Cháo khoai môn cá lóc

Lê Hồng Khánh14:07 30/12/2021

Có cá lóc, có khoai môn, có lúa mới vừa thu hoạch, những bà mẹ quê lại nghĩ đến nồi cháo khoai môn cá lóc, món ăn mà cả nhà ai cũng thích.

Vào mùa mưa, các con tàu neo bến, cá biển vơi đi, các món chế biến từ cá đồng lại về nơi bếp lửa hồng. Cả nhà tôi lại được thưởng thức món cháo cá lóc khoai môn.

Khoai môn nấu canh là loại khoai mịn, trồng ở những vùng đất ráo. Người ta nhổ nguyên cả bụi khoai, cả củ lẫn rễ non, cắt bỏ một phần ba cọng phía trên, đem rửa sạch, dùng dao cạo qua lớp vỏ lụa của củ, thái từng lát như lát khoai lang. Cọng khoai thì tước bỏ lớp ngoài rồi cắt thành đoạn dài bằng ngón tay, ngâm qua trong nước muối loãng, vớt ra để ráo trong vài phút.

Nguyên liệu khoai môn, cá lóc để nấu cháo.Bắc nồi nước lên bếp, cho rổ khoai vào nấu. Trong khi chờ khoai bở, thì xoay sang làm cá. Cá lóc chọn vài ba con bằng cán dao, làm sạch vảy, móc bỏ mang, nướng chín trên than hồng. Sau khi khoai chín, cho cá vào nồi. Mươi phút thì cá chín, dùng đũa “giũ xương”, lấy phần thịt cá. Tấm gạo nếp đã ngâm từ trước tiếp tục cho vào nồi, ít nhiều tuỳ số lượng người dùng. Đợi nước sôi năm ba dạo cho tấm bung ra, nhỏ thêm mấy giọt dầu phụng cho nồi cháo vừa béo, vừa thơm.

Dùng đũa khoáy mấy vòng cho khoai, cá, tấm nhuyễn nhừ. Để đậm đà hương vị, món cháo khoai môn cá lóc cần có chén mắm nêm cá nục đã nhuyễn. Cho lá gừng cắt nhỏ vào nồi cháo, gia vị vừa đủ vào chén mắm, rồi đặt giữa mâm ăn. Cả nhà quây quần lại, mỗi người được múc sẵn một tô cháo rồi tự mình lấy mắm, nêm vào cho vừa ăn. Món cháo khoai môn thơm ngon, với củ khoai bùi bùi, rễ khoai dai dai, cọng khoai bở ra, cùng với đó là mùi vị của tấm gạo nếp, cái thơm nưng nức của thịt cá lóc, mắm cá nục…

Ở thôn quê ngày trước, nồi cháo khoai môn cá lóc thay bữa cơm chiều. Các bà mẹ kỹ tính, những hôm ăn cháo khoai môn cá lóc, thường luộc thêm nồi khoai lang để sẵn ăn lúc khuya khi đói. Cháo khoai môn cá lóc là món ẩm thực bình dân mang đậm hương vị chốn quê nhà.

Món bánh heo quay vừa ngon vừa bắt mắt

Món bánh heo quay nghe vừa quen lại vừa lạ, nghe thôi ai cũng ngỡ rằng đây là món bánh mặn nhưng thực ra đây lại là chiếc bánh ngọt đấy nhé!

Bánh có hình dạng như miếng thịt heo quay nên được gọi là bánh heo quay. Món bánh này không chỉ thưởng thức để thư giãn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi trong bánh có chứa khoai môn giàu chất dinh dưỡng, protein và khoáng chất... giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư, tim mạch, giảm lượng đường trong máu, tăng cường cho hệ tiêu hóa.

Vậy hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh heo quay này ngay nhé!

Món bánh heo quay vừa ngon vừa bắt mắt

Video đang HOT

Nguyên liệu làm bánh heo quay ngon hấp dẫn tại nhà:

Bột báng:100g.

Bột năng: 300g.

Bột gạo:100g.

Đường: 280g.

Gấc: 100g.

Khoai môn: 500g.1 muỗng cà phê muối.0,5l nước cốt dừa.400ml nước lọc.

Dụng cụ: Nồi hấp, tô lớn, máy xay, khuôn nhôm, rây lọc.

Cách làm món bánh heo quay ngon hấp dẫn tại nhà:

Bước 1:

Bước làm đầu tiên các bạn hãy đem các nguyên liệu đi sơ chế nhé!

Bạn ngâm bột báng khoảng 20 - 30 phút.Làm sạch khoai môn và cắt từng lát mỏng và để riêng.

Chuẩn bị phần khoai môn và bột báng

Bước 2:

Bước tiếp theo bạn đem bột đi trộn đều:

Tiến hành trộn bột, bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào tô lớn như: bột năng, bột gạo, muối, đường.Sau đó trộn đều lên và cho từ từ nước cốt dừa vào cộng thêm 400ml nước lọc sau đó trộn đều đến khi bột tan hết.Tiếp theo, bạn đem bột bánh rây lại lần nữa để loại bỏ các phần cặn bột còn chưa tan hết.

Đem bột đi trộn đều rồi rây lại cho mịn

Bước 3:

Tiếp theo, bạn cắt đôi quả gấc và loại bỏ hạt chỉ lấy phần thịt khoảng 100g và mang đi xay nhuyễn.Sau đó, cho khoảng 200ml nước cốt vừa trộn với bột ban đầu vào chung và dùng máy xay trộn đều thêm lần nữa.

