Cách nấu canh chua cá thơm ngon bổ dưỡng không tanh cho bữa cơm gia đình

Thúy Hằng13:36 11/09/2022

Học cách nấu canh chua cá cho những bữa cơm ngày nắng nóng, chắc hẳn đều cần cho những ai ít vào bếp, hoặc không rành nấu món canh chua.

Cá là một loại thực phẩm tốt cho cơ thể và cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như kho, chiên và làm canh. Tuy nhiên, riêng với canh chua, để có được món canh thơm ngon đậm vị mà không tanh nồng, đòi hỏi người nấu phải biết sơ chế cá, cũng như cách tẩm ướp và kết hợp cá với những nguyên liệu khác phù hợp. Hãy cùng Yeutre.vn tìm hiểu cách nấu ngon và dễ làm, để chúng ta không còn nản chí vào bếp khi dự định nấu món này nữa nhé.

Món canh chua cá thơm ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet1. Nguyên liệu cho món canh chua cá thơm ngon, dinh dưỡng

Khoảng 500 gram cá tươi (cá nước ngọt: cá chép, cá trắm, cá lóc, cá rô phi….; cá nước mặn: cá dìa, cá vược, cá chỉ vàng…), trong bài viết này, chúng tôi chọn cá diều hồng – một loại cá nước ngọt lành tính, ít xương, thịt thơm và chắc thịt.1/2 trái thơm (dứa), 2 quả cà chua chín đỏ, 200 gram giá đỗ, 200 gram đậu bắp, 2 nhánh nhỏ môn bạc hà (dọc mùng), 1 vắt nhỏ me, hành lá, ngò, rau ngổ, 3 trái ớt chín. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, hành tím khô bằm nhỏ.2. Cách nấu canh chua cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để có thể khử bớt mùi tanh của cá, chúng ta nên chú ý ngay từ bước sơ chế. Cá làm sạch ruột, đánh vảy, và ngâm rửa với nước muối (hoặc ngâm với nước vo gạo) trong khoảng 15 phút, hoặc có thể ngâm cá đã làm sạch với nước loãng có pha ít giấm ăn,… như vậy khi nấu, cá sẽ không còn tanh nồng, khó chịu.

Cá sơ chế xong có thể cắt khúc vừa ăn và đẹp mắt (hoặc để nguyên con tùy sở thích). Ướp cá với chút muối, đường, hạt nêm, ớt cắt lát, hành tím băm nhỏ, nước mắm và để trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị

Cá diêu hồng sau khi sơ chế có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con. Ảnh: Internet

Thơm gọt sạch vỏ và bỏ mắt, cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Đậu bắp rửa và cắt chéo vừa ăn. Môn bạc hà lột bỏ vỏ, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt chéo thành miếng nhỏ như đậu bắp. Giá rửa sạch với nước muối loãng, có thể làm sạch bớt phần rễ dài và nhặt sạch xác vỏ đậu còn lẫn lộn bên trong, để ráo nước.

Me ngâm với nước ấm lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.

Sơ chế sạch các nguyên liệu cho món canh chua cá thêm ngon và vệ sinh (Nguồn: internet).

Bước 2: Nấu món ăn

Bắt nồi, bật bếp cho nồi nóng rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm phần củ hành lá, đổ cà chua vào xào, cho thêm chút xíu nước để cà chua mềm và ra nước màu đẹp. Sau đó, đổ khoảng 1 lít nước sạch vào, cho thêm một muỗng nhỏ đường, đun sôi.

Đổ nước cốt me đã chuẩn bị vào, ớt trái, nếm nếm lại gia vị cho nước canh vừa ăn, khuấy đều rồi cho thơm vào nấu đến khi nước sôi lại thì cho cá vào, đậy kín nắp nấu đến khi cá chín đều, thịt cá chuyển sang màu trắng, có mùi thơm thì vớt cá ra để riêng.

Đổ môn bạc hà, đậu bắp vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 3 phút thì cho giá đỗ vào, tiếp tục đun sôi thêm 2 phút. Khi canh sôi lại, cho phần cá vớt ra trước đó vào, rắc hành lá, ngò, rau ngổ đã xắt nhỏ, thêm chút tiêu bột và tắt bếp. Múc canh ra tô lớn và thưởng thức nóng.

