Cách nấu hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng

P.V21:56 14/07/2021

Hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia, được người Hoa chế biến lại và Việt Nam ta kế thừa. Hủ tiếu là món ăn ai cũng thích, xuất hiện trong các quán ăn đường phố và cả nhà hàng sang trọng.

Và có một loại hủ tiếu thơm ngon nức tiếng đang chờ bạn thưởng thức, đó là hủ tiếu Nam Vang . Hủ tiếu Nam Vang với điểm đặc biệt là nước dùng thịt bằm nhỏ, làm cho phần nước dùng thêm ngon ngọt, hấp dẫn người ăn.

Nguyên liệu làm hủ tiếu Nam Vang cho 6 người:

- 1,5kg xương ống

- 500g tôm

- 400g thit nạc heo

- 1 vỉ trứng cút

- 200g mực tươi

- 2 con mực khô

- 1 củ tỏi, 10 củ hành tím, 1 củ hành tây, hành lá, ngò, cần tây, ớt, lạc rang, giá đỗ, hẹ

- Hủ tiếu

- Dầu ăn , muối , đường, nước mắm , hạt tiêu

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang cho 6 người:

Sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang:

- Rửa sạch xương ống. Bắc nồi nước lên, thêm chút muối, trần qua xương rồi bỏ xuống rửa lại thật sạch.

- Nhặt và rửa sạch các loại rau củ. Hẹ đem cắt khúc.

- Mực khô đem nướng bằng cồn, cắt sợi, không cần cắt nhỏ qúa bạn nhé.

- Rửa sạch tôm và mực tươi. Cắt bớt râu tôm, khứa mực bằng các đường chéo theo hình quả trám rồi thái mỏng.

- Hành lá thái nhỏ bằng đốt ngón tay.

- Hành tím, hành tây bóc vỏ rửa sạch. Một nửa hành tím để nguyên củ, 1 nửa băm nhỏ.

Video đang HOT

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ.

Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang:

- Bước 1: Lấy nồi, cho khoảng 1 lít nước, cho xương ống đã rửa sạch vào, đậy nắp và ninh được trong 6 tiếng để xương ra hết nước ngọt là tốt nhất, nếu không thể chờ đợi bạn hãy ninh khoảng 2 tiếng nhé, với nồi áp suất thì giảm thời gian còn khoảng 1 tiếng là được.

- Bước 2: Sau khi ninh được nước dùng, bạn chắt nước ra bát, cho mực khô, hành tây và hành tím vào nồi, đậy nắp lại và ninh trong 20 phút, nếu dùng nồi áp suất là 10 phút nhé.

- Bước 3: Đổ lại nước dùng vào nồi, nêm gia vị cho vừa miệng và đun nhỏ lửa cho sôi.

- Bước 4: Trong lúc chờ nước sôi lấy chảo bắc lên bếp, cho chút dầu ăn vào và cho tỏi vào xào thơm vàng rồi đổ ra bát, tiếp đến xào hành tím đến khi hơi cháy vàng thì cho ra bát riêng, và cuối cùng thịt nạc băm cho ít nước dùng, để lên chảo xào đến khi ráo nước, chín thịt thì đổ ra.

- Bước 5: Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ, sau đó luộc chín tôm và mực, bóc bỏ vỏ tôm.

- Bước 6: Hủ tiếu trần qua nước sôi rồi chia ra 4 bát, xếp lần lượt giá, hẹ, mực, trứng cút, tôm, thịt băm,…lên trên.

- Bước 7: Chan nước dùng vào bát và ăn nóng . Hủ tiếu ăn kèm với rau sống, ớt.

Lưu ý khi làm hủ tiếu Nam Vang:

- Hủ tiếu Nam Vang đặc trưng bởi nước dùng từ thịt băm nên không thể bỏ, còn bạn có thể thay thế tôm mực bằng lòng heo và thêm gan heo vào ăn cũng rất ngon.

- Các loại rau bạn cũng có thể thay thế như rau cần tây, rau tần ô,…

- Khi nồi nước dùng được, bạn cho vào 2 thìa tỏi băm nhỏ phi thơm vào nhé.

- Bạn có thể cho thêm vào gan heo, tim và cật.

Vậy là hoàn thành hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng cho gia đình bạn rồi đấy! Nếu muốn có món hủ tiếu Nam Vang với công thức đúng chuẩn thì bạn chỉ cần thay tôm mực bằng lòng heo vậy là được, rất đơn giản phải không? Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng với cả gia đình nhé!

Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc đặc sản trứ danh Đồng Tháp cực ngon dễ làm tại nhà

Với hương vị độc đáo của mình, hủ tiếu Sa Đéc luôn giữ chỗ đứng đặc biệt, với bánh hủ tiếu được làm từ bột gạo, có màu trắng sữa, cọng to, sợi mềm, độ dai vừa phải và không bị bở.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu Sa Đéc

Hủ tiếu Sa Đéc 1 kg (có thể mua ở siêu thị)

Xương heo hoặc xương ống 1 kg

Thịt xay 300 gr

Xá xíu 300 gr

Tôm tươi 300 gr

Gan 300 gr

Giá 200 gr

Trứng cút 30 quả (1 vỉ)

Cần tàu nhỏ 1 bó

Hành lá 1 bó

Chanh 2 trái

Hẹ 1 bó

Cải trắng 2 củ

Dụng cụ thực hiện:

Bếp, tô, muỗng, chảo,...

Cách chế biến Hủ tiếu Sa Đéc

Sơ chế nguyên liệu

- Xương heo rửa sạch.

- Nấu một nồi nước, khi sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa sạch xương.

- Tôm chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch để ráo nước. Trụng tôm để ráo.

- Xá xíu cắt lát mỏng.

- Trứng cút tươi luộc chín, bóc vỏ.

- Gan luộc với một chút muối, vài lát hành tây (cho có vị thơm), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.

- Cần tàu rửa sạch, cắt lấy phần cọng dài khoảng 2 cm. Phần lá thì cắt dài 3 cm, để vào đĩa.

- Hành lá rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài khoảng 2 cm, phần lá thì cắt nhỏ.

- Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.

- Giá rửa sạch để chung với cần và hẹ.

Nấu nước lèo

- Lấy một nồi nước to, nấu sôi. Cho xương heo vào và hai củ cải trắng đã bào vỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để mềm xương. Trong quá trình nấu thì vớt bỏ bọt cho sạch và trong nước lèo.

- Khi xương đã mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn. Tiếp tục vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.

- Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

- Khi ăn trụng hủ tiếu vào nồi nước sôi, hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô.

- Cho vào tô 1 muỗng canh thịt bằm, 2 quả trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, vài lát xá xíu, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và cần cắt nhỏ.

2 cách nấu hủ tiếu chay thơm ngon, đậm đà, siêu đơn giản ngay tại nhà Hủ tiếu là món ăn khá phổ biến với nhiều người. Cùng thử ngay 2 công thức chế biến món chay từ hủ tiếu thanh đạm cho những ngày ngán thịt cá nhé. Vào bếp thôi nào! 1 . Hủ tiếu hoành thánh chay Nguyên liệu làm Hủ tiếu hoành thánh chay Hủ tiếu khô 500 gr Khoai môn 100 gr Khoai lang...