Cách làm ếch chiên lá lốt ngon mê ly khó cưỡng

Nguyễn Thị Bích Phượng14:43 05/02/2022

Nếu bạn đang băn khoăn không biết hôm nay sẽ nấu món ăn gì ngon để đổi vị cho cả gia đình thì hãy để Điện máy XANH hướng dẫn bạn cách làm món ếch chiên lá lốt, giòn ngon, khó cưỡng này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên này nào!

Nguyên liệu làm Ếch chiên lá lốt Cho 4 người

Thịt ếch 300 gr ( 3 con )

Riềng xay 300 gr

Lá lốt 100 gr

Sả cây 100 gr (4 cây)

Ớt 100 gr (2 trái )

Hành tím 30 gr (1 củ)

Tỏi 30 gr (2 tép)

Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Màu dầu điều 2 muỗng cà phê

Bột bò kho 2 muỗng cà phê

Bột chiên giòn 7 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu/ muối)

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Để thực hiện món ăn này bạn nên chọn mua những con ếch đồng vẫn còn sống, có thân hình mập mạp, các chi to và lớp da bên ngoài có màu nâu đất. Vì thịt ếch đồng sẽ ngọt và chắc thịt hơn nên hương vị của món ăn sẽ được nâng lên.Ngoài ra, lúc chọn ếch bạn nên chọn mua vào mùa mưa, tầm tháng 9 trở đi. Vì trong khoảng thời gian này ếch sẽ tích trữ nhiều mỡ và dinh dưỡng hơn nên ếch sẽ thường mập và thịt ếch sẽ chắc, dai, mềm và ngon hơn.Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn. Vì thịt ếch sẽ bị mất vị ngọt và các chất dinh dưỡng vốn có khi chế biến.

Bột chiên giòn mua ở đâu

Hiện nay bạn có thể mua bột chiên giòn ở các chợ, siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.Với mức giá dao động từ 10.000 VND – 15.000 VND/50gr (giá cập nhật tại thời điểm tháng 08/2021).Khi mua cần chú ý xem hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm và nên chọn mua sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng được nhiều người sử dụng.Không chọn mua những túi bột chiên giòn có bao bì bị rách, rơi ra hoặc quá hạn sử dụng.

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, chảo, dĩa, dao, thớt,….

Cách chế biến Ếch chiên lá lốt

Sơ chế và ướp ếch

Để thuận tiện khi mua ếch bạn nên nhờ người bán làm giúp sau đó về nhà bạn chỉ cần khử đi mùi hôi của ếch bằng cách dùng muối xát đều lên thịt ếch, rửa lại với nước rồi chặt ếch thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp đó bạn cho thịt ếch đã chặt cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 cái lòng đỏ trứng gà và 5 muỗng cà phê bột chiên giòn vào dĩa, trộn đều và ướp trong vòng 10 phút cho ếch thấm đều gia vị.

Sơ chế nguyên liệu phụ

Video đang HOT

Lá lốt bạn nhặt lá, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Hành tỏi lột vỏ, đập dập và cắt nhỏ cùng với ớt.

Còn sả cây bạn chỉ cần cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập và cắt xéo thành các sợi chỉ mỏng dài.

Chiên hỗn hợp riềng xả

Tiếp theo bạn cho 300gr riềng xay, 4 cây sả cắt sợi chỉ, hành, tỏi ớt băm nhuyễn cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột chiên giòn, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào dĩa.

Sau đó, bạn đeo bao tay vào và trộn đều lên khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Chiên ếch với lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 300ml dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng thì bạn hạ lửa nhỏ lại và cho hỗn hợp riềng sả vừa trộn đều vào, đảo đều và chiên khoảng 2 phút cho hỗn hợp vàng.

Tiếp theo, bạn đặt rây lọc lên 1 cái tô rồi đổ hỗn hợp riềng sả vừa chiên vàng vào sau đó lấy phần riềng sả chiên ớ rây lọc ra và để ráo dầu.

Tiếp đó bạn đổ phần dầu ăn vừa chiên riềng sả trong tô vào chảo, đun với lửa vừa đến khi dầu trong chảo nóng già thì bạn cho thịt ếch đã ướp vào. Đảo đều và chiên với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt ếch chín và vàng giòn thì bạn cho lá lốt đã cắt nhỏ vào chảo.

Trộn đều và chiên thêm 1 phút nữa cho lá lốt giòn thì bạn tắt bếp, vớt ếch và lá lốt vừa chiên ra để ráo dầu.

Mách nhỏ: Để thịt ếch khi ăn được thơm hơn và khử đi hoàn toàn mùi hôi thì bạn nên dùng lại dầu ăn đã chiên hỗn hợp riềng sả nhé! Vì riềng sả có khả năng khử mùi rất tốt.

Hoàn thành

Để hoàn thành món ăn này bạn cho 1 ít hỗn hợp riềng sả đã ráo dầu vào giữa dĩa sau đó cho phần ếch đã chiên giòn lên trên. Sau đó rải thêm 1 ít riềng sả chiên giòn nữa lên là bạn đã có ngay một dĩa ếch chiên lá lốt thơm ngon để thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Món ếch chiên lá lốt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng giòn vô cùng cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm hấp dẫn của riềng sả hòa cùng vị đậm đà, giòn ngon chắc thịt của ếch.

Để tăng thêm hương vị bạn nên ăn nóng lúc ếch vừa mới chiên xong và nhớ làm thêm chén nước tương để chấm ăn cùng nhé!

Cách làm ếch om chuối đậu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản

Thịt ếch là một trong những nguồn thực phẩm chứa lượng dinh dưỡng dồi dào được sử dụng để làm nên nhiều món ăn hấp dẫn.

