[Chế biến] – Bánh dẻo trà xanh

Mai Phương Lý17:19 14/08/2014

Chiếc bánh dẻo trà xanh thơm ngon với nhân đậu xanh, sầu riêng độc đáo này chắc chắn sẽ khiến mâm cỗ Trung thu thên phong phú.

Nguyên liệu:

Cho phần vỏ:

- 6 cái 200 gr

- 220 gr bột bánh dẻo (bột nếp rang)

- 550 ml nước đường

- 15 ml dầu ăn

- 1,5 muỗng cà phê trà xanh

Cho phần nhân:

- 150 gr đậu xanh

- 150 gr sầu riêng tán nhuyễn

- 50-70 gr đường tùy theo khẩu vị các bạn

- 1/5 muỗng cà phê muối

- 40 ml dầu ăn

- 25 gr bột nếp rang

- 10 gr bột mì

- 10 ml dầu ăn

Video đang HOT

Phần nước đường cho bánh dẻo:

- 1 kg đường phèn hay 1kg đường trắng

- 1 lít 200 ml nước lạnh

- 30 ml nước cốt chanh

Thực hiện:

Phần nước đường cho bánh dẻo:

Cho nước lạnh, đường vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước đường sôi, đường tan, nấu thêm 15 phút nữa, rồi mới cho nước cốt chanh vào. Khi cho nước cốt chanh vào thì bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút là tắt bếp. Để nước đường nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh.

Ghi chú: Trong thời gian nấu nước đường KHÔNG khuấy gì nhé các bạn.

Cách làm phần vỏ bánh:

Bước 1: Lấy 30 ml nước đường, dầu cho vào 1 cái chén, hâm nóng . Sau đó cho bột trà xanh vào hòa tan rồi lược qua rây, bỏ cặn.

Bước 2: Nước đường, nước trà xanh cho vào âu, hòa tan. Sau đó cho bột bánh dẻo từ từ vào, dùng phới trộn đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột.

Bước 3: Khi trộn xong bột bánh rất mịn.

Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi đóng bánh vào khuôn.

Lưu ý, Nếu bạn mua trà xanh Trung quốc thì màu sẽ đậm và đẹp hơn so với trà xanh của Nhật nhưng kém thơm hơn.

Cách làm phần nhân:

Bước 1: Đậu xanh ngâm vài tiếng, sau đó vo sạch nấu chín. Cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Cho đậu xanh vào chảo không dính cùng với dầu, bột nếp rang sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì cho sầu riêng, chén bột mì, dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

Cách đóng bánh:

Bước 1: Để có được những chiếc bánh có nhân và vỏ đều nhau, bạn phải tiến hành cân nhân và vỏ bánh. Mỗi viên nhân có khối lượng 80g, còn phần bột làm một chiếc bánh có khối lượng là 120g.

Bước 2: Sau đó, dùng tay ấn dẹt phần bột làm vỏ bánh, sau đó cho viên nhân vào, túm miếng bánh lại, miết sao cho vỏ ôm trọn phần nhân bánh.

Bước 3: Cho chút bột nếp rang vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh để chống dính. Sau đó cho viên bánh vào khuôn ấn thật mạnh, sau đó gỡ nhẹ góc khuôn để lấy bánh ra.

Bước 4: Cứ thế bạn tiếp tục làm hết các viên bột và nhân còn lại.

Đảm bảo những chiếc bánh dẻo trà xanh này sẽ khiến các bé rất thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh dẻo trà xanh cho Trung thu thêm hấp dẫn!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh trung thu phúc bồn tử, hạt chia

Bạn có thể trải nghiệm món bánh Trung thu tự làm với nhân phúc bồn tử và hạt chia giòn giòn theo cách làm truyền thống, hương vi mơi la.

Nấu nước đường

1kg đường kính trắng. 600ml nước nước cốt một quả chanh 30ml mạch nha 5ml nước tro tàu 10ml nước.

Nước và đường cho vào một chiếc soong dày và bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan hết đường, khi sôi thi không khuấy nữa. Hạ lửa liu riu đun tiếp 20-30 phút. Sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha vao. Nấu tiếp 15-20 phút nữa. Đổ từ từ hỗn hợp nước tro tàu vào, nấu thêm năm phút. Tắt bếp để nguội, đổ hỗn hợp nước đường vào lọ kín. Đậy nắp.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: 300g bột mì đa dụng 40g dầu ăn 5ml nước tro tàu 200g nước đường (đã thắng).

Nhân bánh: 300g đậu xanh 200g phúc bồn tử 3g hạt chia 300-350g đường (đã thắng) dầu ăn theo khẩu vị một ít bột bánh dẻo.

Cách làm:

Nhân bánh:

Đậu xanh nấu chín, nghiền kỹ với phúc bồn tử và đường. Cho chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo rồi cho đậu xanh và phúc bồn tử trộn nước đường vào xào kỹ cho khô. Nếu quá ướt, có thể cho thêm một vài muỗng bột bánh dẻo rang chín. Trước khi nhấc xuống, cho khoảng một muỗng mạch nha vào trộn đều. Hạt chia ngâm vào nước cho nở, sau đó rắc đều trong hỗn hợp đậu xanh, phúc bồn tử.

Trộn tất cả các nguyên vật liệu trên với nhau. Bột bánh dẻo là chất kết dính, cho vào sau cùng. Khi hỗn hợp có thể nắm lại được thành viên tròn mà không rời rạc là vừa. Nếu ướt, cho thêm bột bánh dẻo. Nếu bị khô, cho thêm chút rượu ngon.

Vỏ bánh:

Rây 2/3 chỗ bột mì vào thau trộn bột. Khoét một lỗ ở giữa thau bột. Cho dầu ăn và đường đã thắng vào, trộn bột nhẹ tay. Khi bột mịn, trộn thêm 100g bột mì. Nhồi bột cho đến khi mịn là được.

Chia bột từng phần. Cán bột rồi cho nhân vào giữa, túm bột lại rồi cho vào khuôn ấn chặt. Khuôn bánh cần tráng một lớp nước tro tàu để không dính khuôn và màu đẹp.

Nướng bánh:

Đánh tan hai lòng đỏ trứng với 10ml nước. Vặn lò ở nhiệt độ 2000C, xếp bánh lên khay đã thoa dầu. Nướng bánh khoảng năm phút, bánh vừa có mùi thơm thơm và màu trở nên đục là vừa chín. Nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để ngấm nước vào vỏ bánh. Năm phút sau, lấy chổi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Vặn lò 2250C và nướng tiếp ba phút. Bánh ngả màu vàng thì lấy ra. Khi nguội, bánh sẽ xuống màu đậm hơn.

Theo PNO

Xu xoa hạt đác Nhắc đến ẩm thực Nha Trang là mọi người nghĩ ngay đến hải sản, nem nướng... Nhưng có một món ngon- bổ- rẻ vốn là đặc sản và rất được người dân địa phương yêu thích là: xu xoa hạt đác. Xu xoa hạt đác- món ăn bình dân, ngon rẻ và có lợi cho sức khỏe. Ảnh Giao Thủy Xu xoa ăn...