Cách làm Mứt khế xào gừng chua ngọt, ăn cực ấm bụng

Lê Ngọc Huyền19:47 20/01/2022

Mứt khế xào gừng có vị mặn ngọt, hơi chua chua ăn rất lạ miệng. Ngày Tết có món mứt khế này thưởng thức cùng tách trà sẽ rất tuyệt. Vào bếp cùng thực hiện ngay công thức làm mứt khế xào gừng siêu đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Mứt khế xào gừng

500g khế xanh

250g đường trắng

Muối

1 củ gừng

Cách làm Mứt khế xào gừng

Cắt khế thành từng múi như hình

Ướp muối để qua đêm. Mục đích để nước trong khế rút bớt ra, phơi cũng không bị mốc hỏng

Khế sau khi ướp muối đem phơi ở rổ. Nếu trời nắng, chỉ phơi 3 nắng là được

Sau đó thì đem rửa sạch khế cho bớt muối. Ngâm 3,4 tiếng với nước cho khế nở toƯớp khế với đường và gừng giã nhỏ, ướp qua đêm cho ngấm vịCho vào Thermomix đặt chế độ varoma trong 7 phút

Hoặc nếu làm bình thường, sau khi ngâm đường, cho lên bếp sên. Lưu ý sên nhỏ lửa, đến khi nước rút bớt, còn 1 chút thì tắt bếp. Đừng đảo đến khi khô thì lúc nguội miếng khế sẽ cứng và giai lắm. Không để lửa to quá nếu không sẽ bị cháy đường khiến mứt khế cháy và đắng

Lưu ý: Bạn nên chọn khế ương có màu xanh và hơi ngả vàng một chút, thay vì những quả chín hoặc quá xanh. Bạn cũng không nên cắt khế quá nhỏ sẽ khiến khế dễ bị nát khi bắt đầu sên trên chảo. Ngoài ra, vì quá trình sên mất khá nhiều thời gian, bởi vậy nên sên trên nhiệt độ vừa, để mứt không bị cháy và hỏng. Thành phẩm là món mứt khế xào gừng thơm, có vị ngọt mặn vừa phải, ngon khó cưỡng. Hãy thử ngay công thức trên để làm món mứt cho cả nhà thưởng thức nhé!

3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua

Mứt khế là một trong những món mứt không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết. Hôm nay hướng dẫn cho bạn 3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua.

1. Mứt khế xào gừng

Nguyên liệu làm Mứt khế xào gừng

Khế 500 g

Gừng 1 củ

Video đang HOT

Đường 250 g

Nước vôi trong 500 ml

Cách chế biến Mứt khế xào gừng

Ướp khế với đường

Khế sau khi được sơ chế và ngâm nước vôi trong, bạn tiến hành vớt khế ra và rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến bạn cho khế vào tô và đổ đường vào, đảo đều. Ướp khế với đường cho đến khi đường tan hết và ngấm vào khế.

Sên mứt khế

Tiếp theo bạn cho hỗn hợp khế và nước đường vào chảo rồi đặt lên bếp đun cho nước đường sôi vài phút rồi hạ lửa nhỏ. Sau đó, bạn tiếp tục sên và đảo nhẹ nhàng hỗn hợp trên đến khi đường sánh lại.

Hong khô mứt

Gắp từng miếng khế lên giấy nến rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc hong trong lò nướng 100 độ, khi thấy mứt khế se lại hơi khô là được. Để cho mứt nguội hẳn rồi đem cất trong hũ sạch bảo quản nơi thoáng mát.

Thành phẩm

Mứt khế xào gừng ngon sẽ có mùi thơm cuốn hút, màu vàng óng, dẻo dẻo, vị ngọt thanh, chua nhẹ và bùi bùi của gừng. Ngồi nhâm nhi những miếng mứt cùng tách trà thì còn gì tuyệt hơn đúng không.

2 . Mứt khế chua

Nguyên liệu làm Mứt khế chua

Khế chua 500 gr

Phèn chua 1 muỗng canh

Nước vôi trong 1 chén

Đường 250 gr

Cách chế biến Mứt khế chua

Chần khế

Sau khi sơ chế và ngâm khế với nước vôi trong, bạn hãy rửa sạch khế với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi trong khế. Sau khi khế ráo, bạn dùng 1 con dao to bản và đập cho khế bớt nước. Nhưng hãy làm nhẹ nhàng để tránh khế bị nát nhé.
Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa phèn chua vào. Tuỳ vào bạn muốn mứt khế chua nhiều hay ít mà bỏ lượng phèn sao cho hợp lý. Sau đó bạn đổ thêm nước vào nồi và đun đến khi sôi thì thả khế vào chần qua.

Ướp khế

Sau khi chần khế, bùng thìa vớt khế đã chần qua một cái rổ rồi rửa sạch cho bớt chua. Nếu bạn cảm thấy khế chua quá thì hãy xả và rửa lại với nước nhiều lần nhé. Tiếp theo bạn đong lượng đường vào khế theo tỷ lệ 4 : 1. Tức là 4 phần đường và 1 phần khế. Xóc đều và ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ.

Sên khế

Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước đường và khế đã ngâm vào nồi và đun khi sôi vài phút thì hạ lửa nhỏ xuống. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng mứt cho đều vị. Khi đường sánh và ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Nếu bạn muốn giữ mứt lâu thì hãy phơi mứt ngoài trời cho ráo thì cất vào lọ để bảo quản nhé.

