Cách làm mứt me chua chua ngọt ngọt nhâm nhi ngày Tết

Minh Hoa10:14 22/01/2022

Món mứt me chua ngọt với màu nâu vàng hấp dẫn là lựa chọn của nhiều gia đình cho khay mứt ngày Tết. Cách làm món này rất đơn giản.

Nguyên liệu:

- Me: 700 g

- Đường: 400 g

- Muối hạt: 3 muỗng canh

Cách chọn me: Chọn những quả me tròn đầy, dáng thẳng sẽ dễ tách hạt hơn quả cong. Dùng móng tay cạo thử lớp vỏ cám bên ngoài, nếu thấy xanh thì me còn sống có thể làm mứt, nếu thấy ngả màu hơi nâu là me đã chín không làm được. Ngoài ra nên chọn những quả me còn nguyên vẹn, không có lỗ sâu đục hay vết sứt sẹo.

Cách chế biến:

-Dùng dao gọt hai sống lưng của quả me sau đó ngâm vào nước muối hạt pha loãng trong 6-8 tiếng. Việc ngâm me trong nước muối pha loãng giúp dễ tách vỏ hơn.

Video đang HOT

-Dùng dao nhỏ tách vỏ me sau đó tiếp tục ngâm me đã tách vỏ trong nước muối loãng khoảng 8-12 tiếng. Độ mặn trung bình của muối sẽ giúp me giảm bớt độ chua, quả me sẽ dẻo và dễ dàng cho việc tách hạt mà không làm me bị gãy.

-Dùng tay sờ vào thấy quả dẻo, hơi ngả màu là đã tách hạt được. Dùng dao nhọn rạch phần bụng quả me, tách nhẹ theo đường cắt để lấy hạt ra.

-Ngâm me đã tách hạt trong nước pha với 1 muỗng canh phèn chua trong 3 tiếng. Việc ngâm trong phèn chua giúp me giữ được độ giòn khi phơi. Lưu ý có thể không dùng phèn chua nhưng khi phơi quả me sẽ teo, dai, không giữ được dáng.

-Rửa lại me với 3 lần nước, để ráo. Trộn đường với me trong một tô lớn. Nếu muốn chua nhiều thì có thể giảm lượng đường. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ướp 6 tiếng.

-Bắc chảo lên bếp, cho me đã ướp vào, để lửa vừa đến khi nước keo lại thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay. Thấy nước me sệt lại và me ngả màu nâu thì tắt bếp.

-Đặt me lên vỉ, lót khay ở dưới và cho vào lò nướng để sấy ở 50 độ C trong khoảng hơn 1 tiếng. Khi me đã khô và nguội, cất me vào hộp thủy tinh sạch.

Thành phẩm:

Mứt me sau khi làm xong có mùi thơm đặc trưng, thịt quả trong, dẻo, vị chua chua ngọt ngọt, hấp dẫn cả trẻ nhỏ cũng như người lớn.

Mứt me gọi Tết miền Tây

Tháng 12 mùa me bắt đầu già, các gia đình ở Bến Tre thường dùng me tươi để nấu canh chua, me ngâm chua ngọt và không thể thiếu mứt me trên bàn tiếp khách ngày Tết.

Nguyên liệu

Muối

Đường

Cách làm

Quả me gắn với những bát canh chua, món mứt dẻo ngọt, gắn với tuổi thơ trèo cây me, ôm bát muối ướt, lựa những quả chín dốt bột, cắn miếng nào chua chảy nước mắt miếng ấy nhưng là ký ức chẳng bao giờ quên.

Công thức làm món mứt me được bạn Ngô Văn Nhanh, quê ở Bến Tre gửi đến bạn bè ba miền có thể làm cho Tết này. Ưu điểm mứt me dễ làm, ăn ngon và chi phí còn rất rẻ.

Chọn những quả me tròn đầy, dáng thẳng sẽ dễ tách hạt hơn quả cong. Dùng móng tay cạo thử lớp vỏ cám bên ngoài nếu thấy xanh thì me còn sống có thể làm mứt, nếu thấy ngả màu hơi nâu là me đã chín không làm được.

Dùng dao gọt hai sống lưng của quả me, sau đó ngâm vào nước muối hạt pha loãng trong 6-8 tiếng tỉ lệ 10 kg me với 800 gram muối hột. Việc ngâm me trong nước muối pha loãng giúp dễ tách vỏ.

Dùng dao nhỏ tách vỏ me, sau đó tiếp tục ngâm me đã tách vỏ trong 800 gram muối hột pha loãng 8-12 tiếng. Độ mặn trung bình của muối sẽ giúp me giảm bớt độ chua, quả me sẽ dẻo và dễ dàng cho việc tách hạt mà không làm me bị gãy.

Kiểm tra quả me, dùng tay sờ vào thấy quả dẻo hơi ngả màu là đã tách hạt được. Dùng dao nhọn rạch phần bụng quả me, tách nhẹ theo đường cắt để lấy hạt ra.

Quả me sau khi tách hạt tiếp tục ngâm trong nước pha với một muỗng canh phèn chua trong 3 tiếng. Việc ngâm me trong phèn chua giúp giữ được độ giòn khi phơi. Lưu ý có thể không dùng phèn chua vẫn được nhưng khi phơi quả me sẽ teo, dai và không giữ được dáng.

Rửa lại me với nước ba lần, để ráo. Cân số lượng me còn lại bao nhiêu để trộn đường cát. Tỷ lệ một kg me tách hạt trộn 650-700 gram đường, nếu muốn chua nhiều thì có thể giảm lượng đường. Để qua đêm cho đường tan hết, sau đó chắt nước đường đã tan ra nồi nấu đến khi sánh lại, để nguội, rồi trộn vào me.

