Cách tẩm ướp thức ăn ngon

P.V06:31 24/07/2021

Dù là món nướng, món xào hay rang đều cần phải ướp gia vị trước khi chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thức ăn ngấm đều và dậy mùi hấp dẫn. Nhưng tẩm ướp thức ăn thế nào cho ngon, cho dậy mùi lại là một nghệ thuật.

Dầu ô liu

Món ướp thường được dùng với dầu ô liu vì dầu ô liu có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, dấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp. Bạn cần chuẩn bị đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp để ướp thịt vào. Dùng ít nhất 250ml (1 chén) nước dùng để ướp cho 1 kg thịt.

Bạn nên cho gì vào món ướp?

Đối với món ướp đơn giản, trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, … Với rau, bạn có thể dùng cà rốt, cà chua và cần tây xẳt nhỏ hoặc xắt khoanh, chúng sẽ làm món ướp của bạn thêm đậm đà, lá nguyệt quế cũng là một lựa chọn hay. Nước cốt chanh luôn là bạn đồng hành với các món cá.

Bạn nên ngâm thịt trong bao lâu?

Ướp thịt càng lâu, thịt càng ngấm gia vị. Bạn có thể ngâm nhiều ngày (nếu bạn là người Ấn Độ thích ăn nhiều gia vị chẳng hạn), ngâm cả đêm, hay chỉ vài giờ, tùy vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ, 1 giờ là thời gian tối thiểu để thịt ngấm gia vị và nước ngâm. Nếu ướp có nước cốt chanh, bạn không được để quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó.

Món ướp không chỉ dùng cho thịt

Video đang HOT

Bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que và nướng. Cắt trái cây hoặc rau thành miếng nhỏ và ngâm chúng. Với rau, dùng dầu ô liu, gia vị,… Với trái cây, dùng đường dạng nước (mật ong, si rô cây thích hay đường mía) trộn với gia vị (cây quế, cây vani, v..v…). Bạn cũng có thể thêm chút rượu rum hay rượu khác như Grand Marnier.

Các mẹo vặt

Dùng chén dĩa thủy tinh, thép không rỉ hay sứ, tránh dùng đồ nhôm trong món ướp (kể cả các dụng cụ đã dùng hàng ngày)

Bạn cũng có thể cho thịt hay các và các túi đông lạnh, ngâm vào dung dịch ngâm, bóp cho không khí ra ngoài hết và khép kín bao lại.

Dùng gia vị mới, nó sẽ làm món có mùi thơm hơn là gia vị cũ.

Bạn cũng có thể dùng nước ướp này trong quá trình nấu thịt hay cá. Nhớ canh chừng lửa nếu trong nước ngâm của bạn có cồn.

Chúc các bạn thành công với những cách tẩm ướp thức ăn ngon này nhé!

Cách làm pancake cay cay với hẹ tây kiểu Hàn

Bánh mặn là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị những chiếc bánh mời khách hay họp mặt gia đình.

Bánh pancake cay với hẹ tây là một chút biến tấu nhỏ từ chiếc bánh pancake hẹ tây thông thường của người Hàn, được gọi là "Buchujeon". Chính vị vay cay kết hợp từ nhiều loại ớt khác nhau sẽ tạo nên sự đặc biệt cho món ăn này. Cùng vào bếp với chuyên mục toinayangi. học cách làm pancake cay cay với hẹ tây kiểu Hàn này chiêu đãi cả cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm pancake cay với hẹ tây kiểu Hàn cho 2 người:

- 150g hẹ tây

- 1,5 cốc bột nếp

- 4/3 cốc nước

- 1 quả trứng

- thìa cafe muối

- 2 thìa cafe tương ớt Hàn Quốc (gochujang)

- 1 quả ớt đỏ

- 1 quả ớt xanh

- cup dầu thực vật

- Nước chấm: 2 thìa café nước tương, 2 thìa café nước, 2 thìa café giấm, quả ớt xanh, quả ớt đỏ, 1 thìa café tỏi băm nhỏ.

Các bước làm pancake cay hẹ tây kiểu Hàn:

Bước 1: Hẹ tây rửa sạch dưới vòi nước chảy. Cắt thành khúc có độ dài khoảng 2cm. Rửa 2 quả ớt xanh và ớt đỏ. Sau đó, thái thành các sợi dài mỏng.

Bước 2: Trong một chiếc bát lớn, trộn đều bột mỳ cùng nước lạnh, trứng, tương ớt Hàn Quốc và muối. Bạn có thể cho thêm lượng nước lạnh tùy ý để tạo nên một hỗn hợp bột có độ kết dính mong muốn.

Bước 3: Thêm vào bát hẹ tây và ớt tươi được chuẩn bị trước đó và trộn đều.

Bước 4: Cho vào chảo không dính 2 cup dầu thực vật. Để ở nhiệt độ cao trong khoảng 1 phút để dầu nóng. Đổ khoảng 1/3 cup bột bánh vào chảo. Bạn có thể đổ nhiều hoặc ít hơn số lượng bột tùy theo kích cỡ miếng bánh mà bạn mong muốn. Trải bánh dàn ra mặt chảo thành một lớp mỏng và chiên cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.

Bước 5: Sử dụng thìa để lật bánh. Khi cả hai mặt bánh có màu vàng nâu thì chỉnh nhiệt độ xuống mức thấp nhất. Tiếp tục nấu chỗ bột còn lại cho tới khi hết.

Bước 6: Nước chấm Trong một chiếc bát nhỏ, cho 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước, 1 thìa cafe tỏi băm nhỏ, và ớt xanh, đỏ thái lát vào trộn đều.

Như vậy là các chị em đã hoàn thành xong cách làm pancake với hẹ tây kiểu Hàn siêu hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình mình rồi.

Chúc các bạn thành công với cách làm pancake cay cay với hẹ tây kiểu Hàn này nhé!

Nem nướng chuối hột ngâm chua Hãy thử trải nghiệm với vị chát của chuối hột, món nướng ngon thơm lừng từ nem! Nguyên liệu: 500g thịt đùi heo, 200g mỡ khố, 50g sa heo, lòng heo khô, 2 trái chuối hột ngâm chua, 1 trái chanh. Gia vị: tỏi, tiêu sọ, muối, đường, ớt hiểm khô, hạt nêm Knorr, mù tạt, tương ớt. Cách làm: Thịt heo sau...