Món ếch om chuối đậu thơm ngon chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời để bạn có thể thực hiện và thưởng thức cùng gia đình vào ngày cuối tuần. Hôm nay, vào bếp để cùng bạn thực hiện món lẩu này nhé!

Nguyên liệu làm Ếch om chuối đậu

Thịt ếch 500 gr

Chuối xanh 500 gr (khoảng 6 quả)

Đậu phụ 5 miếng

Hành tím 3 củ

Nghệ tươi 2 nhánh

Cà chua 200 gr ( 1 quả to)

Chanh 1 trái

Lá tía tô 1 ít

Lá lốt 1 ít

Rau muống bào 50 gr

Bún tươi 500 gr

Nước mẻ 2 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 1.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay)

Nước lọc 900 ml

Cách chọn mua ếch ngon, thịt tươi, chắc

Bạn nên chọn mua ếch sống thay vì ếch đông lạnh để món ăn giữ trọn hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng trong thịt ếchNên chọn con ếch có đầu thon, mắt sáng, đùi to, da có màu nâu vàng để đảm bảo độ tươi ngon của thịt ếch sau khi chế biến.Tránh mua những con ếch di chuyển chậm chạp, bụng phình to vì đây thường là ếch được nuôi, khi chế biến thịt sẽ không săn chắc và thơm ngon.

Cách chọn mua đậu phụ (đậu hũ) ngon
Bạn nên chọn mua đậu phụ có màu trắng ngà và có mùi thơm nhè nhẹ đặc trưng của đậu nành.Nên chọn mua những miếng đậu phụ khi cầm lên cảm giác nhẹ tay, có độ đàn hồi tốt, bề mặt láng mịn, không dễ bị vụn nát và không thô cứng.Tránh chọn mua đậu phụ đã ngả vàng và có mùi vôi vì đây có thể là đậu phụ đã để lâu hoặc chứa thạch cao, ăn vào không tốt cho sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, nồi, dao, tô, rổ,...

Cách chế biến Ếch om chuối đậu

Sơ chế và chiên thịt ếch

Ếch mua về đã được sơ chế sẵn bạn chỉ cần chà xát thịt ếch thật kỹ với nước cốt 1/2 trái chanh và 1 muỗng canh muối trong khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại cho thật sạch, sau đó cắt mình ếch thành 4 phần.

Tiếp theo, xếp thịt ếch vào khay nướng nồi chiên không dầu và quét thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt để thịt ếch sau khi chiên không bị quá khô và có màu vàng giòn ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.

Sơ chế chuối xanh và đậu hũ

Bào vỏ 6 quả chuối xanh và cắt xéo thành miếng dày khoảng 1cm rồi ngâm vào thau nước pha loãng 1 muỗng canh muối với nước cốt 1/2 trái chanh còn lại trong khoảng 10 - 15 phút để chuối không bị thâm đen.

Bắc nồi nước khoảng 400ml nước lọc lên bếp và nấu sôi, cho chuối xanh đã ngâm vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút rồi lại vớt chuối xanh ra ngâm vào thau nước đá để chuối bớt vị chát khi ăn.

Rửa sơ qua 5 miếng đậu phụ rồi cắt thành hình quân cờ to khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó, chiên đậu phụ bằng nồi chiên không dầu với 200 độ C trong khoảng 10 phút.

Nấu nước lẩu

Rửa sạch 2 nhánh nghệ tươi, bóc vỏ 3 củ hành tím rồi bỏ hành tím, nghệ tươi vào cối giã nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím và nghệ tươi đã giã nhuyễn vào đảo sơ cho thơm khoảng 3 phút.

Tiếp theo, cho chuối xanh vào xào sơ khoảng 5 phút và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó đổ chuối xanh đã xào ra đĩa để riêng.

Tiếp tục sử dụng nồi xào chuối, cho cà chua đã rửa sạch và cắt múi cau vào xào khoảng 3 phút cho cà chua mềm rồi đổ khoảng 500ml nước lọc hoặc nước hầm xương vào và đun sôi trở lại với lửa lớn.

Cuối cùng, cho vào nước dùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước mẻ rồi khuấy thật đều.

Nấu ếch om chuối đậu

Cho lần lượt chuối xanh xào, đậu hũ chiên và thịt ếch chiên vào nồi nước dùng rồi đun sôi nồi ếch om chuối đậu thêm 10 phút nữa và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm một ít lá tía tô cắt sợi và 1 ít tiêu xay lên trên nữa là xong.

Thành phẩm

Ếch om chuối đậu tỏa hương thơm nức mũi cùng với hình thức bắt mắt, hấp dẫn. Thịt ếch chiên săn, vị ngọt đặc trưng. Chuối xanh không bị chát, vị bùi bùi rất lạ miệng. Đậu phụ mềm ngọt, ngấm đều nước dùng được nêm nếm đậm đà tròn vị.

Ăn món lẩu nóng này kèm với bún tươi, chấm với mắm tôm, nhúng thêm rau muống bào, lá tía tô và lá lốt cắt sợi nữa thì ngon quên lối về!

Cách nấu ếch om cà đơn giản, đậm đà, ngon cơm Những đổi vị bằng món thịt ếch om cà lạ miệng, thơm ngon và bổ dưỡng thì còn gì bằng.Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này cho gia đình mình nhé! Nguyên liệu làm Ếch om cà Thịt ếch 300 g Nghệ 1 củ Tỏi 1 củ Hành tím 2 củ Lá lốt 10 g Cà dừa 200...