Cách nấu bún cua Gia Lai đơn giản, chuẩn vị nhất

P.V15:28 17/11/2022

Cách nấu bún cua Gia Lai (hay còn lại là bún cua thối) là một trong những cách nấu ăn độc đáo nhất của người dân miền núi.

Để biết món ăn này hấp dẫn và độc đáo như thế nào, cách bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của MRLVN nhé. Cùng nhau tìm hiểu ngay nào!

Nguyên liệu nấu món bún cua Gia Lai thơm ngon chuẩn vị nhất nhé

Cua đồng 1 kg

Thịt ba chỉ 500 gr

Măng luộc 300 gr

Trứng vịt 15 quả

Bún tươi 2 kg (hoặc bánh hỏi)

Bánh phồng tôm 1 ít (đã chiên giòn)

Ớt tươi 10 trái

Hành tím 5 củ (cắt lát mỏng)

Hành lá 5 nhánh

Ớt băm/ tỏi băm/ hành tím băm 2 muỗng cà phêLá gừng 5 lá

Ngò gai/ ngò ôm 1 ít

Video đang HOT

Rau ăn kèm 1 ít (giá/ rau thơm/ xà lách)

Dầu ăn 6 muỗng canh

Sa tế 3 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng cà phê

Đường phèn 2 muỗng cà phê

Muối hột 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (ví dụ như đường/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)

Các bước nấu món bún cua Gia Lai thơm ngon chuẩn vị nhất

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Cua đồng khi mua về bạn rửa sạch với nước vài lần. Sau đó bỏ mai và yếm, chỉ giữ lại phần thân. Phần mình cua bạn để riêng ra một chén.

Măng luộc mua về rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Trứng vịt bạn đem rửa sạch với nước sau đó luộc chín rồi bóc sạch vỏ.

Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi đem luộc chín. Sau khi thịt lợn chín, cắt thành từng lát mỏng.

Lá gừng, ngò gai mua về rửa sạch, thái nhỏ cho tất cả ra đĩa, ớt xắt mỏng cho vào chén.

Bước 2: Tiến hành xay và lọc cua

Bạn cho 2 phần nước lọc, khoảng 200g xác cua vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó cho phần cua đã giã nhuyễn vào tô. Làm tương tự cho đến khi nát hết phần thân cua.

Tiếp theo, bạn dùng phới và rây lọc cua để loại bỏ xác cua. Lược như vậy khoảng 4-5 lần, thấy nước cua không còn lẫn xác cua là được.

Bước 3: Tiến hành xào gạch cua

Cho bát gạch cua vào chảo phi thơm hành tỏi rồi bắc lên bếp đun khoảng 5-10 phút với lửa vừa. Khi gạch cua se lại thì cho ra bát.

Bước 4: Tiến hành xào thịt với măng

Tiếp tục dùng một chiếc chảo vừa để xào cua, cho 2 muỗng canh hành tỏi và dầu đã xào. 500g thịt ba chỉ thái mỏng vào xào cho đến khi thịt chín mềm thì giảm nhỏ lửa.

Sau đó bạn nêm vào chảo thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt cộng 1 thìa cà phê nước mắm. Rồi tiếp tục xào trên bếp khoảng 2 phút cho thịt săn lại, thấm đều gia vị. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi thịt ba chỉ đã thấm gia vị, bạn cho 300 gam măng đã thái mỏng vào xào cùng khoảng 3 – 5 phút cho măng thấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 5: Phi thơm hành tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 6 thìa dầu ăn, 2 thìa nhỏ hành tím băm. Khi hành tím băm sắp chuyển sang màu vàng, cho 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê ớt băm vào.

Khi hỗn hợp hành tây đã xào hơi vàng, bạn cho ra bát. Chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh hành tỏi đã xào và dầu trong chảo.

