Cách làm gỏi cá đục thơm ngon hấp dẫn đơn giản chuẩn vị tại nhà

ĐINH THỊ BÍCH THẢO20:23 25/06/2021

Các món gỏi trộn luôn là món có thể cho bạn thoả sức sáng tạo , lựa chọn những nguyên liệu để kết hợp nên một món ăn hấp dẫn. Hôm nay, cùng vào bếp khám phá cách làm gỏi cá đục đơn giản độc lạ đổi vị nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá đục

Cá đục 1 kg

Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Cà chua 5 trái

Cà rốt 2 củ

Xoài non 1 trái

Hành tây 2 củ

Thơm 1/4 trái (dứa)

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Đậu phộng rang 5 muỗng canh (giã dập)

Đậu phộng 1 muỗng canh (giã nhuyễn)

Ớt bột 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 250 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Rau ăn kèm 200 gr (xà lách/ tía tô/ lá sung/ lá đinh lăng/ dưa leo/ khế chua/ rau thơm/…)

Cách chọn mua cá đục tươi ngon

Nên chọn mua cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá sẽ thì có độ đàn hồi tốt.Cá đục tươi mang sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt, có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, miệng cá khép lại và cá không có mùi hôi tanh, trương sình.Không nên mua cá nếu thấy mắt cá đục, lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo. Tuyệt đối không mua cá khi vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc, miệng cá hé mở tức là cá đã cũ.

Cách chế biến Gỏi cá đục

Sơ chế cá đục

Cá đục còn tươi mua về, tách đôi, bỏ xương sống, ngâm với nước cốt chanh, đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, cá đã được chần tái, bạn vớt ra, vắt cá thật khô, để ráo. Phần nước vắt ra từ cá bạn giữ lại để làm nước chấm.

Cách khử mùi tanh cá đục

Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt.Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu quả tương tự.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về bạn rửa sạch với nước muối, bỏ cuống, xắt nhuyễn.

Xoài và cà rốt bạn bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi nhỏ. Hành tây bạn bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi.

Thơm mua về đã được gọt vỏ, bỏ mắt, bạn rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cắt lát.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Nấu sốt

Cho nồi lên bếp lửa to cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng , bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm, phi hành tỏi đến khi thơm vàng thì bạn cho cà chua đã xắt nhuyễn vào xào nhanh tay trong khoảng 3 phút.

Sau 3 phút, thấy cà chua đã chín nhừ, bạn đổ phần nước ướp cá đã vắt ra vào nồi, thêm 50ml nước lọc. Nêm nếm gia vị cho nước sốt cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và cho 1 lòng đỏ trứng gà vào đánh đều.

Cuối cùng, sau khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn cho 1 muỗng canh đậu phộng giã nhuyễn vào khuấy đều cho nước chấm sệt lại rồi tắt bếp. Nước chấm vậy là đã hoàn tất và sẵn sàng để dùng rồi.

Trộn gỏi cá

Cá đục sau khi đã chần qua nước cốt chanh đã chín tái, vắt khô nước cho vào thau trộn to cùng cà rốt và xoài non bào sợi, hành tây, thơm cắt lát và 5 muỗng canh đậu phộng rang sẵn đã được giã dập vào.

Bạn dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau, thêm 1 muỗng canh ớt bột để món gỏi có vị the cay nhẹ và màu sắc bắt mắt.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nữa là đã có thể bày gỏi ra đĩa thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món ăn này nhất thiết phải có rau thơm và các loại lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non,… cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng và cả dưa leo mát lạnh. Khi ăn bạn dùng bánh đa nem cuộn các loại rau trên với cá, chấm với nước chấm sánh đặc đậm đà.

Gỏi cá mát lạnh, tươi mới còn giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của thịt cá, vị ngọt thanh, dai giòn của cá tươi khiến món ăn vô cùng hấp dẫn. Xoài và cà rốt giòn sần sật, chua chua ngọt ngọt, vị the cay của ớt bột kết hợp cùng vị bùi béo của đậu phộng khiến đây trở thành một món ăn cân bằng tất cả các loại hương vị, cuốn hút vị giác của bất kì thực khách nào.

