Cách làm bún gạo xào chay mềm tơi, thấm vị hài hòa

2 Cách làm bún gạo xào chay ngon đơn giản, cho bữa cơm thanh đạm

Vào những ngày chay thanh đạm thì các chị em phụ nữ luôn có nỗi băn khoăn không biết phải trổ tài nấu món gì đây?

Thế nhưng, từ giờ vấn đề đó đã có giúp bạn bằng món bún gạo xào chay siêu hấp dẫn rồi nha! Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món xào ấy thôi nào!

1. Bún gạo xào chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bún gạo xào chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bún gạo 200 gr

Đậu hũ chiên 2 miếng

Đậu cove 100 gr (đậu que)

Giá 50 gr

Hẹ 50 gr

Nước tương 2 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Đường 1 ít

Hạt nêm chay 1 ít

Cách chọn mua đậu cove (đậu que) tươi, giòn ngon

Đậu cove tươi ngon là những quả có cuống màu xanh, trông tươi mới, đồng thời không xuất hiện các đốm đen lạ thường nào trên bề mặt hoặc không đều màu 1 cách rõ rệt.Ngoài ra, nên chọn đậu cove có dáng thuôn dài, bằng phẳng không lồi lõm.

Bởi đa phần đậu già, ăn không ngon đều có nhiều vết u nổi lên.Bên cạnh đó, bạn nên hạn chế mua đậu cove có bề ngoài quá đẹp mắt như bóng nhẵn, quá ít lông tơ, không bị sâu hay phấn đốt rõ, vì rất có thể đây là dấu hiệu cho thấy đậu được phun nhiều thuốc trừ sâu và dư lượng còn lại cực kỳ không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến Bún gạo xào chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi thì bạn cho 200gr bún gạo vào trụng sơ khoảng 3 phút. Thấy bún gạo chín mềm, thì bạn tắt bếp, vớt ra rổ để ráo.

Đối với đậu hũ, bạn dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

Đậu cove thì cắt bỏ 2 đầu, đồng thời tước luôn sợi xơ ở 2 bên cạnh của đậu, đem rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo, rồi cắt thành các khúc xéo.

Với giá, hẹ thì bạn bỏ bớt những phần dập úng đi, đem rửa 1 - 2 lần với nước cho sạch, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn nữa là được.

2

Xào bún gạo

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp sốt được hòa tan với nhau.

Kế đến, bắc chảo khác lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho 100gr đậu cove, đậu hũ và 1/2 phần nước sốt vừa pha vào, dùng đũa xào đều khoảng 5 - 10 phút.

Khi thấy đậu cove đã chín cho phần bún gạo đã trụng, giá, hẹ và số sốt còn lại vào, tiếp tục đảo đều thêm 3 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa.

3

Thành phẩm

Bún gạo xào chay là sự đổi vị mới lạ mà bạn có thể tự tin trổ tài vào dịp cuối tuần đó nha!

Từng sợi bún trắng nõn mềm mềm, quyện cùng đậu hũ beo béo, chấm phá thêm đậu cove, giá, hẹ giúp giảm ngấy tuyệt vời vô cùng!

Đặc biệt, làm sao quên được nước sốt đậm đà đã làm cho món ăn trở nên thăng hạng hơn gấp bội lần được cơ chứ!

2. Bún gạo xào chay

Nguyên liệu làm Bún gạo xào chay

Bún gạo 100 gr

Đậu hũ chiên 5 miếng

Cải ngọt 100 gr

Cà rốt 1 củ

Rau cần tây 100 gr

Đậu phộng 50 gr

Hành tím 4 củ

Tỏi 1 củ

Ớt hiểm 2 trái

Tương ớt 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê

Nước tương 5 muỗng canh

Dầu ăn 245 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay)

Chọn mua cà rốt tươi ngon

Đối với cà rốt bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, thon dài, còn nguyên vẹn, không có vết nứt.Lựa chọn những củ có vỏ màu cam tươi sáng, còn dính đất, có phần cuống còn tươi xanh, củ có độ nặng nhất định.Không chọn mua những củ quá to, có vết thâm, nứt trên vỏ, phần cuống héo, không tươi xanh.Không mua những củ vỏ nhăn nheo, ấn vào thân củ mềm, không có độ đàn hồi, có trọng lượng nhẹ.

Cách chế biến Bún gạo xào chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng cho vào 1 cái chảo đã làm nóng và rang cho đến khi chín. Sau đó để nguội và bóc vỏ.

Tỏi, hành tím đập dập và cắt nhỏ để xào với rau cho thơm.

Rau cải ngọt và rau cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành những đoạn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành những miếng theo chiều dài của củ cà rốt.

2

Chiên đậu hũ và cắt đậu hũ

Bạn chuẩn bị một cái chảo cùng với 200ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho đậu hũ vào chiên. Trong khi chiên bạn nhớ trở đều 2 mặt của đậu để được giòn đều.

Sau đó cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.

3

Pha nước xào và xào rau

Pha nước sốt xào: chuẩn bị 1 cái chén và cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp này lên.

Xào rau: chuẩn bị 1 cái chảo cùng 3 muỗng canh (45ml) dầu ăn, đợi dầu sôi bạn cho hành tỏi vào phi thơm sau đó cho cà rốt vào xào trước.

Bạn xào cà rốt khoảng 3 phút thì tiếp tục cho phần rau cải ngọt và rau cần vào. Tiếp tục cho chén nước sốt xào vào xào cùng, tiếp tục đảo đều khoảng 3 phút là được.

4

Trụng bún gạo

Bạn chuẩn bị 1 lít nước rồi đun sôi để trụng bún. Bạn lấy bún vừa số lượng người ăn sau đó cho vào một cái tô.

Đổ nước sôi vào bún và trụng bún khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 1 phút, vớt bún ra để ráo như vậy sẽ không làm cho bún bị nát khi xào.

5

Xào bún

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo lớn bắc bếp lên để lửa lớn cho chảo nóng đều. Sau đó bạn cho rau củ xào lúc nãy vào và cho bún gạo đã trụng vào luôn rồi đảo đều liên tục trên lửa lớn.

Bạn xào khoảng 5 phút rồi cho đậu hũ vào đảo sơ qua rồi tắt bếp.

6

Pha nước chấm

Cho vào chén 1 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường rồi giã nát.

Tiếp tục cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay sau đó khuấy đều. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình.

7

Thành phẩm

Món bún gạo xào chay kết hợp với rau củ rất bắt mắt, khi ăn bạn cho thêm một ít đậu phộng rang và chang thêm nước sốt để đậm vị hơn.

Món ăn này bạn có thể ăn vào những ngày ngán thịt cá hoặc ăn hằng ngày để đổi vị đều được.