Cho me ra khay hoặc mâm, phơi trực tiếp ngoài ánh nắng mặt trời. Việc phơi ngoài nắng giúp me ngấm đường, lên màu đẹp và giữ được mùi thơm đặc trưng. Phơi liên tục bốn ngày đến khi phần nước sánh đặc lại là đã ăn được.

Mang cất me vào hộp. Bảo quản điều kiện thường tối đa hai tháng, trong ngăn mát được cả năm.

Cách làm Mứt me ngon lạ miệng, cho ngày Tết ăn là mê Nhắc đến me, mọi người thường biết me tươi để nấu canh chua, me ngâm chua ngọt. Và món mứt me cũng rất phổ biến, đặc biệt ở miền Tây. Mứt me có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hấp dẫn nhìn thôi cũng rất thèm. Cùng Bếp 360 thực hiện ngay công thức làm mứt me đơn giản dưới đây nhé....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Series "cô hàng xóm" đáng yêu được cả TikTok theo dõi: Không thành đôi là chúng tôi hủy follow00:54

Hôn lễ "đậm mùi tiền" của chồng cũ Từ Hy Viên: Cô dâu hot girl dát vàng ròng lên người, nhận 24 tỷ tiền sính lễ00:49

Hành động lạ bên cạnh chiếc ô tô của người phụ nữ bán nước dưới cơn mưa nặng hạt khiến dân mạng đứng hình00:34

Video chưa từng công bố trong đám cưới Hồ Quỳnh Hương: Chuyện gì khiến chú rể bật khóc nức nở?00:26

Người nước ngoài bị vây đánh ở phố Bùi Viện00:53

12,7 triệu người "hết hồn" khi hoa sen bất ngờ chuyển động và biến thành con vật không ai ngờ tới00:12

Thông tin hiếm của con trai Hồ Quỳnh Hương: Đoạn ghi âm lộ 1 đặc điểm thừa hưởng từ mẹ!00:38

Nam ca sĩ Vbiz bị thủng màng nhĩ: 1 tai chỉ còn nghe được 20%, nguyên nhân xuất phát từ hành động không ai ngờ tới01:18

Clip bẽ mặt tại Cannes: Đến minh tinh hạng A như Đường Yên cũng bị bảo vệ thẳng mặt đuổi khỏi thảm đỏ!01:45

Mỹ nhân đẹp chấn động thế gian náo loạn thảm đỏ Cannes, bước xuống cầu thang cũng đẹp như cổ tích thần tiên00:30

1 triệu người "nín thở" nghe Lê Dương Bảo Lâm livestream nói đúng câu này giữa thông tin đã ly thân00:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Làm sườn xào chua ngọt mãi cũng chán, đem cháy tỏi được món vừa ngon lại đánh bay nồi cơm

12:28:44 19/05/2025

Những miếng sườn cháy tỏi vàng ươm, thơm lừng không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm áp của những bữa cơm gia đình.

Loại quả trông teo tóp, chua chua mặn mặn lại là đặc sản Bắc Ninh, đem xào thịt ngon đỉnh chóp, ăn ba bát cơm vẫn thòm thèm

05:54:44 19/05/2025

Dưa gang muối xào thịt đậm đà quyện lẫn vị chua chua, lại thêm chút giòn giòn rất hấp dẫn, ngon miệng, tốn cơm vô cùng.

Các món ngon từ cá mó ăn ngon tròn vị, dễ làm tại nhà

06:10:38 18/05/2025

Cá mó là loại cá nước ngọt, ít xương, được nhiều người yêu thích và dễ dàng chế biến được nhiều món ngon. Khám phá ngay các món ăn làm từ cá mó có trong bài viết sau đây.

Cách nấu cháo ếch thơm ngon chuẩn vị đơn giản

12:03:07 17/05/2025

Món cháo ếch kiểu Singapore nổi tiếng bởi thịt ếch mềm ngọt, sốt cay mặn ngọt đậm đà, thơm ngon cháo trắng mịn ăn kèm.

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

05:55:38 17/05/2025

Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

05:54:34 17/05/2025

Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải loạn nhịp .

Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

05:53:13 17/05/2025

Để đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được tất cả các dưỡng chất từ rau cải xanh mà không làm mất đi quá nhiều vitamin và khoáng chất, dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ khi chế biến loại rau này

4 món ngon giải nhiệt ngày nắng lạ miệng, dễ làm với loại lá mọc hoang nhiều ở nước ta

05:51:12 17/05/2025

Loại rau này mọc hoang ở nước ta rất nhiều. Trong những ngày nắng nóng, bạn có thể tận dụng chúng để làm những món ngon giải nhiệt vừa bổ dưỡng mà dễ làm dưới đây.

Hôm nay nấu gì: Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã

17:47:15 16/05/2025

Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã. Hương vị hấp dẫn của bữa cơm này sẽ làm cả nhà thích thú, hào hứng khi thưởng thức.

Cách nấu bún măng vịt ngon, đơn giản tại nhà

11:23:12 16/05/2025

Bún măng vịt là món ăn đầy đủ dinh dưỡng, nước lèo thơm ngọt của thịt vịt và măng hòa quyện với các loại gia vị, rau thơm tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.

Cách nấu 3 món ăn giúp trẻ lâu, da hồng hào săn chắc nhưng giá cực rẻ

06:10:10 16/05/2025

Bì lợn xào cay, chân giò hầm đậu nành... là những món ăn bình dân nhưng có thể giúp cải thiện độ săn chắc, hồng hào của làn da, nhờ thế giúp bạn trẻ hơn tuổi thật.