Hơn hết, món ăn là sự kết hợp hoàn hảo khi được dùng kèm với nước chấm đặc biệt sánh mịn, bùi thơm mùi đậu phộng và mang vị béo béo từ lòng đỏ trứng gà.

Đây sẽ là món ăn cực kì phù hợp cho dịp cuối tuần cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức!

Cách làm gỏi cá mè ngon miệng chuẩn vị không tanh đơn giản tại nhà

Các món gỏi trộn là một phương pháp giúp việc chống ngấy hiệu quả cho bữa cơm chứa nhiều dầu mỡ. Thế nên hôm nay Điện máy XANH sẽ mách bạn cách làm gỏi cá mè thơm ngon đậm vị lại không chứa mùi tanh. Cùng vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Gỏi cá mè

Cá mè 1 con (khoảng 1.5kg)

Thính gạo 6 muỗng canh

Riềng 3 củ Sả 5 nhánh

Ớt hiểm 2 trái

Hành tím 4 củ

Mẻ 1 muỗng canh

Mắm tôm 1 muỗng cà phê

Nước cà rốt 5 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua cá mè tươi ngon

Bạn nên chọn cá tươi sống để chế biến món ăn được ngon hơn. Cá tươi có phần mắt cá trong, có thể nhìn thấy con ngươi, phần mang màu hồng.Khi cầm cá lên không có cảm giác bóng nhớt, thịt có độ đàn hồi tốt, lớp vẩy chắc, thả xuống nước cá không bị nổi lên là cá tươi.Không nên mua cá có lớp dịch ngoài chuyển sang dạng nhớt dính, mắt cá lõm, màu trắng đục, mang cá màu trắng hoặc thâm.

Mẻ là gì? Nơi mua mẻ?

Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún.

Bạn có thể mua được mẻ tại hệ thống các cửa hàng, quầy thực phẩm, chợ siêu thị uy tín hoặc để đảm bảo an toàn vệ sinh hơn bạn có thể làm mẻ ngay tại nhà.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo, dao, muỗng,..

Cách chế biến Gỏi cá mè

Sơ chế cá

Cá mua về đánh vẩy, bỏ phần vây và ruột bên trong bụng cá. Để cá sạch nhớt, bạn dùng muối chà xát lên toàn thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Dùng dao lọc phần thịt cá rồi tách riêng phần da cá ra. Thịt cá cắt miếng mỏng, xương cá băm nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Cách khử mùi tanh cá mè:

Làm sạch vây, vẩy, mang và phần ruột cá.Rửa cá cho sạch nhớt và máu rồi cho vào thau ngâm với nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm để khử mùi tanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt mỏng, cho vào cối giã nhỏ.

Sả, ớt cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Làm chẻo ăn gỏi cá

Cho phần xương cá đã xay vào nồi, thêm vào 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, ớt cắt lát, 1/3 phần riềng băm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh thính gạo, trộn đều.

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho hỗn hợp đã trộn vào đảo đều, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút.

Rang riềng

Cho 1/3 phần riềng vào chảo rang với lửa vừa khoảng 5 phút cho vàng đều.

Trộn gỏi

Vắt lấy nước của phần riềng còn lại rồi cho vào cá cắt lát, thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều, ướp 20 phút để cá thấm gia vị.

Sau đó vắt bỏ phần nước cho cá khô ráo. Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, phần riềng đã rang, sả và 5 muỗng canh thính gạo vào, trộn đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món gỏi cá mè hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt cùng cùng với hương thơm đặc trưng lan tỏa. Thịt cá mềm, ngon ngọt tự nhiên chấm cùng với vị chẻo đậm đà thì quá tuyệt vời đấy.

3 cách làm rocket salad siêu nhanh siêu dễ siêu ngon đẹp mắt từ đầu bếp Những ngày hè nóng nực thì không gì tuyệt vời hơn một dĩa salad rocket - món gỏi trộn mát lạnh lại cung cấp một lượng nước dồi dào cho cơ thể. Vào bếp thực hiện 3 cách làm rocket salad cực kì đơn giản ngay thôi! 1. Rocket salad dưa leo lựu Nguyên liệu làm Rocket salad dưa leo lựu Rau xà...