Cách làm sườn sụn xào chua ngọt ngon không cưỡng nổi

Cách nấu lẩu bung chua cay thơm ngon, hấp dẫn bỗ dưỡng cho cả gia đình

Nếu bạn đã nghe tới món bún bung nổi tiếng ở Hà Nội thì cũng không thể bỏ qua món lẩu bung chua cay đặc biệt. Cùng vào bếp tìm hiểu cách nấu món lẩu thơm ngon, hấp dẫn bỗ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bung chua cay

Chân giò heo 1 cái

Sườn sụn heo 400 gr

Mọc 200 gr

Thơm/ dứa 1/4 quả

Cà chua 2 quả

Bắp Mỹ 1/2 quả

Dọc mùng 4 nhánh ( bạc hà)

Ớt 2 quả Nghệ 1/2 nhánh

Cải thảo 1 cây

Cải xanh 1 bó

Bún tươi 400 gr

Giấm bỗng 4 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân giò heo tươi ngon

Chân giò tươi là chân giò còn nguyên móng, sau khi mua xong bạn có thể nhờ người bán chặt nhỏ ra.Nếu mua chân giò đã cắt khoanh sẵn, bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt có màu hồng tươi, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Không nên mua giò có mùi hôi, tanh, thịt chuyển màu không còn đỏ tươi hoặc đỏ hồng và có các hạt lạ trên thịt vì đó là chân giò không còn tươi ngon.

Cách chọn mua sườn sụn tươi ngon

Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, phần sụn này rất mềm có thịt bao quanh khi ăn sẽ giòn ngon sật sật rất hấp dẫn.Khi mua sụn heo bạn nên chọn mua những sụn có phần thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không rỉ dịch hay nhũn nhão.Nên chọn mua sườn sụn ở các cửa hàng bán thịt uy tín ở các chợ hay trong các siêu thị lớn.Không nên mua sụn có màu hồng nhợt nhạt dần chuyển sang xanh được bảo quản lâu ngày trong tủ đá, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chế biến Lẩu bung chua cay

1

Sơ chế thịt

Chân giò bạn cạo sạch hết phần lông dư còn bám trên da, sau đó đem chân giò cùng sườn sụn rửa sạch với nước muối pha loãng.

Tiếp đến, bạn cho chân giò, sườn sụn vào nồi cùng 1 lít nước nấu sôi ở lửa vừa để chần cho sạch.

Khi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt chân giò, sườn sụn ra, rửa lại nước sạch.

2

Sơ chế các loại rau củ quả

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm (dứa) gọt sạch vỏ, khía bỏ mắt rồi cắt lát mỏng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Cải thảo, cải xanh nhặt bỏ gốc già, ngâm muối rồi rửa sạch và cắt khúc vừa ăn để dùng nhúng lẩu.

Dọc mùng (bạc hà) tước bỏ lớp vỏ ngoài, ngâm muối rồi bóp sơ xong đem rửa sạch, cắt chéo.

Bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát.

3

Hầm nước dùng

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước vào rồi nấu sôi. Tiếp đó bạn cho giò heo, sườn sụn cùng nghệ cắt lát vào hầm khoảng 30 phút rồi vớt giò heo, sườn sụn ra rổ để ráo.

4

Nấu nước lẩu

Nêm gia vị nồi nước dùng với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi thêm vào 4 muỗng canh giẫm bỗng.

Tiếp đó bạn cho bắp, thơm, cà chua, ớt vào nồi nước lẩu, nấu trên lửa vừa cho sôi khoảng 7 - 10 phút.

5

Thái mỏng thịt và hoàn thành

Bạn cắt lát mỏng thịt sườn sụn, chặt khúc chân giò thành các miếng vừa ăn.

Lúc này, khi nồi nước lẩu đã sôi khoảng 5 phút, bạn cho sườn sụn, giò heo vào, tiếp đó nặn mọc thành những viên tròn rồi thêm vào nồi lẩu.

Bạn để lẩu sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và cho dọc mùng vào nồi, nhúng thêm rau cải thảo, cải xanh là thưởng thức được rồi đấy!

6

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay 1 nồi lẩu bung chua cay nóng hổi cực hấp dẫn và bắt mắt rồi đấy.

Nước lẩu đậm vị chua cay, thịt sườn sụn, chân giò ngon ngọt, béo mềm, dọc mùng giòn giòn, cải thảo và cải xanh thanh ngọt. Để đúng chuẩn thì món lẩu này bạn phải ăn cùng với bún tươi nhé!

Cùng vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà thôi nào!