Cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng, chấm mắm chua ngọt cực hấp dẫn

Mỹ Cẩm13:58 11/10/2021

Nếu bạn là tín đồ thích các món cá biển hấp, thì đừng bỏ qua bài viết này. Hôm nay, mách bạn công thức làm món cá ồ hấp cuốn bánh tráng , chấm mắm chua ngọt cực hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cá ồ hấp cuốn bánh tráng

Cá ồ 2 con (khoảng 700gr)

Hành tây 1 củ

Đầu hành lá 10 nhánh

Xoài sống 1/2 trái

Dưa leo 1 trái

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau thơm/ giá)

Chanh 1 trái

Gừng 1 củ

Ớt 5 trái (2 ớt xanh/ 3 ớt đỏ)

Tỏi 5 tép

Bánh tráng 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá ồ tươi ngon

Chọn những con cá tươi sống, bơi khỏe, có mắt trong suốt, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một chút.

Chọn những con cá ồ mà thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau, không lỏng lẻo, có độ đàn hồi cao và khi ngửi sẽ có mùi biển.

Để mua được cá tươi ngon bạn nên đi chợ vào buổi sáng sớm, khi đó cá vừa mới được đánh bắt lên còn tươi và có mùi biển đặc trưng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, đĩa, dao, chén, thớt,…

Cách chế biến Cá ồ hấp cuốn bánh tráng

Sơ chế nguyên liệu

Đầu hành lá, hành tây, gừng bạn rửa sạch thái sợi nhỏ. Dùng 1 trái ớt đỏ băm nhuyễn.

Rau ăn kèm nhặt bỏ các lá hư, úa, ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại nước sạch.

Dưa leo, xoài, rửa sạch cắt lát mỏng theo chiều dài.

Cá ồ làm sạch ruột, rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao khứa dọc theo thân cá 2 đường.

Cách sơ chế khử mùi tanh cá ồ

Cách 1: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.

Cách 2: Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó tiến hành làm sạch cá rồi chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Cách 3: Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Ướp cá

Cho cá vào trong một cái đĩa rộng, có lòng sâu hoặc cho vào tô/ thau để ướp cá.

Lưu ý: Bạn có thể chọn đĩa inox hoặc khuôn inox thay thế đĩa nhé!

Cho hết đầu hành, hành tây, gừng, ớt băm đã sơ chế vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh dầu màu điều vào để ướp cá.

Đảo đều để gia vị ngấm vào thịt cá. Để khoảng 10 – 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Hấp cá

Video đang HOT

Cho nước vào dưới nồi hấp và bắc lên bếp. Sau đó, cho dĩa cá đặt lên xửng, đậy nắp nồi và bắt đầu hấp. Đun sôi nồi hấp trong khoảng 20 phút là cá sẽ chín đều.

Pha nước chấm ăn kèm với công thức: 2 trái ớt xanh, 2 trái ớt đỏ, 5 tép tỏi, băm nhuyễn hoặc giã nát. Cho vào chén cùng với 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường khuấy cho tất cả quyện vào nhau là hoàn thành.

Mách bạn: Các bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ gia vị dùng để pha nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cho cá ồ hấp và các loại rau ăn kèm, dưa leo cắt mỏng và bánh tráng ra là có thể thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Cá ồ hấp nở bung những sớ thịt trắng ngà chỗ đường khứa, thơm lừng vô cùng hấp dẫn, cùng những đường thịt màu đỏ sậm trông rất bắt mắt.

Thịt cá ồ dai, ngọt, khi ăn với rau sống, cuốn kèm bún tươi, bánh tráng chấm 1 chút nước mắm chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

2 cách làm thịt bò hấp sả thơm lừng đơn giản thơm ngon ai cũng làm được

Món ngon nhâm nhi cùng gia đình mình thì hãy thử ngay món thịt bò hấp sả thơm ngon dưới đây, sẽ giúp cho cả gia đình phải suýt soa luôn đấy vào bếp thực hiện ngay món hấp thơm ngon này nhé!

1. Bò hấp sả thơm

Nguyên liệu làm Bò hấp sả thơm

Thịt bắp bò 400 gr

Sả cây 100 gr

Ớt 1 ít

Thơm 1/2 trái

Mắm nêm 3 muỗng canh

Gia vị 1 ít (bột ngọt & đường & hạt nêm)

Rau sống ăn kèm 200 gr

Bánh tráng 1 ít

Cách chọn mua thơm tươi ngon

Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định

Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dà

Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều nàu chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.

Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.

Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.

Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, dao, thớt, nồi, bếp,...

Cách chế biến Bò hấp sả thơm

Sơ chế và luộc bò

Cho thịt bò vào tô, cho thêm vào 1 ít muối, rồi bạn dùng tay chà xát muối khắp bắp bò để làm sạch bụi bẩn còn dính trên bắp bò.

Sau đó bạn rửa sạch bắp bò lại với nước 3 lần. Bạn vớt phần thịt bò đã rửa ra rổ để ráo nước, rồi dùng dao lột sạch phần mỡ bên ngoài bắp bò.

Sả mua về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ phần bụi bẩn còn dính bên ngoài sả.

Tiếp theo bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cắt nhỏ 3 nhánh sả vào đun sôi. Đến khi nước sôi ùng ục, bạn cho bắp bò, thêm vào 1 muỗng hạt nêm luộc trong 30 phút. Hết 30 phút, bạn vớt bắp bò ra để nguội.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rau mua về bạn lặt lá, rửa sạch với nước.

