[Chế biến] – Cơm chiên Dương Châu

Thùy Dương13:02 15/12/2012

Có từ rất lâu (khoảng 4.000 năm TCN), cơm chiên là món ăn quen thuộc của người Trung Quốc. Khi chiên cơm, người nơi đây thường có thói quen cho ớt bột vào để tạo độ cay hấp dẫn cho món ăn. Nguyên liệu đi kèm cho món cơm chiên cũng rất đa dạng, có trứng, rau củ, lạp xưởng, thịt… và được ăn gần cuối bữa tiệc (trước món tráng miệng). Ngoài cơm chiên Dương Châu thì Trung Quốc còn nổi tiếng với cơm chiên Phúc Kiến.

Nguyên liệu:

Cơm trắng: 2 chén
Xá xíu: 40g
Trứng: 1 quả
1 cây lạp xưởng, củ cà rốt, 50g đậu que, 30g đậu hạt Hà Lan.
Gia vị: Tỏi băm, dầu màu điều, muối, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, tiêu xay.

Cách làm:

Cơm xới tơi, để nguội.

Video đang HOT

Trứng đập ra chén, đánh tan với hạt nêm, tiêu. Làm nóng ít dầu ăn, cho trứng vào tráng mỏng, xắt hạt lựu.

Cà rốt, đậu que, lạp xưởng, đậu Hà Lan luộc chín. Thái xá xíu, lạp xưởng, cà rốt, đậu que thành hạt lựu vừa.

Cho cơm, đậu Hà Lan, cà rốt, đậu que, trộn đều cùng màu điều, muối, hạt nêm, nước tương.

Làm nóng chảo, cho lạp xưởng vào xào cho bớt mỡ, khi lạp xưởng hơi khô lại là được.

Lấy chảo khác, làm nóng chảo với dầu ăn, đổ hỗn hợp cơm chiên đều cho tới khi hạt cơm săn lại. Trút trứng và lạp xưởng vào, xóc đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho cơm chiên ra đĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.

Theo 24h

Chế biến món ăn ngon với mayonnaise

Với các món nướng như sườn hay tôm, cá biển, có thể cho thêm xốt mayonnaise làm gia vị ướp. Xốt thấm vào món ăn, đến khi nướng rất dậy mùi, khiến vị đậm đà hơn hẳn.

Mayonnaise có vị chua beo béo, thơm ngon đã góp phần làm cho những món ăn, nhất là món chiên thêm ngon. Dưới đây là một số món ăn ngon miệng khi chế biến với mayonnaise.

Trộn salad

Salad xốt mayonnaise là món ăn phổ biến và được ưa thích nhất. Ảnh: N.S.

Với salad rau củ, mayonnaise là loại xốt trộn thích hợp giúp món ăn đậm đà. Các loại rau củ thường được sử dụng là khoai tây, củ dền, cà rốt, hạt bắp vàng, đậu cô ve, cải bắp... Trước khi trộn, mọi thứ được thái hạt lựu, hấp chín. Sau đó, chỉ cần cho xốt mayonnaise vào trộn đều, cho salad vào tủ lạnh trước khi dùng.

Chả giò mayonnaise

Đây là một khám phá cực kỳ thú vị của các đầu bếp muốn kết hợp món ăn theo tinh thần Á - Âu hội nhập. Thay vì nhân truyền thống thường là tôm, thịt hay cá ướp gia vị thì nay, nhân chả giò có thêm vị mayonnaise vừa béo, vừa chua ngọt lạ miệng. Cách chế biến là trộn thêm mayonnaise vào nhân, thường là nhân hải sản hoặc lạ hơn là nhân trái cây, rau củ, cuộn khéo vào lớp bánh tráng (ngon hơn nếu dùng bánh tráng pía) rồi lăn qua trứng, bột chiên xù rồi chiên giòn. Món này khi vừa chiên xong nên dùng ngay.

Làm xốt, gia vị ướp món chiên, nướng

Với các món nướng như sườn hay tôm, cá biển, có thể cho thêm xốt mayonnaise làm gia vị ướp. Xốt thấm vào món ăn, đến khi nướng rất dậy mùi, khiến vị đậm đà hơn hẳn. Chế biến xốt mayonnaise khá đơn giản, chỉ cần thêm ít hành tây băm xào thơm, nước dùng, nêm nếm lại cho đến khi xốt sệt, vừa miệng là được.

Cơm chiên

Muốn cho mayonnaise vào cơm, cần sử dụng cơm khô hơn bình thường để cơm chiên không bị nhão. Lúc này, bạn có thể kết hợp thịt xông khói, hải sản, xá xíu, trứng, rau củ... để món ăn thêm hấp dẫn. Chiên cơm như bình thường, chỉ khác là ở công đoạn nêm nếm, cho thêm xốt mayonnaise, đồng thời điều chỉnh các loại gia vị vừa phải, chiên thêm cho đến khi hạt cơm thật ráo là được.

Theo Phụ nữ Online

[Chế biến] - Đậu xào thịt bò Giới thiệu với bạn làm món ăn quen thuộc sao cho thịt mềm, đậu xanh, mềm vừa phải. Nguyên liệu - 300g đậu que - 150g thịt bò - 1 tép tỏi đập dập - 2 muỗng canh dầu ăn - Gia vị: tiêu, dầu hào và một ít mùi để trang trí. Cách làm Bước 1: Đậu mua về rửa sạch, thái...