Cách làm đậu hũ non tại nhà cực bổ dưỡng bằng các nguyên liệu tự nhiên

Những miếng đậu hũ non béo ngậy và mềm mịn mang lại nhiều dinh dưỡng là lựa chọn quen thuộc của chị em phụ nữ cho những bữa cơm gia đình.

Tuy nhiên, việc sử dụng thạch cao trong làm đậu hũ đang dấy lên sự lo ngại về vấn đề sức khỏe. Thấu hiểu nỗi lo đó, bài viết dưới đây sẽ cung cấp những cách làm đậu hũ non không dùng thạch cao từ nhiều loại nguyên liệu tự nhiên khác nhau.

Nguồn gốc cách làm đậu hũ non

Món đậu hũ ban đầu được làm cách đây hơn 2000 năm bởi một người đầu bếp Trung Quốc. Theo như những câu chuyện được lan truyền thì trong một lần vô tình trộn một mẻ đậu nành tươi đã được xay nhuyễn với muối nigari đã giúp ông phát hiện ra cách làm đậu hũ.

Nguồn gốc của món đậu hũ non bắt nguồn từ đâu

Chính vì đậu nành được trộn với muối nigari – một loại muối sau khi chiết xuất từ nước biển giúp làm đông nên đậu hũ thường cô đặc và có hình dáng. Sau này, khi mà ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển thì người ta đã phát hiện ra cách làm đậu hũ non, một loại đậu hũ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu hũ truyền thống.

Các cách làm đậu hũ non cực đơn giản tại nhà

Khác với đậu hũ truyền thống có lớp vỏ dày và rắn, đậu hũ non không hề có lớp vỏ ngoài, mềm mịn, dễ vỡ và thường được làm từ gelatin tăng sự béo ngậy khi ăn. Đậu hũ non cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu hũ thông thường vì vậy thường được các bà mẹ sử dụng làm món ăn dặm cho con. Chính vì bổ dưỡng như vậy cùng với sự sáng tạo tạo các nhà ẩm thực đã tạo ra những cách làm đậu hũ non từ những nguyên liệu bổ dưỡng đa dạng hơn như hạt sen, yến mạch,…

Gợi ý một số cách làm món đậu hũ non đơn giản từ nguyên liệu có sẵn

Cách làm đậu hũ non từ đậu nành

Nguyên liệu làm đậu hũ non

300g đậu nành (đã đãi vỏ)

15 gelatin (dạng lá)

1 thìa cà phê muối

1 lít nước

1 bát con đá

Cách làm đậu hũ non từ đậu nành

Bước 1: Đậu nành đã chuẩn bị ngâm nước và để tầm 8 tiếng giúp hạt đậu nành nở và mềm. Nên ngâm qua đêm để đến sáng hôm sau tiến hành làm.

Video đang HOT

Bước 2: Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay, xay cùng 500ml nước, nên xay làm 2 lần để đảm bảo đậu nành được xay nhuyễn và mịn.

Bước 3: Đậu nành sau khi đã xay đổ ra túi lọc, lấy phần nước và bỏ phần bã.

Bước 4: Cắt nhỏ lá gelatin sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.

Bước 5: Phần sữa đậu vừa lọc cho vào nồi đun đến khi sôi thì chia 1 thìa cà phê muối. Chú ý: đun với lửa nhỏ và phải vớt hết bọt nổi lên trong quá trình đun.

Bước 6: Đun hỗn hợp đến khi không còn thấy bọt khí nổi lên thì tắt bếp sau đó cho gelatin vào và khuấy đều cho tan hết.

Bước 7: Hỗn hợp sau khi đã nguội bớt thì đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh 5-6 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.

Cách làm đậu non từ yến mạch

Nguyên liệu

Yến mạch: 50g

Nước: 200ml

Cách làm đậu hũ non từ yến mạch

Bước 1: Cho yến mạch đã chuẩn bị vào ngâm với nước trong vòng 30 phút sau đó chắt bỏ nước

Bước 2: Cho yến mạch và 200ml nước vào máy xay rồi xay mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp yến mạch đã xay vào túi lọc lọc lấy nước và bỏ phần bã

Bước 4: Phần nước yến mạch đã lọc cho vào nồi và đun sôi đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Chú ý: đun với lửa nhỏ và phải khuấy đều để tránh tình trạng bị cháy bén.

Bước 5: Hỗn hợp vừa đun để nguội rồi cho vào khay và giữ trong tủ lạnh 3-4 tiếng là bạn đã có những miếng đậu hũ yến mạch thơm ngon khó cưỡng.

Gợi ý cách làm đậu hũ non từ yến mạch

Cách làm đậu hũ từ hạt sen

Nguyên liệu

Hạt sen tươi: 50g (có thể thay bằng 25g hạt sen khô)

Nước: 100ml

Cách làm đậu hũ non từ hạt sen

Bước 1: Hạt sen tách đôi, bỏ tim, sau đó, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Đối với hạt sen khô bạn nên ngâm nước khoảng 4-5 tiếng để hạt sen được mềm.

Bước 2: Hạt sen đã sơ chế cho vào máy và xay cùng với 100ml nước đến khi mịn.

Bước 3: Lấy hỗn hợp vừa xay lọc qua túi lọc giữ lại phần nước và bỏ phần bã.

Bước 4: Phần nước sen sau khi lọc cho vào nồi và đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh và sệt thì tắt bếp.

Bước 5: Hỗn hợp để nguội sau đó đổ vào khay và để trong tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông. KHi ăn bạn có thể rưới thêm nước ép hoa quả lên trên để ăn kèm sẽ ngon hơn.

Cách làm món đậu hũ non từ hạt sen ngon đúng vị

Đặc sản đậu hũ mọc lông nấm mốc của người Trung Quốc Món đậu hũ lông được người An Huy (Trung Quốc) thưởng thức trong nhiều thế kỷ qua. Phần lông mọc ở bề mặt là kết quả của quá trình cấy nấm vào đậu.