Gấc bỏ hạt lấy thịt gấc đem xay nhuyễn

Bước 4:

Dùng nồi để luộc bột báng, luộc đến khi bột nổi trên mặt nước thì có thể tắt bếp.Sau khi vớt bột báng ra thì cho vào chung vào tô gấc vừa rồi và trộn đều lên để dùng làm lớp da heo.

Bột bàng luộc chín rồi vớt ra trộn vào tô gấc

Bước 5:

Bước làm tiếp theo, bạn sẽ tiến hành đem bột đi đổ bánh:

Bạn dùng dầu ăn quét đều lên khuôn nhôm dùng để hấp, quét cả vành khuôn và đáy khuôn để tránh làm bánh bị dính vào.Sau đó bạn dùng nước cốt đã trộn ban đầu cho vào khuôn lần lượt 1 lớp nước cốt, tiếp đến 1 lớp khoai môn, 1 lớp nước cốt và một lớp khoai môn, 1 lớp nước cốt.Tiếp theo, cho khuôn bánh vào nồi hấp đã được nấu sôi nước và hấp trong khoảng 8 - 10 phút thì lấy ra.Bạn tiếp tục cho thêm 2 lớp nước cốt và khoai môn lần lượt như ban đầu và cho vào hấp tiếp 8 - 10 phút.Cuối cùng lấy khuôn ra và cho vào khuôn lớp nước cốt trộn gấc sau đó cho vào nồi hấp khoảng 40 phút nữa thì lấy bánh ra.

Đem bánh đi hấp chín

Bước 6:

Sau khi hấp bánh chín thì bạn lấy khuôn bánh ra khỏi nồi và chờ cho bánh nguội.Sau khi bánh nguội thì dùng dao để lấy bánh ra khỏi khuôn và cho lên thớt để cắt thành từng miếng giống như cục thịt heo quay và cho lên đĩa để thưởng thức.

Bánh hấp chín để nguội rồi cắt thành hình miếng heo quay

Chỉ cần vài thao tác đơn giản như vậy thì bạn đã có ngay món bánh da lợn đỏ trắng, trông giống miếng thịt heo quay vô cùng bắt mắt.

Bánh ăn vừa mềm vừa dai lại có vị ngọt bùi của khoai môn và thơm mùi nước dừa.

Món bánh này khá ít hàm lượng chất béo, nên các chị em không cần sợ tăng cân nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

3 cách làm khoai môn hấp thơm ngon đậm vị đơn giản cho bữa cơm nhà Với vị thơm lừng, béo bùi cùng màu sắc đẹp mắt, khoai môn khi được hấp với tương, sườn son và nhồi thịt hấp chắc chắc sẽ khiến cho bạn hài lòng cả về phần nhìn lẫn phần vị. 1. Khoai môn hấp tương Nguyên liệu làm Khoai môn hấp tương Khoai môn 1 củ Nấm đông cô tươi 100 gr Tương hột...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Hoa hậu Ý Nhi được dự đoán đăng quang Miss World 202500:41

Người làm nên bản hit 3 tỷ views dịp 30/4 bật khóc nhận giấy khen đặc biệt, hứa quyên góp hết doanh thu nhạc số01:10

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Hành trình 'tìm' con của Ngô Thanh Vân: Có những lúc tuyệt vọng, suy sụp17:39

Bộ trưởng quốc phòng Israel cảnh báo Houthi lẫn Iran08:02

'Viết tiếp câu chuyện hòa bình': Đông Hùng bị chê lép vế so với Võ Hạ Trâm02:28

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Buổi tối, chỉ cần mâm cơm ngon thế này: Yêu thương là đây chứ đâu!

17:48:11 10/05/2025

Hãy cùng khám phá 5 món ăn quen mà không hề nhàm chán trong bữa cơm tối tưởng bình thường mà lại không hề tầm thường ấy.

Sườn nướng tảng ngũ vị cực dễ làm mà ngon miệng, thơm nức ai ăn cũng thích

05:57:25 10/05/2025

Chỉ với vài bước ướp đơn giản và chút thời gian nướng, bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, thơm lừng khiến ai cũng phải gắp thêm lần nữa.

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

05:56:47 10/05/2025

Dù ở thời điểm nào trong năm, việc bổ sung cá vược vào bữa ăn gia đình 2-3 lần mỗi tuần là một lựa chọn hợp lý để chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

05:55:52 10/05/2025

Ba món ăn dưới đây, đều sử dụng nguyên liệu màu trắng làm chủ đạo - không chỉ thanh mát, dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

11:05:09 08/05/2025

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

06:14:51 08/05/2025

Không chỉ dùng để nấu canh hoặc các món truyền thống khác như chiên, hấp, luộc... mà khoai môn còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi hải sản cực độc đáo.

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

06:00:57 08/05/2025

Lòng se điếu hấp dẫn người ăn với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh mát, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên dù giá có cao đến mấy.

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

06:00:03 08/05/2025

Chè cá rô có độ giòn béo của má đầu heo xắt hạt lựu, thêm vị bùi của lòng đỏ trứng gà ta, thịt cá rô ngọt mát quyện với nước bột củ bình tinh sánh vàng.

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

05:59:10 08/05/2025

Một trong những bí quyết luộc lòng lợn giòn, ngon nằm ở việc kiểm soát thời gian, với lòng non, thời gian luộc từ 5- 7 phút là lý tưởng.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

17:44:21 07/05/2025

Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.