Video đang HOT

Để có món canh chua cá thơm ngon đậm đà cần có phương pháp xử lý tốt các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 3: Thành phẩm

Món canh chua cá đạt yêu cầu có vị chua ngọt vừa phải, màu sắc đẹp bắt mắt, tỉ lệ giữa phần cá – rau quả và nước dùng phù hợp và canh có mùi thơm hấp dẫn chứ không tanh nồng.

Canh chua cá thích hợp ăn kèm với rau các loại rau sống. Món canh này có thể ăn kèm với bún hoặc ăn với cơm trắng đều rất ngon và hợp vị. Nếu bạn là người thích ăn vị đậm đà hơn, thì có thể pha nước mắm gừng để chấm thịt cá.

Với bài viết chia sẻ cách nấu canh chua cá thật dễ mà Chuyên mục Món ngon như trên, hẳn bạn đã sẵn sàng vào bếp một cách hào hứng rồi phải không? Và không có gì thích thú khi có cảm hứng để tự mình nấu một nồi canh ngon, bổ dưỡng và thanh mát cho bữa cơm gia đình, trong những trưa hè nóng bức. Chúc bạn luôn thành công với món canh chua đầy thử thách nhưng cũng rất thú vị này nhé.

Cá hấp bia ngon tuyệt cú với 3 bước đơn giản

Cá hấp bia là món ăn quen thuộc trong thực đơn các món ngon - rẻ - dễ làm hiện nay của nhiều chị em nội trợ. Chỉ với ba bước cực nhanh, cực dễ dưới đây là món cá hấp bia đã sẵn sàng trên bàn ăn rồi.

Cá hấp bia ngon tuyệt cú với 3 bước đơn giản - cach lam ca hap bia

Nguyên liệu cần có cho món cá hấp bia

Cá tươi: Cá tươi dùng để hấp bia là các loại cá sông quen thuộc như cá trắm, cá chép, cá trôi hoặc cá quả... Bạn không nên dùng cá biển vì cá biến không hợp với việc hấp bia, khi hấp sẽ không cho vị ngon, ngọt thường thấy của thịt cá.

Cá tươi - cách hấp cá ngon

Cá hấp nên là loại cá lớn vì như vậy mới đảm bảo ít xương dăm, thịt cá béo, ngọt, ngon và không bị tanh. Khi chọn, bạn nên chọn những con cá có trọng lượng từ 1,2 cân trở lên. Nếu trọng lượng cá lớn hơn thì càng ngon, tuy nhiên nếu không được thì bạn cũng không nên chọn những con cá nhỏ quá.

Bia tươi: Bạn có thể chọn bia chai, bia lon hoặc bia tươi từ boong để hấp cá. Thể tích bia dùng để hấp sẽ phụ thuộc vào lượng cá mà bạn định hấp.

Bia tươi - cách làm món cá hấp bia

Trung bình, với mỗi cân cá, lượng bia cần dùng để hấp là vào khoảng 500ml. Để cho dễ, bạn có thể chuẩn bị cỡ hai lon bia (khoảng 650ml) và điều chỉnh trong quá trình hấp cho phù hợp.

Gừng, xả: Gừng xả sẽ giúp tăng mùi vị thơm ngon của món ăn, đồng thời át đi mùi tanh của cá. Bạn chuẩn bị 1 củ gừng tươi nhỏ và khoảng 3 củ xả là vừa đủ.

Gừng và xả - cách làm cá hấp bia

Hành, thìa là: Dùng để hấp kèm và ăn ghém như một loại rau ăn chung. Bạn có thể chuẩn bị lượng hành, thìa lá tuỳ thích. Tuy nhiên, để tránh nồi hấp bị quá đầy, bạn chỉ nên chuẩn bị khoảng 100 gram mỗi loại.

Các loại gia vị khác: Ớt tươi, mắm, đường, hạt tiêu, bột canh...

