Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon như quán nhậu

HÀ MINH18:12 18/04/2022

Bạn có nhận thấy cũng là thịt rang cháy cạnh thôi nhưng đầu bếp quán nhậu làm ngon hơn hẳn, và bạn có muốn mình cũng làm được như vậy?

Thịt rang cháy cạnh là một trong những món mặn cực kỳ quen thuộc trong mâm cơm nhiều gia đình Việt, cũng là món nhậu đắt khách ở các quán ăn, nhà hàng. Món thịt rang cháy cạnh thành công khi miếng thịt có cạnh giòn, sém nhưng vẫn mềm ngọt, bóng đẹp, phần mỡ giòn và không ngấy.

Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

Thịt ba chỉ 500 gr:

Chọn loại có tỷ lệ mỡ hợp lý, không quá nạc hoặc quá mỡ, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, còn đàn hồi.

Gừng một nhánh, hành tím một củ

Gia vị để cho vào sau khi rang thịt:

Nước mắm 2 thìa canh, nước màu 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, bột nêm 1 thìa cà phê, muối 1 thìa ca phê, tiêu nửa thìa cà phê; hành khô băm nhỏ 1 thìa canh, hành lá cắt ngắn 2-3 cây.

Video đang HOT

Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm tương ớt hoặc ớt tươi thái lát.

Cách làm thịt rang cháy cạnh

Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn, chần sơ với nồi nước sôi cùng chút hành, gừng, muối để khử mùi, trừ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.

Cho chút dầu ăn vào, tráng đều bề mặt chảo để thịt không bị cháy khi rang. Cho thịt vào rang, cho chảy bớt mỡ, sém cạnh.

Chắt bớt mỡ trong chảo ra, hạ nhỏ lửa. Cho nước mắm, nước màu, đường, muối vào đảo đều cho ngấm, sau đó cho hành khô vào. Bạn đảo thịt với lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng trong chảo sệt lại thì cho hạt nêm, hành lá cắt khúc vào.

Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn cùng cơm nóng.

Lưu ý khi làm thịt rang cháy cạnh

Không nên thái thịt quá dày vì khi rang sẽ lâu cháy cạnh, mỡ cũng khó tiết ra ngoài, ăn dễ ngán.

Không ướp thịt với gia vị trước khi rang vì sẽ khiến thịt và gia vị nhanh bị cháy khi mỡ chưa kịp tiết ra.

Khi rang thịt, nếu bạn không bỏ da thì phải rất cẩn thận kẻo da bị nổ, bắn mỡ.

Không nên cho hành củ, hành lá vào quá sớm, tránh bị cháy do rang lâu.

Cách làm Thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

Thịt rang cháy cạnh được nhiều gia đình yêu thích là thế, nhưng bí quyết để nấu món ăn này sao cho chuẩn vị thì không phải ai cũng biết.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm món Thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đơn giản tại nhà nhé!

Thịt rang cháy cạnh là món ăn đã quá quen thuộc với mọi mâm cơm của gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ đơn giản, thời gian chế biến nhanh gọn, lại có hương vị rất thơm ngon, "bắt" cơm và thích hợp với mọi thời tiết.

Nguyên liệu làm Thịt rang cháy cạnh

Thịt Ba chỉ (là ngon nhất) hoặc nạc vai giòn (vì giắt mỡ rất ngon)

Gia vị, hạt nêm, nước mắm, xì dầu

Mật mía (hoặc nước màu)

Tiêu, hành khô

Cách làm Thịt rang cháy cạnh

Thịt tươi, thái mỏng cỡ 0,3:0,5cm, cứ thế cho vào chảo đảo đều cho ra mỡ xém vàng (để lửa vừa)Khi mỡ ra tương đối, thịt bắt đầu thơm và vàng đều (xém chút mới thơm, không xém quá sẽ bị khô & mất ngon), có thể chắt bớt mỡ ra nếu nhiềuGạt thịt sang một bên chảo, cho cả nắm hành khô thái mỏng vào đảo thơm, rồi đảo đều với thịt, khi tất cả đã thơm lừng lên thì cho gia vị, hạt nêm, đảo đều tiếp.Khi Thịt ngấm gia vị rồi thì cho tiếp thìa nước mắm, chút xíu xì dầu vào rồi đảo đều cho thịt thật thấmCuối cùng mới cho mật mía hoặc nước hàng nhé (chú ý cho ít thôi để thịt mềm vị & lên màu đẹp - nếu không thích có thể bỏ qua bước này), rắc tiêu cho thơm, đảo đều tay (để lửa trung bình).Nếm vừa vặn, thịt óng ánh xém vàng, thơm nức là chuẩn ngon nhé!

Thịt thơm, mềm, xém cạnh, vị ngọt mềm nhẹ tự nhiên, màu vàng nâu nhẹ óng ả. Ăn một miếng muốn thêm miếng nữa, cứ thế cứ thế .....

2 cách làm món thịt rang cháy cạnh thơm ngon, đưa cơm Vào những ngày trời lạnh, có một bát cơm nóng ăn cùng với thịt rang cháy cạnh cũng đủ ấm bụng. Nếu chưa biết cách làm ngon thì bạn tham khảo hai cách sau đây nhé. Cách làm thịt rang cháy cạnh chuẩn miền Bắc Nguyên liệu - Thịt ba chỉ: 500g - Ớt tươi: 2 trái - Nước mắm: 2 muỗng canh...