Cách làm vịt quay bằng chảo thơm ngon nức mũi, màu đẹp đơn giản

Vịt quay là một trong những món ăn được xếp vào hàng cực phẩm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay bằng chảo thơm ngon nức mũi, màu đẹp đơn giản ngay tại nhà.

Vịt quay luôn là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn thịnh soạn hay trang trọng hơn so với các bữa ăn thông thường. Chắc hẳn, không nhiều người có thể cưỡng lại mùi vị thơm ngon, béo ngậy cùng lớp ướp gia vị đậm đà.

Song, ở những vùng nông thôn, khi không phải gia đình nào cũng có thể trang bị lò nướng vịt quay, chính vì thế vịt quay bằng chảo là một cách thức vô cùng độc đáo mà vẫn đảm bảo hương vị của món ăn. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Nguyên liệu làm vịt quay bằng chảo

1 con vịt (khoảng 2 – 2,5kg).

Một vài củ hành tím (ít nhất 4 củ).

Một vài củ tỏi (ít nhất 4 củ).

Gừng (50gram)

Hoa hồi.

Quế khâu.

1 trái chanh

4 tép sả

4 – 5 cọng hành lá.

1 muỗng canh rượu trắng

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước tương, xốt ướp thịt nướng, dầu hào, ngũ vị hương, màu gạch tôm

Cách làm vịt quay bằng chảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thái lát gừng, chia ra thành 3 phần bằng nhau.

Dùng một phần gừng đập dập ra, sau đó cho gừng vào vịt, pha thêm 1 muỗng canh rượu trắng; 1,5 muỗng muối. Sau đó xoa đều vịt trong khoảng 5 phút thì rửa vịt lại với nước lạnh.

Bước 2: Ướp vịt

Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê ngũ vị hương vào một chén nhỏ, rồi trộn đều tay. Gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn, chia ra thành 2 phần bằng nhau. Một phần cho vào chén hỗn hợp gia vị trên.

Cho hết phần hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào bụng vịt, sau đó xoa đều bụng vịt cho thấm gia vị. Tiếp đến cuốn phần hành lá, nhét sâu vào bụng vịt, rồi cho thêm vài lát gừng còn lại vào. Kết thúc bước này bằng cách dùng xiên que, để “may” phần bụng vịt lại

Bước 3: Luộc vịt

Pha gia vị để luộc vịt bằng cách cho hết hạt nêm, muối, đường, dầu hào, bột ngũ vị hương còn lại vào chén nước tương. Sau cùng cho thêm một ít màu gạch tôm và khuấy đều.

Đập dập sả và cắt khúc, cho vào chảo lớn. Thêm phần gừng cắt lát, tỏi, hành tím băm nhuyễn còn lại vào. Kế đến cho phần hoa hồi và quế hương. Cuối cùng cho hết chén gia vị ở bước 5 vào chảo. Thêm 1,5 lít nước và nấu sôi.

Cho vịt vào, hạ lửa xuống. Luộc trong 10 phút để da vịt săn, căng lại.

Lưu ý không luộc chín vịt trong bước này. Trong lúc luộc thì thường xuyên trở vịt hoặc dùng giá rưới nước đều lên vịt. Sau khi luộc 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp và để trong 10 phút nữa thì vớt vịt ra để ráo nước.

Bước 4: Chiên vịt

Cắt chanh ra làm 2, vắt nước. Sau đó quét đều lên da vịt để da vịt được giòn hơn. Để ráo thêm một lần nữa.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào ngập chảo. Khi dầu sôi, từ từ thả vịt vào và hạ lửa nhỏ xuống để vịt chín tới phần thịt bên trong. Vừa chiên vừa dùng vá rưới dầu lên vịt để da phồng hơn. Thời gian chiên 30 – 40 phút. Sau đó vớt vịt ra để ráo dầu.

Quét đều xốt ướp đồ nướng lên vịt, đặc biệt là phần bên dưới, cổ, đầu, cánh.

Bước 5: Làm nước chấm

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi (chảo), khi dầu sôi thì cho tỏi, hành tím băm nhuyễn vào. Sau đó cho phần nước luộc vịt vào (khoảng 5 giá canh). Kế đến, nêm nếm thêm nước tương, đường, dầu hào sao cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, đổ ra chén.

Thành phẩm

Dọn món vịt quay ra dĩa. Thành phẩm sẽ cho vịt có màu vàng bóng bẩy, thơm, giòn, phần thịt chín đều. Chấm thịt vịt với nước chấm, dùng chung với bánh mì, bánh bò hoặc bánh hỏi.

Có thể thấy, cách chế biến món vịt quay tuy có phần cầu kỳ, nhiều thao tác, nhưng đổi lại kết quả nhận được sẽ khiến bạn cảm thấy rất xứng đáng. Với cách chế biến vịt quay dùng chảo này, Hy vọng đã giúp cho bạn có thêm một món ăn cho bữa ăn có phần thịnh soạn hơn của gia đình nhỏ dịp cuối tuần này. Chúc bạn luôn vui.

Cách làm ghẹ sữa chiên trứng muối giòn tan ăn là mê Ghẹ sữa là một món ăn thơm ngon và dồi dào canxi vô cùng. Thông thường ghẹ sữa được chiên lên giòn rụm, ăn cả vỏ để có thêm nhiều canxi. Hôm nay vào bếp chế biến món ghẹ sữa chiên trứng muối giòn tan ăn là mê thôi nào! Ghẹ sữa chiên giòn với trứng muối không chỉ là một món ăn...