Cách làm thịt kho măng chua thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm nhà

Cách làm sườn kho măng đậm đà bắt cơm hấp dẫn đơn giản

Sườn kho măng là một món ăn kết hợp những nguyên liệu vô cùng quen thuộc nhưng tạo ra một món ăn vô cùng thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, khiến cho cả gia đình bạn thích mê.

Nguyên liệu làm Sườn kho măng

Sườn non 500 gr

Măng chua 200 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 5 tép

Hành lá cắt nhỏ 1 nhánh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Tiêu 1 ít Bột ớt

Hàn Quốc 1 ít

Gia vị 1 ít (muối/đường/hạt nêm/nước mắm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Khi lựa chọn sườn heo, bạn cần để ý đến hình dáng, màu sắc và mùi của sườn.Sườn heo tươi ngon thường có xương dẹp và nhỏ, thịt màu hồng tươi, có độ đàn hồi tốt và mang mùi đặc trưng của sườn.Bạn không nên chọn những miếng sườn có xương quá to, vì phần thịt của những miếng sườn này thường không nhiều.Đồng thời, bạn cũng nên cân nhắc trước những miếng sườn quá nhỏ. Vì đây có thể là sườn của những con heo chưa đến tuổi xuất chuồng, nhưng bị bệnh nên mới bị đem đi mổ.Vì vậy, độ ngon lẫn độ an toàn của thịt sẽ không được đảm bảo.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Đối với măng chưa lột bẹ bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Do măng tươi sẽ chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, da măng mỏng, căng mọng.Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng.

Cách chế biến Sườn kho măng

1

Sơ chế sườn heo

Sườn mua về bạn chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn khoảng 3cm.

Bắc nồi nước lên bếp, bạn thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm gạo rồi bật bếp ở lửa lớn, cho sườn vào chần khoảng 2 phút trong nước sôi.

Sau khi chần xong bạn vớt sườn ra thau nước lạnh rồi rửa sạch lại với 2 lần nước, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

2

Ướp sườn

Hành tím và tỏi, bạn đem bóc vỏ, rửa sạch nếu trên bề mặt có bám bẩn, rồi băm nhỏ.

Bạn cho sườn vào nồi dùng để kho, bạn thêm vào 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 ít tiêu, 1 ít bột ớt Hàn Quốc rồi trộn đều cho sườn thấm gia vị và ướp trong 15 - 30 phút.

3

Luộc măng

Măng mua về bạn cắt thành những miếng dài mỏng nhưng không quá nhỏ.

Bắc một nồi nước lên bếp, đến khi nước sôi, bạn cho măng vào nấu trong 5 phút, trong lúc nấu luôn mở nắp để giúp chất độc còn sót lại trên măng thoát ra ngoài.

4

Xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, bật bếp và cho phàn hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo cho măng vào xào cùng, rồi nêm vào măng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều với lửa lớn trong 2 - 3 phút.

Lưu ý:

Măng khi kho với sườn heo hay gà bạn nên cắt măng thành miếng lớn không quá nhỏ sẽ giúp món ăn ngon hơn.Việc xào măng trước giúp cho măng thơm hơn và béo hơn, bạn cũng không cần xào quá kỹ chỉ cần xào sơ là được.

5

Kho sườn

Bạn bắc nồi sườn đã ướp lên bếp, bật lửa lớn rồi xào sơ sườn khoảng 2 phút, bạn thêm nước vào nồi kho sao cho nước ngập sườn, bạn đậy nắp và bật lửa lớn.

Đến khi nước sôi, bạn mở nắp xả hơi nước rồi bạn tiếp tục đậy nắp hầm trong 15 phút với lửa nhỏ.

Sau 15 phút, bạn cho hết phần măng đã xào vào nồi, tiếp tục đậy nắp và kho với lửa vừa kho trong khoảng 30 phút hoặc đến khi nước cạn bớt.

Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình bạn, rồi rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ lên mặt là hoàn thành!

6

Thành phẩm

Sườn kho măng đậm đà hấp dẫn, sườn mềm đậm vị, măng thơm béo kết hợp lại với nhau tạo nên một món kho vô cùng bắt cơm cho gia đình bạn!