Cách nấu lẩu cá hồi ngon khỏi chê

P.V05:59 21/11/2022

Lẩu cá hồi là món ăn ngon, bổ dưỡng cho những ngày thời tiết se lạnh. Với hương vị thơm ngon của từng miếng thịt cá béo ngậy cùng nước dùng đậm đà, món ăn này là sợi dây kết nối tình cảm gia đình khi cùng quây quần bên nhau.

Nguyên liệu làm lẩu cá hồi

500g cá hồi

250g tôm

250g mực

1 cây cải thảo

Cà chua

200g nấm kim châm

30g hành boa rô băm nhuyễn

10g lá húng quế

100g nấm kim chi

150g tàu hũ non

10g gừng băm

10g sả băm

20g tôm khô

50g dầu ăn

12g muối

20g bột canh

30g đường phèn

5g nghệ băm

10g tương ớt

10g tương cà

Video đang HOT

100g bún ăn kèm

150g kim chi

Cách làm lẩu cá hồi ngon khỏi chê

Sơ chế cá hồi và hải sản

Đầu tiên, cá hồi sau khi đem về rửa sạch với muối loãng và nước sạch, để ráo và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.Tôm mua về đem rửa với muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh và cắt bỏ đầu..Xẻ ngang thân và loại bỏ nội tạng bên trong mực. Sau đó, dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phần thân để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch mực bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử mùi tanh.

Dùng dao khứa những đường caro lên thân mực để mực chín nhanh hơn.Bỏ phần lá hư trên cải thảo, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 m.Tàu hũ non cần rửa sơ với nước để sạch bụi bẩn rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.Nấm kim châm, nấm kim chi cắt bỏ gốc, rửa sạch.Lá húng quế rửa sạch và nhặt riêng thành từng lá.Kim chi cắt khúc thành 3 cm.Tôm khô mua về ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa với nước lạnh, đem băm nhuyễn.

Cách làm nước dùng lẩu cá hồi

Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho 50g dầu ăn vào. Sau đó, cho 30g hành bora băm nhuyễn, 10g gừng băm, 10g sả băm và 5g nghệ vào phi thơm. Tiếp theo, xào các nguyên liệu khoảng 2 phút cho dậy mùi, cho 2 lít nước vào nồi với 50g tôm khô xay nhuyễn.Lần lượt cho các gia vị: 12g muối, 20g bột canh, 30g đường, 10g tương ớt, 10g tương cà và khuấy đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Cho kim chi cắt khúc, sau đó khuấy đều và đợi nước lẩu sôi lên.Khi nước lẩu sôi, cho cá hồi, tôm, mực đã sơ chế và đợi khoảng 2 phút thì cho rau củ, tàu hũ, húng quế.Đợi đến khi nguyên liệu sôi thì dọn ra ăn với bún.Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng xương heo hay xương gà để hầm nước dùng thay cho tôm khô thì nước lẩu sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Lẩu kim chi với nước dùng đậm đà, chua chua cay cay kết hợp với vị tươi ngon của hải sản là món ăn hấp dẫn vào ngày thời tiết lạnh.

Lưu ý cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân chắc chắn và phần đầu cứng, gắn chặt với mình, chân tôm gắn chặt với thân, thịt tôm săn chắc. Tránh mua những con tôm có chân chuyển thành màu đen, chảy nhớt vì đây là dấu hiệu cho thấy tôm không còn tươi.Không mua tôm có đuôi xòe ra, bị lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì tôm có thể đã ngâm qua chất bảo quản hoặc đã bắt lên quá lâu

. Cách chọn mua mực tươi ngon

Chọn mua mực có đốm màu nâu sậm và phần thân trắng đục như sữa.Kiểm tra độ tươi của mực bằng cách dùng tay nhấn vào thân mực. Nếu mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao, vết lõm khi nhấn sẽ nhanh chóng trở lại ban đầu.Mực tươi sẽ có mắt màu sáng, trong veo và thấy được con ngươi bên trong.Râu mực tươi thường có đầu xúc tua dính vào râu, tròn, đầy đủ và săn chắc.

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

Nấm tươi không bị dập nát, gốc rễ còn nguyên không bị mở ra, túi nấm không rỉ nước.Tránh chọn những loại nấm có vết lốm đốm trên thân, ngả vàng vì có thể bị nhiễm khuẩn.Mua nấm trong thời hạn sử dụng vì khi nấm hết hạn sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm.

C ách chọn cá hồi tươi

Cá hồi tươi là loại thịt hồng hoặc cam. Khi dùng tay ấn, thịt cá sẽ có độ đàn hồi, thịt có vết lõm nhưng sẽ nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu.Cá hồi có bề mặt thịt ráo, các vân mỡ trên thân cá đều và sáng, có mùi đặc trưng.Không nên mua cá hồi bị chảy nhớt, mùi hôi khác lạ và bị xỉn màu.Nên chọn thương hiệu cung cấp cá hồi lâu năm, uy tín trên thị trường.

