Cách làm tép rang khế ngon cơm

P.V07:55 16/05/2021

Theo dõi VGT trên

Tép rang khế là món ăn mộc mạc, vị thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Cách làm tép rang khế ngon & đơn giản nhất.

Hướng dẫn cách làm tép rang khế ngon

Nguyên liệu làm tép rang khế

- 200g tép tươi,

- 1 trái khế chua,

- Củ hành khô (củ hành tím)

- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm tép rang khếngon nhất

Bước 1

Tép cắt bỏ râu rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước, sau đó cho một chút muối vào ướp.

Bước 2

- Khế rửa sạch, cắt bỏ viền rồi cắt thành từng lát mỏng.

- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

- Củ hành khô lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Bước 3

- Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm. Khi hành thơm và hơi ngả vàng thì cho khế vào xào khoảng 3 phút với lửa vừa.

- Tiếp tục đổ tép vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường (có thể thêm bớt một chút gia vị tùy khẩu vị của bạn).

- Khi nước mắm cạn, tép chín ngả màu đỏ thì tắt bếp, rắc tiêu lên trên. Cho ra dĩa và dùng nóng với cơm.

Lưu ý:

Video đang HOT

Có thể thay tép tươi bằng tép khô. Nếu là tép khô, trước khi chế biến cần ngâm trong nước khoảng 5 phút để lọc sạch cát và rác.

Hoàn thành

Vị bùi của tép ăn kèm với cái chua thanh của khế vừa ngon miệng đưa cơm lại vừa dễ làm. Với hướng dẫn cách làm tép rang khế như trên, bạn sẽ có món ăn ngon và đơn giản cho gia đình.

Cách làm bánh bột lọc Hà Nội nhân tôm thịt thơm ngon, đơn giản

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội để chiêu đãi người thân và bạn bè những dịp tụ họp, liên hoan. Cùng xem cách làm bánh bột lọc Hà Nội như thế nào nhé!

Bánh bột lọc Hà Nội khác gì bánh bột lọc Huế?

- Khác với cách làm bánh bột lọc Huế có nhân là tôm và thịt, bánh bột lọc Hà Nội có phần nhân bên trong phong phú hơn gồm tôm, thịt lợn và nấm hương, mộc nhĩ. Phần nhân trong bánh bột lọc Hà Nội đều được xay nhỏ, xào chín thơm rồi mới gói với bột.

- Bánh bột lọc Huế được gói bánh bằng lá chuối và hấp chín, bánh bột lọc Hà Nội được luộc (không có lá chuối) bằng nước sôi. Bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội còn được dùng kèm nước mắm tỏi pha chua ngọt và rau sống.

Bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm bánh bộc lọc nhân tôm thịt Hà Nội

1. Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội

Bột năng: 300 gr

Bột sắn: 100gr

Tôm: 250 gr

Thịt lợn: 250 gr

Mộc nhĩ: 100gr

Hành khô, ớt, tỏi, chanh

Rau mùi, rau kinh giới, rau húng

Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội.

2. Cách chọn tôm và thịt ba chỉ tươi ngon

- Với cách làm bánh bột lọc ngon kiểu Hà Nội, bạn có thể mua loại tôm vừa, không cần quá to. Lưu ý mua tôm còn tươi, nằm thẳng, có vỏ bóng, trơn, tránh mua tôm đã ngả màu trắng, hơi cong. Giá tôm dao động từ 180.000 - 200.000đ/ kg.

- Thịt làm bánh bột lọc Hà Nội, bạn nên chọn thịt ba chỉ, có màu hồng nhạt, thịt còn tươi, có độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn chắc. Hiện nay, trên thị trường, giá thịt lợn ba chỉ dao động từ 65.000đ - 80.000đ/kg.

3. Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm lột bỏ vỏ và đầu, chỉ lấy thân tôm.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn bằng dao hoặc xay nhỏ bằng máy xay.

- Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra, đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhỏ.

- Hành khô, tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ, để riêng từng nguyên liệu.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc.

Bước 2: Làm vỏ bánh:

Với cách làm bánh bột lọc vỏ trong suốt này, khâu làm vỏ bánh vô cùng quan trọng, đòi hỏi người làm bánh phải rất cẩn thận cho bột không bị khô quá, cũng không bị nhão quá.

- Cho 200g bột năng và 100g bột sắn cùng với một ít muối vào thau trộn đều.

- Đổ nước sôi vào từ từ dùng muỗng khuấy đều và nhanh tay khi thấy bột hơi sánh lại cho 100g phần bột năng còn lại vào.

- Khi bột nguội bớt, bạn nhào thật mạnh tay cho bột mịn, không còn dính tay và vón cục. Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm ít nước vào.

- Lưu ý không cho nhiều nước quá khiến bột bị nhão và nếu nhào bột càng lâu khi hấp bánh sẽ càng ngon. Để bột nghỉ chừng 30 phút và chuẩn bị xào nhân bánh.

Làm vỏ bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội.

Bước 3: Làm nhân bánh bột lọc Hà Nội

- Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng cho hành khô vào xào cho vàng thơm, tiếp theo cho thịt vào xào cùng mọc nhĩ.

- Nêm gia vị muối, hạt nêm vừa ăn, khi thịt và mọc nhĩ săn lại thì cho tôm vào xào cuối cùng. Đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm hạt tiêu và tắt bếp.

Xào nhân tôm, thịt, mọc nhĩ.

Bước 4: Nặn bánh bột lọc nhân tôm thịt

- Lấy bột ra nhào thêm một lần nữa, sau đó chia thành những cục bột nhỏ và cán thật mỏng.

- Cho nhân bánh đã xào vào chính giữa, đặt một con tôm lên trên cùng rồi gập đôi bột lại, miết mép dính với nhau như miệng xò hay bạn có thể tạo kiểu mình thích.

Nặn bánh bột lọc

Bước 5: Luộc bánh bột lọc nhân tôm thịt

- Khi nồi nước đã sôi, bạn cho ít dầu ăn vào nồi và cho bánh vào luộc ở lửa lớn. Khi bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước để cho bánh không bị dính vào nhau.

Luộc bánh bột lọc

Bước 6: Pha nước mắm chua ngọt

- Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, muỗng nước cốt chanh, ớt cắt khoanh, tỏi băm nhuyễn cho lên bếp nấu hơi nóng.

- Khi hỗn hợp đã tan hết thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm ít lạc rang cho vào nước chấm để tăng thêm độ bùi cho món ăn.

Làm nước mắm chấm bánh bột lọc

Bước 7: Trang trí và thưởng thức bánh bột lọc

- Bạn xếp bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội ra đĩa, thưởng thức với nước mắm chua ngọt và ăn kèm với một số loại rau sông như: rau mùi, kinh giới, rau húng,... chắc chắn sẽ là món ăn vặt thu hút cả gia đình bạn.

Đơn giản mà hao cơm với món cá cơm kho mỡ hành dân dã! Cá cơm là một loại cá nhỏ bé nhưng lại chứa hàm lượng đạm và dinh dưỡng rất cao, hơn nữa cả thịt và xương cá cơm đều rất mềm mại và thơm ngon. Có rất nhiều cách để chế biến như kho, chiên, rang ... mà cách nào cũng tạo nên những món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn, được cọi...