Tiếp theo, bạn lấy phần sả còn lại cắt nhỏ phần gốc trắng, chừa lại phần thân xanh phía trên,

Bạn lấy 2 trái ớt, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp theo bạn lột vỏ 2 củ tỏi, sau đó thái lát mỏng.

Thơm mua về bạn gọt bỏ mắt, bỏ phần cùi bên trong và sau đó cắt thành những miếng nhỏ.

Pha nước chấm

Bạn cho thơm đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, không thêm nước. Khi thơm bắt đầu nhuyễn, bạn cho luôn phần tỏi đã sơ chế vào xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp nhuyễn, bạn cho ra tô sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm sau đó khuấy đều.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào nước chấm nhé!

Hấp thịt bò

Thịt bò đã nguội, bạn dùng dao thái lát mỏng sao cho vừa ăn rồi cho vào tô lớn.

Bạn thêm vào tô 1/2 phần sả và toàn bộ phần ớt đã cắt nhỏ, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho bò thấm gia vị.

Phần thân sả bạn dùng tay xé ra thành những sợi mỏng lót dưới đáy dĩa, sau đó cho thịt bò đã trộn lên mặt.

Cuối cùng bạn cho thêm phần sả cắt nhỏ còn lại lên mặt thịt và cho vào nồi hấp đang sôi hấp trong 5 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt bò sau khi hấp xong, thơm lừng mùi sả, thịt bò mềm chấm mắm nêm chua cay đậm vị mắm thật là tuyệt vời đúng không nào? Bạn cũng có thể rắc thêm 1 ít mè rang lên bò để tăng thêm hương vị cho bò nhé!

2. Bò hấp sả lá dứa

Nguyên liệu làm Bò hấp sả lá dứa

Bắp bò 700 gr

Sả băm 15 gr

Sả cắt nhỏ 50 gr

Lá dứa 50 gr

Tỏi băm 10 gr

Tỏi tép 10 gr

Hành tím băm 10 gr

Ớt trái 10 gr

Ngò rí 10 gr

Dầu mè 10 ml

Dầu hào 10 ml

Nước mắm 30 ml

Nước cốt tắc 10 ml

Tiêu xay 2 gr

Muối 3 gr

Đường trắng 40 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, dao, thớt, nồi, bếp,...

Cách chế biến Bò hấp sả lá dứa

Lấy nước cốt lá dứa

Lá dứa mua về bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn, bạn nhớ chừa vài lá để lót đáy khi hấp nhé! Sau đó cho vào cối xay sinh tố cùng 100ml nước tiến hành xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp đã mịn thì tiến hành lược lấy nước cốt bằng khăn sạch hoặc rây đều được.

Mách nhỏ:

Để màu lá dứa được đẹp mà còn giảm được vị đắng thì dùng nước ấm ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi mới xay.Nếu không có máy xay bạn có thể giã nhuyễn lá dứa cho nát rồi trộn với nước sau đó đem lược lại là được.

Sơ chế và ướp

Cho thịt bò vào tô, cho thêm vào 1 ít muối, rồi bạn dùng tay chà xát muối khắp bắp bò để làm sạch bụi bẩn còn dính trên bắp bò. Sau đó bạn rửa sạch bắp bò lại với nước 2 - 3 lần và để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho bắp bò vào tô thêm vào 15gr sả băm, 10gr tỏi băm, 10gr hành tím, 3gr muối, 2gr tiêu xay, 10gr đường, 10ml dầu mè, 10ml dầu hào và 50ml nước lá dứa.

Bạn dùng tay xoa đều hỗn hợp lên phần thịt và ướp trong 6 tiếng hoặc qua đêm.

Hấp bò

Bạn bắc xửng hấp lên bếp cho nước vào đun đến khi nước sôi.

Tiếp theo bạn lấy 1 dĩa sâu lòng, trải 1 lớp lá dứa xuống đáy sau đó cho phần bắp bò đã ướp vào, rắc thêm lên mặt thịt 50gr sả cắt nhỏ.

Sau đó cho dĩa thịt bò vào nồi đậy nắp hấp trong 2 tiếng, sau 2 tiếng bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt bò để kiểm tra nếu không còn máu đỏ dính lên tăm là thịt bò đã chín.

Cuối cùng bạn dùng dao cắt bò thành từng lát mỏng cho ra đĩa là đã hoàn thành thịt bò.

Làm nước chấm

Bạn cho vào cối 10gr ớt trái, 10gr tỏi tép, 10gr ngò rí và 30gr đường, rồi giã đến khi các nguyên liệu nhuyễn và đường tan bớt.

Sau đó cho thêm 30ml nước mắm, 10ml nước cốt tắc vào rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết, nước mắm kẹo lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt bò hấp sả lá dứa vừa thơm mùi sả lại thoang thoảng mùi hương lá dứa, thịt bò thơm, dai ngon, hứa hẹn sẽ là một món nhắm cực kì thích hợp cho các buổi nhâm nhi cuối tuần luôn nhé!

Cách làm bánh tráng trộn tóp mỡ thơm ngon, đơn giản tại nhà Bánh tráng trộn từ lâu đã trở thành món ăn vặt phổ biến được mọi người ưu chuộng vì độ thơm ngon, hấp dẫn. Nay còn lại được kết hợp với tóp mỡ giòn rụm, đậm vị đúng là tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món bánh tráng tóp mỡ ngay thôi nào! Nguyên liệu làm...