra dĩa trang trí thêm 1 ít dừa rám trên mặt, rắc thêm muối mè đậu phộng.

5

Thành phẩm

Bánh tằm khoai mì dai, béo vị nước cốt dừa cộng với vị bùi của khoai mì cùng màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng không thể chối từ. Lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt áo bên ngoài từng sợi bánh làm tăng hương vị của món ăn.

Cách làm khoai mì chiên - snack khoai mì giòn rụm nhâm nhi ăn vặt cực đã Cách làm món khoai mì chiên - snack khoai mì giòn rụm, ăn vào cực mê, nhâm nhi cực đã. Hãy cùng vào bếp thôi nào! Nguyên liệu làm Khoai mì chiên Khoai mì 1 kg Đường 70 gr Dầu ăn 100 ml Muối 1 ít Cách chọn mua khoai mì tươi ngon Nên mua khoai mì có củ tươi, mập mạp, thẳng,...