[Chế biến] – Canh cá cơm đậu kiểu Hàn

Mua cá cơm về làm gỏi

Món gỏi cá cơm rất dễ làm, tuy dân dã nhưng lại rất hấp dẫn.

Mình thích ăn cá cơm nhưng khi thèm thì hầu như toàn phải mua cá cơm khô ngoài chợ. Được cái bây giờ đang là mùa cá cơm nên cũng không khó khăn để tìm cá cơm tươi ngoài chợ.

Cá cơm khô thường bán với giá 70.000 - 80.000 đ/kg, còn cá tươi chỉ dao động ở quanh mức 40.000 đ/kg. Đấy là mua ở Hà Nội, còn mẹ nào mà có người nhà ở miền biển thì có lẽ sẽ biết giá cá cơm mua tại chợ cá ở cảng chỉ khoảng 20.000 đ/kg thôi.

Cá cơm là loài cá có kích thước nhỏ (chỉ to bằng ngón tay út) nên ăn rất "dôi". Cá cơm rất lành, có hàm lượng đạm cao lại chứa nhiều vitamin nên có thể chế biến thành các món ăn cho người đau ốm hoặc mới sinh dậy.

Mình thích nhất món cá cơm kho tiêu nên hay làm món này nhất. Cách kho giống với món cá bống kho tiêu. Ngoài ra thì mình hay nấu cá cơm theo kiểu: cá cơm xào dưa chua, canh cá cơm nấu dứa, cá cơm tẩm bột chiên giòn, cá cơm rim chua cay, gỏi cá cơm...

Món cá cơm chiên tỏi ớt hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Chồng mình thì rất thích món gỏi cá cơm nên mình cũng có một chút kinh nghiệm khi làm món này. Muốn món gỏi được ngon thì các mẹ phải chọn những con cá cơm thật tươi. Nếu là cá to thì mình hay cắt bỏ đầu và phần bụng (ruột) cá, rửa thật sạch rồi tước cá thành hai mảnh, bỏ xương.

Tiếp theo mình ngâm cá vào nước dấm hoặc phèn chua một lát rồi vớt ra, ép ráo nước, bỏ riêng vào bát tô to. Mình nêm gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, ớt, đường và vắt thêm cả một chút chanh vào nữa. Tiếp theo mình rang lạc, để nguội rồi bóc vỏ, giã nhỏ. Chuối xanh và khế xanh mình cũng thái thành từng miếng mỏng. Tiếp theo mình đem trộn lẫn cá đã ướp, lạc rang, khế xanh và chuối xanh với nhau. Vậy là mình đã hoàn thành món gỏi cá cơm độc đáo. Món này mà đặt trên bàn nhậu sẽ không còn gì để chê.

Mình mua thêm thực phẩm để nấu ăn trong ngày. Nhìn chung thì điệp khúc chung của các chị em nội trợ trong những ngày này vẫn là "sao mà rau đắt thế không biết". Bình thường những ngày gần đây rau đã đắt rồi nhưng hôm nay là mồng Một nên rau càng đắt hơn, mình mua mà thấy xót hết cả ruột. Thịt cũng tăng khoảng một giá (tức là tăng khoảng 10.000 đ/kg). Các loại cá, tôm, cua, sò, ốc, ngao... thì không tăng giá.

Các loại thực phẩm hôm nay mình mua có giá: thịt ba chỉ 10.000 đ/lạng, tôm bạc: 14.000 đ/lạng, ngao: 25.000 đ/kg, bầu: 15.000 đ/kg, củ cải đường: 20.000 đ/kg, bắp cải: 10.000 đ/kg.

Theo Eva