3 bước hấp cá với bia cực dễ

Bước 1: Làm sạch cá, sơ chế nguyên liệu

Cá tươi: Cá mổ sạch ruột, mang sau đó rửa lại qua nước gừng chanh một lần nữa cho bớt mùi tanh. Nếu nồi hấp của bạn lớn, bạn có thể để nguyên cả con. Lúc này, bạn dùng dao sắc khứa nhẹ từ 2 - 3 đường chéo trên mình cá để cho phần thịt cá ngấm đều nguyên liệu và dễ chín.

Làm sạch cá - cách làm cá hấp bia

Trong trường hợp nồi hấp của bạn nhỏ hoặc bạn muốn cá chín nhanh hơn bạn đem cắt khúc thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý là không nên cắt khúc quá nhỏ vì như vậy trong quá trình hấp cá sẽ dễ bị nát.

Gừng, xả: Gừng bạn làm sạch vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, bạn thái gừng thành các sợi nhỏ. Nếu không muốn thái thì bạn có thê dùng nạo chuyên dụng để nạo sợi

Gừng thái sợi - cách làm cá hấp bia

Đối với xả, bạn bóc bỏ các lớp bẹ già bên ngoài rồi sau đó rửa sạch. Tiếp đó bạn đập dập và băm nhỏ sau đó để riêng ra bát.

Hành, thìa là: Hành tươi: Cắt bỏ phần rễ, bóc bỏ phần lớp lá úa vàng sau đó rửa sạch. Sau khi rửa xong bạn chia hành làm hai phần. Một phần hành bạn đem thái nhỏ (hoặc có thể băm nhỏ). Phần còn lại, bạn cắt hành thành các khúc (có thể cắt làm đôi hoặc làm ba).

Thìa là: Thìa là bạn cũng cắt rễ, rửa sạch và để ráo nước. Cũng tương tự như hành, thìa là bạn cũng chia làm hai phần, một phần thái nhỏ và một phần để nguyên cả cây.

Cách làm ruốc cáCách làm chả cáBước 2: Ướp cá

Cho phần xả, gừng đã sơ chế trước đó vào chung với cá. Tiếp đó bạn cho một chút muối tiêu nước mắm và và xoa đều lên mình cá. Lưu ý là xoa đều cả hai mặt cá.

Ướp cá - cách làm cá hấp bia

Trộn phần hành thìa là vừa thái nhỏ với môt phần gừng xả chung với một chút mắm bột nêm tiêu sau đó nhồi vào bụng cá, mang cá. Lưu ý là trong quá trình nhồi cần khéo léo để tránh phần nguyên liệu này bị bung ra trong quá trình hấp.

Bước 3: Hấp cá.

Cho phần bia đã chuẩn bị vào đáy nồi hấp. Tiếp đó bạn xếp phần cá đã tẩm ướp gia vị trước đó lên chõ hấp.

Bật bếp và đun cho nồi cá hấp sôi lên (nếu bạn hấp bằng nồi điện thì để chế độ nấu). Sau khi sôi bạn vặn nhỏ lửa và hấp cá trong khoảng từ 20 - 30 phút tuỳ trọng lượng.

Hấp cá - cách làm cá hấp bia

Khi chuẩn bị bắc cá ra, bạn cho phần hành tươi thìa là vào hấp cùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đối với món cá hấp này, nếu bạn có thể ăn cay thì trong quá trình hấp bạn có thể cho thêm một vài lát ớt tươi.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá hấp bia. Yêu cầu của món ăn này là cá phải đảm bảo chín đều, thơm mùi bia cũng như của các loại rau gia vị khác.

Chúc các bạn thành công với món cá hấp bia trên đây của chuyên mục nấu ăn ngon của kênh cẩm nang gia đình nhé.

Canh tôm măng chua ấm nóng cho bữa cơm gia đình ngày giao mùa Món canh có vị chua thanh nhẹ cùng hương thơm thoang thoảng của thì là rất hấp dẫn và thơm ngon.Cùng vào bếp làm ngay món này nhé, Nguyên liệu cần chuẩn bị - 200g măng chua. - 2 quả cà chua - 100 tôm tươi - 50g me chua - Thì là - Hành lá - Gia vị: Hạt nêm, muối, đường....