Cách làm cá nục kho chuối xanh ngon bùi hấp dẫn lạ miệng dễ làm

Đoan Nguyễn13:31 01/08/2021

Cá nục kho chuối xanh là một món kho khá lạ nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, độc đáo, mặn mà đầy hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món ăn ngon miệng mà đơn giản này, thêm ngay món cá kho này vào thực đơn gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục kho chuối xanh

Cá nục 7 con (900gr)

Chuối xanh 3 trái

Ớt 1 trái

Hành lá 4 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá nục có lớp da sáng bóng, khi sờ cảm nhận được đàn hồi tốt.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nước vàng.Không nên chọn những con có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có màu xanh sậm, bề mặt căng bóng, các trái có độ cong đều nhau.Bên cạnh đó, bạn nên chọn những trái cùng chung một nải, phần đầu cuống tươi, không bị lấm chấm đen bất thường.Không nên mua những quả chuối có màu xanh nhạt, vì có thể chúng đang bị non, khi ăn không ngon.

Cách chế biến Cá nục kho chuối xanh

Sơ chế cá nục

Cá nục bạn rửa sạch, loại bỏ phần ruột cá, ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch với nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể rửa cá qua nước vo gạo, rồi ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể rửa cá bằng rượu trắng, rồi rửa thật sạch lại với nước.Hoặc bạn có thể dùng chanh để chà xát lên cá, đây cũng là một cách hiệu quả để bạn khử mùi tanh của cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay.

Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát xéo. Hành lá lặt bỏ phần úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn gắp cá cho vào, sau khi chiên khoảng 5 phút thì nhẹ nhàng trở cá, rắc lên bề mặt phần ớt đã cắt lát, cho vào thêm 100ml nước.

Tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút nữa thì cho chuối xanh vào kho tiếp khoảng 20 phút, nêm thêm khoảng 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.

Sau 20 phút, nước kho dần khô lại, thấm vào cá và chuối xanh thì bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Cá nục kho chuối xanh độc đáo, hấp dẫn vô cùng lạ miệng, thích hợp để chiêu đãi gia đình, vừa đậm đà, ngon miệng vừa mới lạ đầy cuốn hút.

Cá thấm gia vị, bên ngoài hơi giòn giòn, bên trong mềm kết hợp với chuối xanh mềm bùi, ngọt nhẹ đầy hòa hợp, cực kỳ thích hợp khi ăn với cơm trắng.

2 cách làm cá nục kho tỏi ớt đậm đà hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Cá nục kho tỏi ớt đậm đà bắt cơm sẽ là gợi ý rất hay cho bữa ăn hôm nay của bạn. Nhưng điều đặc biệt hơn là sẽ có hẳn 2 cách làm món kho này để bạn có thể có thêm lựa chọn. Vào bếp thực hiện cùng thôi nào!

1. Cá nục kho tỏi ớt

Nguyên liệu làm Cá nục kho tỏi ớt

Cá nục 500 gr (khoảng 3 con)

Ớt 1 trái

Tỏi 10 tép

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 200 ml

Bột điều 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay/ bột canh)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá nục kho tỏi ớt

Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và đầu cá, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi mang đi rửa sạch.

Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, mang đi rửa sạch và sau đó cắt nhuyễn phần lá, giữ lại phần đầu hành mang đi cắt lát và để riêng.

Ớt bỏ hạt và cắt thành từng sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

Chiên cá

Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá nục đã sơ chế vào chiên.

Cá sẽ được chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu chuẩn bị mang đi kho.

Pha sốt

Nước sốt kho cá sẽ bao gồm 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm), 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau. Cuối cùng bạn cho thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm vào.

Kho cá

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng dầu ăn chiên cá), đun nóng dầu và cho 1 muỗng cà phê bột điều vào, khuấy cho bột tan.

Khi bột điều đã tan với dầu thành hỗn hợp dầu điều bạn cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm, đầu hành vào phi thơm vàng.

Tiếp theo bạn cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào, đun sôi trong khoảng 2 phút thì nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan và cho cá nục chiên vào kho.

Để cá thấm đều và ngon hơn bạn nên kho cá với lửa vừa, trở bề cá thường xuyên. Khi thấy nước sốt kho cá đã sệt lại thì bạn cho 1 muỗng canh tiêu xay, ớt cắt sợi, hành lá đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món cá nục kho tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn cực kì bắt cơm rồi. Thịt cá nục săn chắc, thơm ngon kết hợp cùng nước sốt cá đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm với cơm nóng thì ngon phải biết.

2 . Cá nục kho tỏi ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá nục kho tỏi ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá nục 1 kg

Tỏi 5 tép

Ớt sừng 3 trái

Màu kho cá 1 ít

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Bột ngọt/ đường/ muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá nục kho tỏi ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế cá nục

Cá nục khi mua để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sạch, loại bỏ giúp bạn phần ruột.

Sau khi mua về, để khử mùi tanh của cá, bạn nên rửa cùng một ít nước muối pha loãng hoặc có thể sử dụng rượu trắng để thay thế.

Sau đó, rửa sạch lại với nước từ 3 - 4 lần rồi vớt ra để ráo. Để đầu cá được thấm hơn bạn nên cho đầu cá vào phần bụng cá nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tách vỏ tỏi được dễ dàng hơn, bạn cho 5 tép tỏi vào cối giã dập rồi nhặt sạch vỏ tỏi.

Để màu của món kho này hấp dẫn hơn bạn nên sử dụng ớt sừng, mua về bỏ cuống, rửa với nước và bẻ khúc rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với tỏi.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi ớt vừa giã nhuyễn vào và đảo đều đến khi ngửi được mùi thơm từ tỏi và ớt thì thêm vào nồi 200ml nước.

Tiếp đó cho cá vào và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít màu kho cá.

Sau đó, bạn kho cá với lửa nhỏ và đợi khoảng 10 - 15 phút cho cá chín hoàn toàn rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Cá nục kho tỏi ớt, món ngon siêu hấp dẫn, màu sắc đỏ rất bắt mắt. Thịt cá nục béo cùng với nước kho mang vị cay hít hà từ tỏi và ớt vô cùng đậm đà và thơm ngon. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.

Cá kho tộ với trà xanh Cá kho ăn với cơm nóng trong thời tiết mát mẻ thế này thì thật là hấp dẫn, nếu bạn bận rộn thì có thể kho sẵn và bảo quản tủ lạnh thì sẽ dùng được cả tuần đó. Nguyên liệu: 2 con cá nục; 300g thịt ba chỉ; 2 củ riềng; 2-3 củ hành khô; 1 thìa súp chè xanh; 2 thìa...