Thành phẩm

Mứt khế chua có vị chua chua ngọt ngọt, bạn có thể làm món mứt nãy đãi khách cho những dịp lễ tết, chắc chắn sẽ khiến khách nhà bạn mê tít với món mứt này đấy.

3. Mứt khế ngọt

Nguyên liệu làm Mứt khế ngọt

Khế chua 1 kg

Đường trắng 500 g

Nước vôi trong 2 lít

Gừng tươi giã nhỏ 1 ít

Cách chế biến Mứt khế ngọt

Ướp khế

Sau khi sơ chế khế và ngâm với nước vôi trong, bạn hãy rửa khế lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Tiếp đến dùng chai thuỷ tinh ép cho ra bớt nước cho mứt khế đỡ chua. Tiếp theo, bạn cho khế vào tô sau đó cho đường vào đảo đều tay và ướp khoảng 4 tiếng cho khế ngấm đường.

Sên mứt khế

Sau khi ngâm khế với đường, bạn cho hỗn hợp này lên bếp đun tầm 5 phút thì tắt bếp, đợi khế nguội thì gắp ra đĩa. Sau đó bạn đun tiếp dịch đường bên trong nồi sôi lại rồi cho thêm 100gr đường nữa vào đun cho cạn bớt nước, khoảng 5 phút lại đổ khế vào. Đun sôi, hạ lửa liu riu đun sôi, tắt bếp, lại vớt khế ra.

Tương tự như vậy bạn lại đun nước đường lại một lần nữa rồi cho khế vào xào cùng với gừng. Đợi đường cạn và keo lại thì múc ra, cho vào lò sấy tầm 45 phút. Nếu không có lò sấy bạn hãy đem mứt phơi nắng cho khô nhé.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt khế ngọt khô rồi đấy. Bây giờ bạn chỉ cần bảo quản chúng vào lọ kín và có thể thưởng thức và bảo quản lâu dài rồi.

Thành phẩm

Mứt khế ngọt khô màu nâu sẫm, khi ăn sẽ có vị chua nhẹ, vị ngọt đậm đà. Ngồi nhấm nhi miếng mứt khế cùng tách trà thì quả là không còn gì bằng.

Cách nấu xôi bắp đơn giản ai cũng làm được Xôi bắp (xôi ngô) đậu xanh đã không còn xa lạ với mọi người. Không chỉ bởi màu sắc bắt mắt với gam màu vàng chủ đạo của hạt bắp mà nay bắp nữ hoàng thì màu còn đẹp gấp mấy lần, từng hạt nếp thơm dẻo, hạt bắp vừa ngọt vừa giòn, phần đậu xanh bùi bùi, điểm thêm hành phi thơm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ăn ngày tết món ăn vặt đường trắng món ăn lạ miệng mứt khế

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Bộ trưởng quốc phòng Israel cảnh báo Houthi lẫn Iran08:02

Đám tang mẹ MC Đại Nghĩa: Trường Giang - Nhã Phương và dàn sao đến viếng trong đêm, 1 nữ diễn viên gây xúc động00:44

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Cha tôi, người ở lại - Tập 36: Vừa qua đêm với ông Chính, Tuệ Minh vội vã đi gặp người yêu cũ03:56

Drama bủa vây Lisa (BLACKPINK) hậu Met Gala: Giờ là đến 1 đoạn clip dài 5 phút!05:02

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thịt băm nướng mềm mọng, ngọt ngon thơm nức nhờ tuyệt chiêu tẩm ướp này!

05:57:53 10/05/2025

Vẫn là thịt heo băm quen thuộc, nhưng chỉ cần nặn khéo tay, tẩm ướp đủ vị, nướng đúng nhiệt, là cả nhà đã có món ăn đậm đà, mềm mọng, thơm nức.

Sườn nướng tảng ngũ vị cực dễ làm mà ngon miệng, thơm nức ai ăn cũng thích

05:57:25 10/05/2025

Chỉ với vài bước ướp đơn giản và chút thời gian nướng, bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, thơm lừng khiến ai cũng phải gắp thêm lần nữa.

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

05:56:47 10/05/2025

Dù ở thời điểm nào trong năm, việc bổ sung cá vược vào bữa ăn gia đình 2-3 lần mỗi tuần là một lựa chọn hợp lý để chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

05:55:52 10/05/2025

Ba món ăn dưới đây, đều sử dụng nguyên liệu màu trắng làm chủ đạo - không chỉ thanh mát, dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

06:14:51 08/05/2025

Không chỉ dùng để nấu canh hoặc các món truyền thống khác như chiên, hấp, luộc... mà khoai môn còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi hải sản cực độc đáo.

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

06:00:57 08/05/2025

Lòng se điếu hấp dẫn người ăn với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh mát, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên dù giá có cao đến mấy.

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

06:00:03 08/05/2025

Chè cá rô có độ giòn béo của má đầu heo xắt hạt lựu, thêm vị bùi của lòng đỏ trứng gà ta, thịt cá rô ngọt mát quyện với nước bột củ bình tinh sánh vàng.

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

05:59:10 08/05/2025

Một trong những bí quyết luộc lòng lợn giòn, ngon nằm ở việc kiểm soát thời gian, với lòng non, thời gian luộc từ 5- 7 phút là lý tưởng.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

17:44:21 07/05/2025

Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.