Cách nấu lẩu cá hồi bổ dưỡng không tanh ngay tại nhà

Cách nấu lẩu cá hồi, bí quyết để có được nồi lẩu cá hồi ngon bổ dưỡng mà không tanh, không béo chỉ với những bước thực hiện đơn giản sẽ được giới thiệu chi tiết ngay sau đây.

Những nguyên liệu và các bước tiến hành nấu lẩu cá hồi bao gồm.

Lẩu cá hồi

Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi

Đầu cá hồi: 2 cái

Phi lê cá hồi: 300 gram

Xương ống: 500 gram

Cà chua: 3 quả

Măng chua: 200 gram

Ớt sừng: 1 quả

Dứa tươi: quả

Hành tươi: 1 mớ; rau mùi: 1 mớ; mùi tàu: 1 mớ

Nấm kim châm: 200 gram; nấm rơm: 100 gram

Tỏi khô: 1 củ; hành tím: 2 củ; chanh tươi: 1 quả

Gia vị cần có: mắm, tiêu, đường, dầu ăn, muối ăn

Đầu cá hồi

Bước 1: Chuẩn bị cá

Làm sạch cá: Đầu cá hồi sau khi mua về bạn rửa sạch kỹ với nước muối pha loãng để không còn mùi tanh. Tương tự với phần cá hồi phi lê, bạn cũng rửa sạch. Sau khi rửa xong, dùng khăn lau khô cá.

Ướp cá: Đầu cá hồi bạn đem bổ làm đôi theo chiều dọc. Phần thịt cá phi lê bạn thái thành những lát mỏng vừa ăn. Tiếp đến, ướp riêng đầu cá và thịt cá với một chút gia vị gồm hạt nêm, tiêu, mắm và một chút hành tím tỏi khô băm nhỏ.

Ướp cá

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Măng chua: rửa sạch, chần qua với nước sôi trong vòng 2 - 3 phút sau đó chắt bỏ nước. Xé nhỏ măng và rửa thêm một lần nữa. Cuối cùng, vớt măng ra rổ và để cho ráo nước.

Nấm: Nấm kim châm rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng. Nấm rơm ngâm cho mềm, rửa sạch và cắt chân.

Hành, mùi: Hành mùi rửa sạch, ngâm qua với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Ngâm xong, vớt hành mùi ra ngoài và làm khúc đoạn lớn cỡ chừng 3 - 5 cm.

Cà chua, dứa, ớt: Cà chua rửa sạch sau đó bổ múi cau; dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi xắt làm các miếng vừa ăn. Ớt sừng bạn cũng đem rửa sạch rồi xắt làm các miếng mỏng nhỏ.

Chuẩn bị các loại rau củ

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

Ninh xương: Rửa sạch xương ống với nước lạnh sau đó cho vào chần qua với nước sôi. Rửa xương thêm một lần nữa rồi cho nước vào ninh. Trong quá trình ninh xương, bạn thường xuyên vớt bọt để nước được trong. Ninh xương tối thiểu 40 phút để có được nước ngọt.

Xào cá: Phi thơm một chút hành tím tỏi khô với 1 thìa canh dầu ăn. Hành tỏi dậy mùi, bạn cho đầu cá vào đảo đều. Nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn.

Khi nước ninh xương được, bạn trút vào nồi đầu cá đã xào và đun sôi trong vòng 5 phút. Tiếp đến, bạn hớt bỏ bọt rồi cho măng cà chua dứa vào nấu cùng. Tiếp tục nấu cá thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho nước cốt chanh vào khuấy đều trước khi tắt bếp.

Nước dùng lẩu

Đặt nồi nước dùng lẩu lên bếp từ hoặc bếp ga mini. Tiếp đến, bạn dọn ra xung quanh nồi nước dùng thịt cá hồi đã thái, nấm kim châm, nấm rơm cùng hành ngò. Đun sôi lại nồi lẩu rồi bắt đầu thưởng thức.

Cùng với các phần nguyên liệu trên, bạn có thể thưởng thức lẩu cá hồi với bún hoặc miến. Ngoài ra, phần nước lẩu này cũng có thể thưởng thức cùng cơm nóng cũng rất phù hợp.

Để món ăn thêm đậm đà, bạn nên pha thêm một bát nước mắm tỏi ớt để chấm cá. Nếu không thích chấm kèm nước mắm thì muối tiêu chanh hoặc mù tạt cũng là lựa chọn được nhiều người áp dụng.

Lẩu cá hồi

Lẩu cá hồi là một món lẩu ngon, giàu dinh dưỡng và phù hợp từ bữa ăn gia đình đến các bữa tiệc. Hy vọng từ những chia sẻ trên đây về cách nấu lẩu cá hồi , bạn đã có thể tự tin để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu cá hồi tự làm tại gia.

Hướng dẫn cách làm lẩu cá hồi cho cả nhà siêu dễ siêu ngon Hãy cùng vào bếp với chúng tôi theo dõi bài viết sau đây để học được cách làm lẩu cá hồi thật thơm ngon, độc đáo nhất nhé. Để làm được các bước của cách làm lẩu cá hồi , bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Thịt cá hồi: 300g Đầu cá hồi: 1 cái Dứa chín: 1 quả. Nếu không...