Cách nấu chè chuối khoai lang

Cách nấu chè chuối khoai lang dẻo bùi, ngọt thơm

Chè chuối là một trong những món chè rất nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, những chén chè chuối nóng hổi, ngọt bùi từ chuối, béo ngậy của cốt dừa khiến ai cũng thích mê.

Video đang HOT

Nguyên liệu làm

Chè chuối khoai lang

Chuối 6 trái

Khoai lang 4 củ

Nước cốt dừa 100 ml

Nước dão cốt dừa 300 m

l (nước cốt dừa lọc qua 2 lần

Bột khoai 50 gr Bột báng 50 gr

Đậu phộng rang 1 ít

Tinh chất vani 2 ml (hoặc dầu chuối)

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua chuôi nấu chè ngon

Chuối nấu chè nên là chuối sứ chín mềm, chè sẽ không bị chát, chuối nấu xong sẽ vẫn có độ dai mà không nhũn.Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốn đen hoặc hồng đậm.Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì chắc chắn đã được ngâm hóa chất.Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm.

Cách chọn mua khoai lang ngon

Chọn những củ dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng thì đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.Những củ mà thường có lớp phấn hay đất bám vào đó là củ khoai lang bùi thơm, khi xắt một lát mỏng ở đầu củ sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa, ăn sẽ rất ngon và ngọt.Tránh chọn mua những củ bị dập hư, bị úng hay đã mọc mầm.

Bột báng là gì?

Bột báng mua ở đâu?

Bột báng là bột được làm từ củ khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín, bột sẽ chuyển sang màu trắng trong và ăn hơi dai. Bột báng thường được dùng để nấu chè, làm bánh,... hoặc tạo độ sánh, kết dính cho món ăn.Bạn có thể bột tìm mua báng tại các khu chợ, siêu thị hay ở cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, rây, dao bào, tô, chày,...

Cách chế biến Chè chuối khoai lang

1

Sơ chế nguyên liệu

Với bột báng và bột khoai, bạn đổ nước xăm xắp vào 2 tô đựng bột để ngâm cho bột mềm và nở ra trong khoảng 30 phút, sau đó chắt bỏ nước.

Chuối lột bỏ vỏ, cắt chuối ra làm 4 phần rồi ướp chuối với 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, đảo đều và ngâm khoảng 30 phút chuối thấm đều phần đường.

Khoai lang cắt bỏ 2 đầu, dùng dao bào để bào bỏ phần vỏ khoai. Sau đó bạn rửa khoai với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo.

Kế đến bạn cắt khoai thành các khúc sao cho vừa ăn. Tránh cắt khoai quá nhỏ để khi hầm khoai không bị nát ra nhé.

2

Hầm nhừ chuối và khoai lang

Bắc nồi lên bếp, cho chuối đã ướp đường cùng với 300ml nước dão cốt dừa vào nồi. Đun nóng ở lửa vừa đến khi thấy nước dão dừa trong nồi bắt đầu sôi thì bạn cho khoai lang vào nồi và đảo đều.

Tiếp theo, cho thêm khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp lại và ninh chuối và khoai ở lửa riu riu trong vòng 20 - 30 phút cho chuối và khoai chín nhừ.

3

Thêm bột khoai bột báng và nước cốt dừa

Khi bạn đã hầm chín chuối và khoai lang xong, bạn cho tiếp 50gr bột khoai ngâm nở vào nồi, luộc đến khi bột khoai chín, chuyển sang màu trắng trong chứng tỏ bột đã chín.

Kế tiếp, bạn cho 50gr bột báng ngâm nở vào nồi và cũng luộc đến khi bột bắt đầu chuyển sang màu trong, bạn nêm nếm thêm đường vào tùy theo khẩu vị gia đình.

Cuối cùng bạn cho 100ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay. Nấu đến khi thấy nước cốt dừa sôi thì bạn tắt bếp.

Lưu ý: Bạn nên cho nước cốt dừa cuối cùng và tránh đun quá lâu sẽ làm nước cốt dừa khi nguội dễ đóng váng và mất đi vị béo của nước cốt dừa.

4

Hoàn thành

Trong lúc nồi chè còn nóng, bạn cho khoảng 2ml (khoảng 2 giọt) tinh chất vani hoặc dầu chuối vào nồi chè, khuấy nhẹ, giúp tăng thêm mùi hương cho món ăn.

Sau đó múc chè ra tô, giã dập đậu phộng rang rồi rắc lên mặt chén chè là đã có thể thưởng thức rồi đấy.

5

Thành phầm

Chè chuối khoai lang nóng hổi, thơm lừng. Chuối dẻo thơm ăn cùng với khoai lang ngọt bùi được thấm đều nước cốt dừa béo ngậy, tăng thêm hương vị cho món chè.

Bột báng cùng bột khoai ăn dai dai vui miệng giúp cho món chè chuối khoai lang không bị cảm giác ngọt, ngấy mà còn tăng thêm độ thơm ngon. Cùng vào bếp thử ngay nhé!