[Chế biến] – Bánh trung thu nhân khoai môn

Mai Phương Lý17:27 08/09/2014

Bánh trung thu nhân khoai môn vừa thơm ngon, mềm mịn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Cho phần vỏ bánh:

- 400 gr bột mì

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 190 ml nước đường

- 80 ml dầu

- 1 muỗng cà phê mạch nha nếu có.

Cho phần nhân:

- 500 gr khoai môn

- 220 gr đường

- 60 ml dầu ăn

- 30 gr bột bánh dẻo 15 gr bột mì 40 ml dầu ăn hòa chung trong 1 cái chén.

- 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.

Thực hiện:

Cách làm phần nhân:

Bước 1: Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn vào nồi hấp chín hay luộc chín.

Bước 2: Cho khoai môn vào máy xay nhuyễn với đường. Bạn cũng có thể cho đường vào lúc sên nhân. Cả 2 cách đều được.

Video đang HOT

Bước 3: Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Bước 4: Sau đó cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm.

Bước 5: Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màn thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.

Cách làm phần vỏ bánh:

Bước 1: Cho đường dầu mạch nha và trứng vào 1 cái tô hay cup lớn hòa tan .

Bước 2: Cho bột ra âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột chạy bài không rời rạc là bột chuẩn. Lấy màn thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.

Cách chia bột và nhân làm bánh:

Bước 1: Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.

Bước 2: Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.

Bước 3: Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân thôi.

Bước 4: Bột cân xong rồi cũng vo tròn lại.

Bước 5: Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ ve miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nức bánh.

Bước 6: Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều, xong rồi gõ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng. Xếp bánh ra khay. Phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Nhớ là dùng bình xịt nước bạn nhé. Chỉ xịt nước sơ qua thôi. Không phải phun nước ướt bánh.

Xếp bánh lên khay nướng sẵn sàng.

Phần trứng thoa mặt bánh:

Tròng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá 1 giọt màu vàng thực phẩm

Công đoạn nướng bánh:

- Mở 210 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.

- Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.

Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

Ghi chú : Vì tùy theo loại bột mới hay củ mà bạn có thểm tăng giảm 1 chút xíu cho bột dẻo các bạn nhé. Thông thường bột khô sẽ rút nước nhiều hơn là bột mới.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu nhân khoai môn nhé!

Theo Eva

Mẫu bánh Trung thu "handmade" đáng yêu năm 2014

Những cô nàng bận rộn nhưng vẫn muốn có quà cho người thân, bạn bè và các bé thì hãy tham khảo thêm các mẫu bánh Trung thu 2014 rất đáng yêu dưới đây nhé!

Bánh Trung thu khắc tên

Bạn sẽ có "thương hiệu" riêng của bản thân nếu sắm khuôn bánh khắc tên. Dành thêm thời gian để mua nguyên liệu và làm bánh, nhà cửa sẽ sực nức mùi thơm và sự háo hức. Đó sẽ là một mùa Trung thu thật đáng nhớ của bạn và những người được bạn tặng bánh.

Chỉ 80 ngàn/ khuôn là bạn đã có trong tay vài mẻ bánh thơm nức mũi khắc tên của chính mình!

Một "thương hiệu" bánh mới!

Bánh Trung thu 12 con giáp

Bạn cầm tinh con giáp nào thì hãy mua cho mình bánh hình con giáp đó để làm kỷ niệm. Nếu người được tặng bánh Trung thu hình con giáp thì đó cũng là món quà biểu tượng của sự may mắn và trân trọng.

Tất cả bánh Trung thu 12 con giáp đều được làm bằng tay với nguyên liệu sạch. Anh Vũ (chủ cửa hàng bánh trên phố Phạm Ngọc Thạch) cho biết, khách hàng có thể đến tận cửa hàng để xem họ tạo hình bánh và chứng kiến các công đoạn làm bánh hoàn toàn sạch sẽ và an toàn

Đây là năm thứ 2 những chiếc bánh con giống được "trình làng" nhưng đã khá nổi tiếng. Bánh Trung thu 12 con giáp có giá từ 30 ngàn đồng đến 40 ngàn/chiếc. Giá thành của bánh phụ thuộc vào độ khó tạo hình.

Đàn trâu đã sẵn sàng chờ đợi người mua.

Để tạo hình được một hộp con giống, người thợ làm bánh phải dành ít nhất 1 giờ đồng hồ

Bánh Trung thu hình các nhân vật trong Đôrêmon

Những bà nội trợ lứa tuổi 8x sẽ không thể nào quên được tuổi thơ đầy kì diệu, nhiều niềm vui với nhân vật Đôrêmon. Mới xuất hiện vài năm gần đây, nhưng những chiếc bánh dẻo này luôn trong tình trạng cháy hàng vì tạo hình dễ thương, màu sắc bắt mắt và không quá ngọt.

Bánh Trung thu này có tất cả các hương vị truyền thống và hiện đại như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, lá dứa, sô cô la... với giá cả từ 39.000 đồng/ hộp /4 vị.

Các nhân vật trong truyện Đô rê mon của một phiên bản khác - phiên bản ăn được.

Các nhân vật hoạt hình/truyện tranh khác cũng rất được khách hàng ưa chuộng.

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh Trung thu dẻo lá dứa nhân sữa dừa Bánh dẻo lá dứa nhân sữa dừa sẽ góp phần làm mâm cỗ Trung thu thêm phong phú và hấp dẫn. Nguyên liệu: Cho phần bánh: - 400g đường - 650ml nước - 1 quả chanh nhỏ - 600g bột bánh dẻo - 1 thìa cà phê dầu ăn - 4 thìa cà phê nước hoa bưởi - 10-15 cái lá dứa Cho...