Cách làm Bò bít tết bằng chảo thơm ngon, đúng chuẩn vị Âu tại nhà

Cách làm bò bít tết thơm ngon ngọt mềm như nhà hàng

Bò bít tết là món ăn làm từ thịt bò được ưa thích khắp thế giới ,miếng thịt bò to, thơm ngon, bên trong vẫn còn màu hồng đỏ hấp dẫn.

là món ăn có xuất xứ từ phương tây, trải qua thời gian, bò bít tết (beef steak) được du nhập vào Việt Nam, đặc trưng của món ăn là miếng thịt bò to, mềm, khi thái ra vẫn còn màu hồng chín tái, với hương vị thơm ngon, thịt bò ngọt chấm với sốt tỏi hoặc nấm... Khi ăn thưởng thức cùng chút salad hay khoai tây chiên,rất ngon và hợp vị

Thay vì mất mất một khoản tiền lớn,thời gian,công sức đến các nhà hàng thưởng thức món bò bít tết thơm ngon thì sao bạn không thử trổ tài để mời cả nhà nhỉ?

Nguyên liệu thì đơn giản, cách làm cũng không khó. Bạn chỉ cần tham khảo công thức và một vài bí kíp nho nhỏ dưới đây là đã có 1 bữa ăn hấp dẫn với bò bít tết đầy đủ dinh dưỡng để mời cả nhà rồi.

Nguyên liệu làm bò bít tết

2 miếng thịt bò ngon : 400 gram

Dầu oliu: 45 ml

Rượu vang đỏ: 15 ml

Muối và tiêu đen

Khoai tây: 2 củ

Trứng: 2 quả

Tỏi: 1 củ

Chanh: 1 quảlá hương thảo thái nhỏ (rosemary)bơ nhạt : 1 thìa cơm

Xà lách, dưa leo, cà chua

Cách làm bò bít tết

Bước 1: sơ chế thịt bò và nguyên liệu

sơ chế thịt bò

Đầu tiên, rửa sạch thịt bò ,Sau đó bạn thấm khô nước bằng giấy lau thức ăn và thái thành từng miếng có độ dày khoảng từ 1,5-2 cm. Cắt bỏ phần mỡ, gân thịt bò nếu có.

Tiếp theo, bạn dùng búa nhôm chuyên dụng đập cho miếng thịt mềm. Tuy nhiên, bạn lưu ý nên đập với lực vừa phải để miếng thịt không bị nát. với cách này thịt bò mềm hơn khi nấu.

sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Dưa leo thì bạn đem rửa sạch ngâm với nước muối, sau đó lạo vỏ (không nên lại quá sạch), cắt lát cho vừa ăn. Rau xà lách thì đem rửa sạch đem rửa sạch và ngâm nước muối, thái sợi to, rồi dể ráo nước. Hành tây đem rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành các khoanh tròn trong nước đá lạnh, làm như vậy hành sẽ hết mùi hăng, sau đó thì vớt hành ra và để ráo. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng dài và ngâm với nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo nước để khi chiên không bị bắn và khoai sẽ ngon hơn.

Bước 2: Cách ướp bò bít tết

- Thịt bò sau khi được làm mềm sẽ được ướp với 2 thìa nước ép tỏi và gừng. Như thế khi chiên thì sẽ ko bị cháy tỏi.

- Tiếp theo ,để bít tết có thêm hương vị ngất ngây, bạn hãy rắc đều lá hương thảo thái nhỏ, muối và tiêu lên 2 mặt của miếng thịt bò và xoa bóp thật nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.

- Bạn dùng đũa trộn để 2 mặt miếng thịt bò ngấm đều gia vị ướp bò bít tết

- Tiếp đó, bạn bọc miếng thịt lại và để nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

bước 3 : chiên khoai tây

Trong thời gian chờ thịt bò thấm đều gia vị bạn bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa phải, khi dầu nóng bạn cho khoai tây vào chiên vàng. Khi khoai tây chín vàng, bạn vớt hết ra ngoài cho ráo dầu. Sau đó, cho toàn bộ khoai tây vào chiên lần 2 (với dầu khác). công thức này sẽ giúp khoai tây giòn và có màu vàng bắt mắt hơn.

bước 4 : cách áp chảo thịt bò bít tết

Sau khi ướp được 30 phút, bạn lấy thịt bò ra và dùng khăn giấy nhà bếp để thấm bớt nước.

Bạn bắc chảo lên bếp và đặt lửa cao. Bạn chờ chảo nóng thì cho dầu ô liu vào và làm nóng dầu trong 1 phút.

Tiếp đó, bạn cho thịt bò vào áp chảo khoảng 2,5-3 phút thì hạ lửa và lật sang mặt còn lại và đợi 2,5 phút nữa. Thời gian trong cách làm bò bít tết này sẽ cho thành phẩm bò bít tết tái vừa (medium rare). Nếu muốn ăn chín hay tái hơn, bạn tham khảo thêm thời gian nướng thịt ở dưới nhé.

Bạn lưu ý, không nên lật nhiều lần hay dùng dĩa, đũa,... xiên vào miếng thịt. Trong lần áp chảo đầu tiên, bạn không nên chạm vào miếng thịt ít nhất là 1 phút.

Trong lần áp chảo mặt còn lại của miếng thịt, bạn hãy thêm vài nhánh hương thảo, tỏi và bơ để bít tết thơm hơn nhé. Nếu thấy bề mặt thịt bị xém quá nhanh thì bạn hãy giảm lửa xuống mức trung bình cao nhé. Bạn lưu ý, nên cắt củ tỏi làm đôi hoặc để cả nhánh để tỏi không bị cháy quắt trong quá trình áp chảo hoặc nướng nhé.

Chờ bơ chảy bớt thì bạn hãy nghiêng chảo, rồi dùng thìa múc phần bơ đã chảy ra và rưới lên bề mặt thịt. Việc này sẽ giúp miếng thịt đậm đà hơn và nhiệt truyền vào thịt tốt hơn, giúp bít tết tăng độ ẩm và ấm. Bạn không nên cho bơ ngay từ đầu, sẽ làm thịt bị khét.

Hoàn thành món bò bít tết

Với thời gian áp chảo như trên thì miếng bít tết bên trong có màu nâu đỏ bên ngoài hơi xém vàng bên ngoài , Có hương vị đặc trưng bởi sự hòa quyện của thịt bò hương thảo và tỏi. Thịt không bị khô và cứng.

Bạn để bít tết nguội bớt trong khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt,bánh mỳ,trứng, rau củ, khoai tây chiên hay dùng làm salad cũng siêu ngon đấy.