Bước 6: Tiến hành nấu nước mắm cua và hoàn thành món ăn

Bạn bắc lên bếp nồi nước mắm cua sau khi đã phơi nắng. Đảo đều tay cho đến khi nước cua gần sôi thì cho hết phần hành phi đã xào và phần dầu còn lại vào nồi để làm nước mắm cua có mùi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ và măng đã xào vào nồi nước mắm cua.

Để nước sốt cua trong hơn, bạn nên vớt bọt trên bề mặt của nồi nước chấm cua. Nấu riêu cua trên bếp khoảng 5 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị thì bạn cho gạch cua đã xào. Cùng với đó cho 3 thìa sa tế vào nồi, dùng vá khuấy đều lên.

Cho một ít rau cải thìa vào nồi bún riêu cua – bún riêu cua là xong.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho một ít bún tươi (hoặc bánh hỏi), múc 1 vá nước dùng, 1 quả trứng, một ít thịt ba chỉ và măng vào tô, thêm 2 con tôm và chút hạt nêm. , bạn có thể cho thêm ớt tươi thái lát nếu thích ăn cay.

Đặc sản Đồng Tháp: Bánh phồng tôm Sa Giang

Nói về đặc sản của Sa Đéc thì ngoài hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng khắp nơi thì không thể không kể đến bánh phồng tôm Sa Giang.

Thị xã Sa Đéc là nơi chuyên sản xuất bánh phồng tôm nhiều nhất cả nước và Sa Giang là một thương hiệu nổi tiếng từ rất lâu.

Chiếc bánh phồng tôm khi chưa chế biến (chiên) chỉ bằng cái miệng ly uống nước trà nhưng khi chiên thì bánh phồng lên gấp 2-3 lần nên được gọi là bánh phồng tôm.

Nguyên liệu làm bánh phồng tôm gồm có bột khoai mì, tôm xay, hạt tiêu giã nhỏ và bột nở. Hỗn hợp nguyên liệu được trộn đều với nhau và nhồi vào những chiếc túi vải dài hình ống. Sau khi hấp cho bánh chín thì người ta đem cắt ra thành từng lát tròn mỏng và đem phơi khô.

Có hai cách chế biến bánh phồng tôm thông dụng. Một là cho bánh vào dầu ăn và chiên sâu. Đợi đến khi bánh nở to và chuyển sang màu vàng là có thể dùng ngay. Cách thứ hai là rang bánh bằng cát. Lựa cát sạch, sàng hết tạp chất rồi cho cát vào chảo lớn. Cho khoảng một muỗng dầu hoặc mỡ vào cát trộn đều (để cát không dính vào bánh phồng tôm), chờ khi cát nóng thì cho bánh phồng vào. Cách làm thứ hai hơi công phu nhưng được cái là tiết kiệm được một lượng dầu ăn đáng kể mà bánh vẫn rất ngon.

Thật tự hào khi du khách đến với Sa Đéc thường tìm mua hủ tiếu và bánh phồng tôm Sa Giang về làm quà. Bánh phồng tôm chiên có độ giòn, xốp. Bánh có vị ngọt ngọt, beo béo, một chút vị cay của tiêu và vị thơm đặc trưng của tôm. Những hương vị ấy cứ hòa quyện vào nhau, giòn tan nơi đầu lưỡi làm thực khách ăn rồi lại muốn ăn thêm cái nữa.

Bánh phồng tôm được dùng như một món ăn khai vị, ăn cùng với gỏi trong các bữa tiệc. Hoặc đơn giản chỉ là thưởng thức chiếc bánh phồng tôm chiên rồi nhấp thêm ngụm trà nóng, cảm giác thật là thú vị.

Giòn ngon bánh phồng cá linh Để làm ra những chiếc bánh phồng ngon, người ta phải chọn con cá linh non còn tươi; cắt đầu đuôi, moi bỏ ruột, rửa sạch rồi để ráo nước rồi mới cho vào cối giã nhuyễn. Cá linh được trộn với lòng trắng trứng và bột mỳ ngang theo tỷ lệ nhất định, nêm các loại gia vị tỏi, hành, bột ngọt,...