Cách làm bề bề (tôm tít) hấp sả thơm ngon đơn giản, nhâm nhi cuối tuần

Đỗ Kiều Thư18:50 24/12/2021

Bề bề là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, thơm ngon và là “món tủ” của nhiều người. Bề bề hấp sả là một món hấp cực kì dễ làm, thời gian chuẩn bị nhanh chóng cho buổi tụ hội cuối tuần.

Nguyên liệu làm Bề bề hấp sả

Bề bề 1 kg

Sả 6 nhánh

Tắc 2 trái

Ớt trái 2 trái

Sữa đặc 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu xay/ bột ngọt/ muối)

Cách chọn bề bề (tôm tít) tươi ngon

Bề bề ngon nhất và chất lượng nhất là những con còn sống, còn di chuyển. Không nên chọn mua những con đã ngừng di chuyển hoặc trông yếu ớt.Chọn những con bề bề có vỏ sáng màu, cầm con bề bề lên thấy nặng tay.Bạn cũng có thể chọn bề bề bằng cách lật ngửa bụng của chúng lên, nếu bạn thấy bụng của con bề bề có một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì đây con tôm tít này sẽ có trứng, sẽ có vị béo thơm đặc trưng.Đối với bề bề đông lạnh, bạn nên mua ở những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín, đảm bảo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chế biến Bề bề hấp sả

Sơ chế bề bề và các nguyên liệu

Để bề bề vào 1 cái rổ rồi để dưới vòi nước xả mạnh và xóc bề bề khoảng 10 phút để bề bề sạch.

Ớt rửa sạch cắt chéo. Sả lấy ra 4 cây đập dập rồi tước nhỏ, bỏ vào nồi hấp, còn 2 cây thì cắt lát mỏng.

Video đang HOT

Hấp bề bề với sả

Lót 1 lớp sả đã đập dập tước nhỏ xuống dưới rồi đổ bề bề vào. Cho 1 ít sả lên trên để bề bề hấp được thơm hơn, cho vào 2 muỗng canh nước để tránh làm cháy khi hấp.

Đậy nắp vung lại và bật lửa vừa để hấp trong khoảng 15 phút ở lửa vừa, khi thấy bề bề chuyển sang màu đỏ cam là đã chín.

Làm muối chấm

Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Pha muối chấm với 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh sả cắt lát mỏng, 2 trái ớt cắt chéo, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh sữa đặc. Trộn đều lên, nêm nếm lại phần nước chấm sao cho vừa ăn.

Thành phẩm

Bề bề hấp vừa chín tới, có vị thơm béo đặc trưng và vị thơm của sả. Chấm cùng muối chấm cay cay chua chua, là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tụ hội cuối tuần của cả gia đình.

Món bề bề rang muối ngon đậm đà ngay tại nhà

Món bề bề rang muối là món ăn ngon rất được ưa chuộng món ăn này không những ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Món ăn này có cách làm cũng khá đơn giản để làm tại nhà đấy nhé!

Món bề bề rang muối ngon đậm đà ngay tại nhà

Nguyên liệu làm món bề bề rang muối ngon đậm đà:

Bề bề: 1kg.

Gạo nếp: 1 chén.

Gạo tẻ: 1 chén.

Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng.

Muối biển: 1 muỗng.

Sả: 10 cây

Lá chanh: 1 mớ.

Ớt: 5 trái.

Cách làm món bề bề rang muối ngon đậm đà:

Bước 1:

Bạn đem gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ đem vo kỹ, nhặt bỏ bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu.Sau đó, mỗi loại đem ngâm với nước, chú ý để riêng từng loại.

Thời gian ngâm khoảng 30 phút cho gạo và đậu xanh nở to rồi vớt từng loại ra rổ cho ráo.Bạn đem bề bề đem rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp theo, dùng kéo cắt phần vỏ dọc theo sống lưng để khi rang bề bề sẽ thấm muối và dễ bóc vỏ khi ăn.Sả, lá chanh và ớt đem rửa sạch, để ráo. Lá chanh và ớt thì bạn vẫn để nguyên, còn sả thì đem xắt miếng xéo mỏng.

Bề bề

Bước 2:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho lần lượt từng loại gạo vào rang với lửa nhỏ liu riu.

Đảo đều tay cho gạo chín tới, khi gạo có mùi thơm thì trút ra chén, để riêng.Tiếp tục cho đậu xanh cà vỏ vào rang (cũng để lửa nhỏ liu riu). Với đậu xanh, bạn nên rang cho chín kỹ nhé.

Sau khi rang đậu xanh xong, để riêng và bạn lại tiếp tục cho muối biển vào rang cho đến khi muối chuyển sang màu trắng đục là có thể tắt bếp.

Tiếp theo, lần lượt cho từng loại gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối đã rang chín vào cối giã nhỏ.Lưu ý là chỉ giã nhỏ chứ không nên giã nát mịn nhé.

Sau khi giã xong hết, bạn trộn 4 loại trên vào với nhau và đổ vào hũ thủy tinh có nắp đậy để cất dùng dần.Nếu thích, bạn có thể trộn thêm một chút tiêu xay vào muối cũng được.

Cho các nguyên liệu vào rang cùng muối biển

Bước 3:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng, bạn cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt chảo.Khi dầu sôi, bạn cho lá chanh vào để chiên sơ qua cho giòn rồi vớt ra.

Sau đó, bạn đem ớt chiên sơ qua với dầu rồi cũng đem vớt ra, để cho ráo dầu.Tiếp theo, bạn cho sả đã thái lát xéo vào để chiên cho vàng giòn thì vớt ra, để riêng.

Đun sôi dầu cho sả và ớt và chiên

Tiếp nữa, bạn cho bề bề vào chiên khoảng 2 - 3 phút là bề bề chín thì vớt ra, để cho ráo dầu và tắt bếp.

Sau cùng, bạn cho bề bề vào cái rổ inox (loại mắt nhỏ), đổ thêm muối đã rang, sả, chanh và ớt vào cùng rồi xóc cho thật đều tay sao cho muối bao phủ quanh thân bề bề là được

Cuối cùng, cho ra đĩa và dọn lên thưởng thức nữa là bạn đã hoàn thành cách làm bề bề rang muối rồi.

Chiên bề bề

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Cách làm bề bề (tôm tít) chiên xù sốt me chua ngọt đậm đà, ăn là ghiền Bề bề chiên xù sốt me chua ngọt là một món chiên cực kì thơm ngon và dễ làm mà bạn có thể trổ tài cho cả gia đình Cùng vào bếp học làm món ăn này ngay thôi! Nguyên liệu làm Bề bề chiên xù sốt me chua ngọt Bề bề 400 gr (tôm tít) Bột mì 100 gr Bột chiên xù...